雖然“熟茶時(shí)代”“熟茶歸來(lái)”在業(yè)內(nèi)已是共識(shí)，但還是有許多人依然持有“生茶就是比熟茶高貴、貴生不貴熟”的傳統(tǒng)看法。一直強(qiáng)調(diào)“熟茶時(shí)代已經(jīng)到來(lái)”，我們的底氣究竟來(lái)自哪里?
站在消費(fèi)者的角度來(lái)說(shuō)，喝茶更多的是追求即買(mǎi)即飲。因?yàn)槠斩璧暮诵膬r(jià)值是越陳越香，所以真正優(yōu)質(zhì)的生茶壓制成餅后，只有經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的陳放，綜合表現(xiàn)才能更好。雖然熟茶也具有“越陳越濃越香”的屬性，但由于制作工藝的不同，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵之后的普洱熟茶就已接近老茶品質(zhì)，而這使得熟茶在新茶時(shí)期就具有較高的品飲價(jià)值。
且相比生茶，熟茶茶性更為溫和，適飲人群更廣泛，所以與人們“喝生茶的人更多”的固有認(rèn)識(shí)有所不同，市面上被大量消耗掉的其實(shí)是普洱熟茶。
當(dāng)然，促成“熟茶熱”的原因不僅包括熟茶適飲范圍更廣和無(wú)需存儲(chǔ)就具品飲價(jià)值，當(dāng)下熟茶大熱，與人們認(rèn)知的改變、眾多茶人的堅(jiān)持和制茶技術(shù)的不斷改進(jìn)也密不可分。
“既然是快消品，大概過(guò)得去能喝就行了，講究那么多干嘛”。時(shí)至今日，持有這種想法的人已經(jīng)越來(lái)越少，反之，一批有品質(zhì)追求、有制茶理想的茶企開(kāi)始投入大量的人力物力，以及更多的時(shí)間，用于熟茶渥堆發(fā)酵技術(shù)的改進(jìn)和提升。
越來(lái)越成熟的渥堆發(fā)酵技術(shù)帶來(lái)的積極作用是顯而易見(jiàn)的，持續(xù)出產(chǎn)的高品質(zhì)熟茶不僅給愛(ài)茶人士帶來(lái)更多選擇，同時(shí)也將大大提高熟茶的收藏價(jià)值;對(duì)熟茶認(rèn)知的逐步提升，帶來(lái)人們喝茶觀念的改變，從人云亦云到有品質(zhì)保證的基礎(chǔ)上，遵循個(gè)人喜好;以及保健意識(shí)的增強(qiáng)……
種種跡象均表明，“熟茶熱”是大勢(shì)所趨，熟茶市場(chǎng)已經(jīng)迎來(lái)最好的發(fā)展機(jī)遇。
