“湯色金黃明亮，花果香浮動(dòng)，喝下去滿嘴都是茶。”近日，感德老固茶葉專業(yè)合作社迎來(lái)一群英國(guó)顧客。這些顧客了解到合作社負(fù)責(zé)人陳兩固于去年推出一款名為“野實(shí)”的野化茶，這種茶自然生長(zhǎng)在野外，天然無(wú)污染。陳兩固帶著客人探訪了野生茶的生長(zhǎng)環(huán)境，客人也預(yù)定了不少茶葉。
“‘野化茶’自由生長(zhǎng)不施化肥，不施農(nóng)藥，有些茶樹都已長(zhǎng)到八九米高。”近年來(lái)，陳兩固訪遍周邊群山峻嶺，終尋得一片野化茶樹資源，并采用安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝加工烘焙。得此啟示，老陳與農(nóng)林大學(xué)合作，在自家茶園里實(shí)施草生栽培管理，做起鐵觀音茶樹“類野化”試驗(yàn)，將茶樹留高到1米左右，締造“茶在草木中”生態(tài)發(fā)展模式。
不同于陳兩固的野化茶，桃舟鄉(xiāng)吾之茗茶葉專業(yè)合作社則是一改傳統(tǒng)茶園的生產(chǎn)模式，實(shí)行刻意“放養(yǎng)”，在茶樹生長(zhǎng)過(guò)程中，不使用農(nóng)藥和工業(yè)化肥，也不隨意修剪茶枝，而是讓茶樹自由生長(zhǎng)。
合作社理事長(zhǎng)肖連地介紹，從2009年開始，他便著手對(duì)鐵觀音茶園管理進(jìn)行改革，還原“古早味”種植新嘗試，成功探索茶園“放養(yǎng)”模式，自制“辣椒水”防治蟲害，炒制“天然鐵觀音”效果顯著，目前已建立天然放養(yǎng)茶園五六百畝。“‘放養(yǎng)茶’并不等于‘放任生長(zhǎng)’的茶，而是通過(guò)更生態(tài)的種植方式，大規(guī)模‘放養(yǎng)’茶樹，制作出作古早味野山茶。”肖連地表示。
制茶工藝大師劉金龍歷經(jīng)38年的歷練，推出“金龍味”大師茶;另一位工藝大師易長(zhǎng)青有個(gè)系列單品“十三韻”，沖泡13遍之后仍湯色金黃、口感柔和……自2012年，我縣評(píng)選15位制茶工藝大師，其不同制茶風(fēng)格成就鐵觀音茶葉有“多樣性”香型，這此“大師茶”令眾多愛(ài)茶人士一飲傾心。
“相較以往，很多茶企、合作社都推出獨(dú)具特色的個(gè)性茶品，贏得更多的市場(chǎng)份額。”業(yè)內(nèi)專家表示，回應(yīng)市場(chǎng)訴求，我縣在茶產(chǎn)業(yè)上做好生態(tài)底色、回歸傳統(tǒng)、實(shí)施退茶工作等七個(gè)“堅(jiān)定不移”，培元固本，提升鐵觀音產(chǎn)品綜合競(jìng)爭(zhēng)力。而“大師茶”“野化茶”“放養(yǎng)茶”等個(gè)性茶品的興起，正是茶業(yè)供給側(cè)改革的創(chuàng)新案例。
