與別的地方的擂茶不一樣，廣東海豐的擂茶是咸的，因此又被稱為咸擂茶。到了海豐，咸擂茶是不可不品的一道地方美食。
目前在肇慶定居的卓春梅(人稱“梅姐”)的家鄉(xiāng)就是海豐。她平時(shí)在家招待客人時(shí)，一道必不可少的茶就是咸擂茶。喝一口咸擂茶，口中會(huì)有茶葉的芬芳，又有炒米的清爽、花生的酥脆以及芝麻的醇香。
即使是最基礎(chǔ)的咸擂茶，做起工序來一點(diǎn)也都不簡單。只見梅姐先將適量的茶葉投進(jìn)刻有鋸紋的“牙缽”內(nèi)，用木制的茶槌快速擂之，直到將茶葉(主要是綠茶)磨成粉狀，再加上適量的鹽。“牙缽”是一個(gè)敞口的小缸，但側(cè)面有一排排密密麻麻的鋸齒狀紋路，底部也有四條花紋，目的是增加摩擦，便于將茶葉磨碎，這個(gè)過程就是“擂”。
茶槌也有講究，一般的木料不行，一定是要堅(jiān)硬一些并且沒有不良異味的。梅姐的茶槌就是母親送給她的石榴木。
水燒開后倒入牙缽內(nèi)，泡一會(huì)后，將茶汁連同茶葉一起舀在一只只碗里，再往碗的上面撒上一層厚厚的白花花的炒米，最后再依次放入炒熟的花生米、芝麻、青豆等，就成了一碗香噴噴的擂茶。
當(dāng)然，這是一種基本的做法，復(fù)雜的做法中還要加入剁碎的菠菜、白菜、芹菜、生菜、青蒜、荷蘭豆、香菇、粉絲、蝦米、瘦豬肉、香腸、魷魚、胡椒等富有營養(yǎng)的食材，可以有18種之多，用骨頭湯或雞湯煨之。由于里面內(nèi)容極多，因此又可以稱為“點(diǎn)心”或“菜茶”。
取名“咸擂茶”，是因?yàn)槔锩娣湃肓艘恍}，滿足人們流汗勞動(dòng)后補(bǔ)充體力所需。
