記者 張雅麗
龍塢，萬(wàn)擔(dān)茶鄉(xiāng)，千年茶鎮(zhèn)，因是西湖龍井茶最大的原產(chǎn)地而聞名。三面環(huán)山的空間布局，像極了一個(gè)大茶館，舀一壺西湖之水，品一杯龍井茶，茶香四溢。
在浙江省首批特色小鎮(zhèn)的名單上，龍塢是唯一以“茶”命名的“茶鎮(zhèn)”，茶就是龍塢之魂。
6月起，本報(bào)聯(lián)合西湖區(qū)風(fēng)景旅游局推出“聞著茶香逛龍塢”欄目，伴隨著龍井茶的飄香，行走于“江南天堂里的香格里拉”龍塢茶鎮(zhèn)，進(jìn)行一場(chǎng)古鎮(zhèn)深度游，探尋千年茶鎮(zhèn)的飲茶之道和現(xiàn)代新玩法。
龍塢遍地是茶園，茶事是當(dāng)?shù)氐囊豁?xiàng)傳承
“小鎮(zhèn)”，古時(shí)候是州郡中規(guī)模較小但在軍事地理位置上十分重要的駐兵鎮(zhèn)守之地。然而到了現(xiàn)代，小鎮(zhèn)被賦予了更多的文化、藝術(shù)內(nèi)涵，脫離繁華、嘈雜的都市，卻不乏市井生活的韻味，僻遠(yuǎn)靜謐，卻暗藏蓬勃生機(jī)，朝六晚八，生物鐘健康且規(guī)律。
龍塢茶鎮(zhèn)，便是隱逸于杭州的世外茶園。地處杭城西郊，擁有連綿起伏的群山和原野，時(shí)至今日，仍然保持著農(nóng)耕時(shí)代的特色與風(fēng)情。萬(wàn)畝茶田，是龍塢茶人的全部財(cái)產(chǎn)，采茶、制茶、飲茶，這更是龍塢茶人的主要生活，世代傳承。
55歲的黃祖華是當(dāng)?shù)孛麣忭懏?dāng)當(dāng)?shù)某床柰?，手下徒弟六人有余。出生于茶園，是黃家的第三代茶人，“從小看著母親采茶，父親炒茶，耳濡目染”。18歲正式上崗之前，他就已深諳炒茶之道，在隨后的近40年時(shí)間里，他的生活作息，總是與茶相關(guān)。
黃祖華的茶園位于龍塢茶鎮(zhèn)的長(zhǎng)埭村，春季谷雨前后，都是茶農(nóng)一年中最忙碌的時(shí)段。采摘的鮮葉從下鍋到出鍋，環(huán)環(huán)相扣，其間，鍋不離茶、茶不離鍋。眾所周知，茶人炒茶，炒制過(guò)程全程高溫，無(wú)論是殺青還是輝鍋，溫度都在150℃~200℃之間，即便是粗礦、耐高溫的雙手，都免不了燙出水泡的疼痛。
他的炒茶之道，是近40年來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)，“炒茶就像寫(xiě)字，同樣的手法，但每個(gè)人出品的茶葉就千差萬(wàn)別”。抓、抖、搭、塌、捺、推、扣、甩、磨、壓，從炒茶十大手法到鍋溫設(shè)定，他都有自己既定的標(biāo)準(zhǔn)和秘訣。也正是這樣，經(jīng)過(guò)黃祖華之手的茶，有了黃氏龍井的味道，慕其之名而上門求茶者無(wú)數(shù)。
像黃祖華這樣的三代茶人，在龍塢茶鎮(zhèn)并不在少數(shù)。
隨意尋一戶農(nóng)家，都能喝到正宗的西湖龍井
飲茶貫穿龍塢茶村全年的生活。不僅僅是炒茶王之家，只要隨意尋訪一戶茶農(nóng)農(nóng)家，都能喝到茶農(nóng)自家炒制的龍井茶。
過(guò)去，每到春天的茶季，各地的茶農(nóng)家里，就會(huì)有一些被稱作“茶親”的愛(ài)茶之人前來(lái)借宿，與茶人一起勞作生活。他們希望品嘗到最新鮮的好茶，更希望體驗(yàn)一盞好茶背后的甘苦。時(shí)下，專程住在農(nóng)家的茶親已經(jīng)非常少，但愛(ài)茶之人卻陸續(xù)增多，外桐塢、上城埭、大清、長(zhǎng)埭等10個(gè)村社，總是茶客滿棚。
春茶的季節(jié)，千余名來(lái)自安徽、江西的采茶工走進(jìn)龍塢茶鎮(zhèn)，進(jìn)行為期20多天的茶葉采摘。到了晚上，茶農(nóng)家里的炒茶機(jī)也在忙碌地運(yùn)轉(zhuǎn)著。“手工炒制一斤龍井茶大概需要4小時(shí)，機(jī)器炒茶，時(shí)間縮短了一半”。黃祖華說(shuō)，兩種炒茶方式出品的龍井茶，在龍塢茶鎮(zhèn)都能買得到，茶農(nóng)家里，總不乏茶客，前來(lái)觀摩制茶的全過(guò)程，最終帶著新鮮出爐的茶葉回家。
“在龍塢茶鎮(zhèn)，挨家挨戶都有茶園，茶葉的價(jià)格也相對(duì)統(tǒng)一，畢竟都是自家園子里的茶”。轉(zhuǎn)塘街道農(nóng)發(fā)科一名工作人員介紹，由于機(jī)器炒茶的時(shí)間縮短，以茶園采摘為主題的一日游在春茶季也流行起來(lái)，在龍塢能喝茶，還能看著親手采摘的茶葉炒制的全過(guò)程，并帶著茶葉回家，這在過(guò)去手工炒茶階段，是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。
茶莊遍布、面朝茶園，各村都有特色茶事
龍塢茶鎮(zhèn)，喝茶的方式有很多，從遍及鄉(xiāng)間小道的茶莊、茶樓，到茶農(nóng)家的大院，甚至是民宿，只要是口渴了、貪杯了，隨意選一家，都能喝到最新鮮的龍井茶。萬(wàn)畝茶園，遍布村社，年茶葉總量接近400噸。
通常點(diǎn)一杯龍井茶，花上20元，就可以在茶莊坐上一天時(shí)間，面朝連綿茶園，視野開(kāi)闊，無(wú)疑豁然開(kāi)朗。當(dāng)然，愛(ài)茶之人也可以隨意尋訪一戶當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家，飲一杯農(nóng)家自制的龍井茶，坐在農(nóng)家的院子里，與茶農(nóng)聊一聊茶事，從對(duì)茶葉的培育，到品味杯中茶葉泡水的清香，茶鎮(zhèn)里的茶事或許并沒(méi)有太多藝術(shù)的修飾，但它是實(shí)實(shí)在在的淳樸與真實(shí)。
每一個(gè)茶村，都有自己的茶事。北片的桐塢村屬于西湖龍井茶原產(chǎn)地保護(hù)區(qū)，歷來(lái)以產(chǎn)茶為主，茶山俊秀，茶園面積高達(dá)2100畝，春踏青、夏避暑、秋賞桂、冬踏雪，每個(gè)季節(jié)，都有屬于它的茶園生活。而大清村，東面與梅家塢有一山之隔，背面是靈隱山，得益于優(yōu)越的地理、氣候條件，這里的茶葉無(wú)論在口感還是形態(tài)，都屬于上乘品質(zhì)。南片，有兩面環(huán)山的茶廠村，嶄新的農(nóng)家鱗次櫛比，東南朝向茶園，遍布山坡，陽(yáng)光充足，茶葉產(chǎn)量高且質(zhì)量好。
茶季到來(lái)時(shí)，龍門嶺的茶葉，深受茶客追捧。龍門嶺有300畝茶園，這里是西湖龍井群體種種質(zhì)資源保護(hù)基地，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)介紹，龍門嶺的茶葉飽含天然的蘭花香氣，新鮮采摘的茶葉到炒制而成的龍井茶，淡淡的花香依舊保留，極具特色。尋一杯龍井茶，聞著龍門嶺的茶香，這種氛圍，唯龍門嶺獨(dú)有。
除了農(nóng)家，當(dāng)?shù)氐牟枨f也是飲茶、賞景的好去處，圍繞著“茶”，各大茶莊都有自己的主題項(xiàng)目。比如上城埭村的茶莊“周末風(fēng)”，邀請(qǐng)了中國(guó)美院的設(shè)計(jì)師對(duì)茶園進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)，田園風(fēng)與茶園融為一體，三樓的陽(yáng)光房即是面朝茶園的最佳賞景之地，又隨時(shí)可以變身為會(huì)議室，可容納30余人，店主還特意為“會(huì)場(chǎng)”配備了幻燈機(jī)……
如此“千年茶鎮(zhèn)”邂逅“特色小鎮(zhèn)”，碰撞出的火花撩人心弦。茶鎮(zhèn)的茗香，富潤(rùn)的茶農(nóng)，癡情的茶客在龍塢總能找到心中的一葉茶香。
