對(duì)于老茶客來(lái)說(shuō)，普洱茶有兩種，一種用來(lái)喝，一種值得藏。
中年存茶，晚年就有老茶喝，《無(wú)鋒》的誕生，其中因緣際會(huì)恰是來(lái)自于這樣一位老茶客。
2015年初，和一位老茶友相約品茶，他和南茗佳人相交不過(guò)一年有余，在對(duì)茶的態(tài)度上卻深有相見(jiàn)恨晚之意，席間品茶，說(shuō)起他早些年存了很多茶，到現(xiàn)在拿出來(lái)試，有些驚為天人，有些棄如敝履，可惜的是，五六年前覺(jué)得以后肯定能轉(zhuǎn)化良好的茶，現(xiàn)在卻讓人扼腕嘆息。
他問(wèn)了一個(gè)問(wèn)題：什么樣的茶才經(jīng)得住時(shí)間的折磨？
我們常說(shuō)值得藏的茶有三個(gè)要求：好原料，好工藝，好倉(cāng)儲(chǔ)。
但拋去這些，普洱茶往往還有一些獨(dú)特的玄妙之處，比如山頭特色，相鄰的兩個(gè)茶園，僅一線(xiàn)之隔，口感大相徑庭都是正常，再比如說(shuō)，很多老茶人的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，易武茶區(qū)的茶在后續(xù)存儲(chǔ)過(guò)程中品質(zhì)提升更加明顯。
易武的古樹(shù)茶，新茶時(shí)期綿軟細(xì)膩，花蜜香幽雅，苦澀弱，清清爽爽如同小橋流水，品飲時(shí)有些滿(mǎn)慢熱，爆發(fā)性沖擊力沒(méi)有布朗山那么猛烈，卻勝在內(nèi)息綿長(zhǎng)，后勁充足。
而這種獨(dú)具一格的“內(nèi)力”，成為易武茶后續(xù)轉(zhuǎn)化的基石。
五年以上的易武古樹(shù)茶，花香減弱，蜜香成為主角，甘甜可口，茶湯飽滿(mǎn)度和厚重感尤為出色，耐泡度極高，水路細(xì)膩柔軟更甚其它山頭。
那位老茶友喝茶近二十年，一番交談之后，囑托我們一定要去尋一款高品質(zhì)的易武茶，他說(shuō)，這種茶，現(xiàn)喝只是其次，更多的價(jià)值和目的，是用來(lái)存，五年以后，且看它更上三層樓。
2015年春天，南茗佳人一如既往去茶山，其實(shí)尋茶這件事，我們?cè)缫阎?，往往你抱著目的性去到某一山頭卻很難收到中意的茶，而在行走的路途中，經(jīng)常不經(jīng)意間遇到意想不到的好茶。
圖片拍攝于易武老街
我們?cè)臼且ヂ楹谡纯?，不想在易武?zhèn)上吃早飯時(shí)偶然結(jié)實(shí)另外一個(gè)村寨的茶農(nóng)，說(shuō)自家有古樹(shù)茶，偏要帶我們?nèi)タ纯础?/p>
其實(shí)那個(gè)寨子山高路遠(yuǎn)本不在行程之內(nèi)，然而茶農(nóng)太熱情，我們又不善拒絕，就跋山涉水出發(fā)了。
帶我們?nèi)ズ茸约也璧哪俏徊柁r(nóng)，在得知我們給他的茶取名《無(wú)鋒》的時(shí)候，抬頭看看天，笑著說(shuō)“好好好，確實(shí)沒(méi)有風(fēng)。”
2015年的無(wú)鋒，壓餅之后保存到9月份才和茶友分享，但還是幾個(gè)月之內(nèi)售罄。
后來(lái)收到貨的茶友，是這樣評(píng)價(jià)的：
茶友①：品過(guò)樣茶，來(lái)買(mǎi)的一提，茶層次感好，回甘持久，確實(shí)確實(shí)不錯(cuò)，后期轉(zhuǎn)化潛力無(wú)限。（來(lái)自微信的茶友）
茶友②：開(kāi)始不敢下手，先買(mǎi)了一餅試試，收到茶后約了幾個(gè)朋友（老茶友）一起品，品過(guò)后他們一致反饋這款茶非常值得收藏。滋味飽滿(mǎn)豐富，層次分明，回甘生津強(qiáng)烈持久，微苦無(wú)澀。果斷收藏了2提（14餅）。（來(lái)自微信的茶友）
茶友③：這款茶的第一泡給人留下了較好的印象，表現(xiàn)出較好的協(xié)調(diào)性，適口性。接下來(lái)層次分明，香甜持久，湯水柔和，茶韻漸生。作為普洱大樹(shù)茶，名副其實(shí)，物有所值。雖然小有缺憾，但這款茶確實(shí)很難得。南茗佳人店鋪不大，能做出無(wú)峰這款好茶，說(shuō)明店主人挺懂茶。除無(wú)峰外，再出色的好茶很少。一花獨(dú)放不是春。衷心希望南茗佳人不負(fù)茶友的厚望，多出精品，多做好茶。持續(xù)關(guān)注中。（摘自南茗佳人官方淘寶店）
2016年南茗佳人延續(xù)了這款產(chǎn)品，本想多收一點(diǎn)，奈何茶農(nóng)大哥擺擺手：“多也多不了，老天爺不給面子，今年開(kāi)春晚，做的比去年還少。”
這種看天吃飯的事情，在普洱茶上真不少，比如曬茶的壓餅時(shí)節(jié)，都得好好觀(guān)察天氣。
畢竟除了原料，工藝也是普洱茶一大關(guān)鍵，尤其是曬青。
《無(wú)鋒》是茶農(nóng)親自炒茶揉捻曬干的，他不讓自家媳婦碰一下茶，說(shuō)是她手生，不放心，其實(shí)人對(duì)于自己鐘愛(ài)的事物，總是不想假他人之手。
人工挑揀黃片
我們收購(gòu)毛茶，再自己手工挑揀黃片老葉，再石磨壓餅，一天天看著它晾干，天氣一變就往晾茶餅的閣樓上跑。
傳統(tǒng)手工石磨壓制
壓制好后，自然晾干
一遍一遍反復(fù)試茶，對(duì)比口感香氣，換不同的泡茶器具和水來(lái)折騰，測(cè)試它的穩(wěn)定性，了解不同沖泡手法帶來(lái)的差異。
所以我們的茶上的很慢，想快也快不了，別人家春茶都賣(mài)完了，我們還在手忙腳亂的折騰。
可是回頭看看，似乎哪個(gè)環(huán)節(jié)都少不了，總是安慰自己，慢慢來(lái)，慢工出細(xì)活，慢一點(diǎn)總比茶友總是來(lái)罵你要好。
傳統(tǒng)的工藝，帶來(lái)最質(zhì)樸和純粹的味道，保留最本真的內(nèi)含物質(zhì)，十年以后，當(dāng)這些滋味被時(shí)光打磨，被歲月放大，才能帶來(lái)純粹的易武味道。
2016年的《無(wú)鋒》成品較少，在制作期間，就被茶友預(yù)訂了339餅（還剩291餅），對(duì)于真正喝茶的茶友來(lái)說(shuō)，好茶遠(yuǎn)比名氣大更吸引人。
新茶時(shí)品飲，香氣呈現(xiàn)馥郁的花香和蜜香，甘甜清冽，入口無(wú)苦微澀，綿軟細(xì)膩，清越如竹笛。
品無(wú)鋒的時(shí)候，保持心靜，細(xì)細(xì)體味每一泡的層次變化疊加，無(wú)鋒的獨(dú)特之處在于，從第一泡到第十泡，有一個(gè)細(xì)膩到幾不可察的滲透過(guò)程，前幾泡綿軟輕柔，細(xì)膩如玉，甘冽純凈，五泡以后，驟然發(fā)覺(jué)前面積攢的回甘生津和喉韻如同云層后的朝霞一般破云而出，如江河流淌奔涌，帶來(lái)磅礴雄渾的氣韻，層層疊加，直至滲入心間。
有的茶適合現(xiàn)喝，有的茶適合存，什么樣的茶經(jīng)得住歲月的打磨呢？《無(wú)鋒》這樣的茶，好原料，好工藝，只需你給它一個(gè)好倉(cāng)儲(chǔ)，它就能展現(xiàn)出深不可測(cè)的轉(zhuǎn)化可能。
當(dāng)然，如果你也想嘗嘗易武古樹(shù)新茶的滋味，《無(wú)鋒》也會(huì)讓你心花怒放。
無(wú)鋒價(jià)格、普洱茶收藏、沖泡、品飲選購(gòu)等，請(qǐng)?zhí)砑幽宪讶硕h微信號(hào)：dydy880（長(zhǎng)按復(fù)制）交流咨詢(xún)。作者|臨淵，南茗佳人評(píng)茶師，董玥說(shuō)茶聯(lián)合作者。
