淳安縣茶葉良種場(chǎng)的采茶現(xiàn)場(chǎng)
茶葉，長(zhǎng)在樹(shù)上，叫青葉。經(jīng)過(guò)好幾道工序的炒制，才能成為清香四溢的茶葉。
“如果沒(méi)人‘做茶葉’，這些葉子對(duì)茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，就毫無(wú)價(jià)值了。”縣農(nóng)業(yè)局茶葉技術(shù)推廣站站長(zhǎng)王華建這樣感嘆道。因此，“做茶葉”的人和技術(shù)，都至關(guān)重要。
近日，筆者跟隨縣農(nóng)業(yè)局茶葉技術(shù)推廣站的工作人員下鄉(xiāng)實(shí)地走訪了一些“炒茶人”，看看茶葉背后都有一些什么樣的故事。
深山里的兄妹三人都是炒茶高手
中茶杯金獎(jiǎng)茶樣出自他們手
富文鄉(xiāng)六聯(lián)村，所在位置又深又偏，也正因?yàn)檫@樣的環(huán)境和氣候，更適合茶葉的生長(zhǎng)，不僅山坡上種滿了茶葉，就連田地里也種了一片片的茶葉。
這一站我們要訪的是富文鄉(xiāng)最有名的炒茶高手，屢次捧回省市乃至全國(guó)的茶葉金獎(jiǎng)，而且這一家同母異父的兄妹三人：方建紅、唐建良、唐建云，各個(gè)都能炒出一手“名茶”。
“這對(duì)兄弟很厲害啊，我們縣里送出去參展的千島玉葉的樣茶，基本都是出自他們之手，尤其是參加茶葉的全國(guó)性比賽‘中茶杯’的評(píng)比，也是他們兄弟倆出馬。”富文鄉(xiāng)茶葉推廣站工作人員很驕傲的介紹道。
據(jù)了解，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)每?jī)赡昱e行一次“全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比”活動(dòng)，連續(xù)三年獲得比賽的特等獎(jiǎng)，才能得到中茶杯“金獎(jiǎng)”的榮譽(yù)稱號(hào)，真正得之不易。
那么，如何練就這一手好茶呢?兄弟倆有些靦腆，也很是低調(diào)。“以前家就住在山里的，從小就是和茶葉打交道。兄妹三人沒(méi)事就跟著一起采茶炒茶了，一遍遍試，一遍遍炒，沒(méi)有師傅帶，就依靠鄉(xiāng)茶葉技術(shù)員等人的指導(dǎo)，加上自己的不斷鉆研。”方建紅說(shuō)，以前炒茶沒(méi)有機(jī)器，完全靠手工，那時(shí)候可苦了，兄妹三人每天睡覺(jué)不到2小時(shí)，三人一起炒，一天也就炒100斤樣子的青葉，30斤左右的茶葉?，F(xiàn)在，每天可以收400多斤青葉，多的時(shí)候有1000余斤，翻了10倍。
“那時(shí)候手工炒茶實(shí)在是太辛苦了，現(xiàn)在想起來(lái)都覺(jué)得很不可思議。手上炒茶炒得起泡，還得繼續(xù)。”弟弟唐建良說(shuō)。
幾個(gè)小時(shí)之后，終于來(lái)電了。唐建良專(zhuān)門(mén)向我們展示了如何手工炒茶。“手工茶和機(jī)炒茶相比，機(jī)炒茶對(duì)茶葉的色澤和外形更易掌握，機(jī)器炒的茶一般外形更好看，而手工茶的優(yōu)勢(shì)就是口感更醇和，但一般人品不出區(qū)別來(lái)。”唐建良說(shuō)。
目前龍井青葉80元/斤
采茶還是以老人和外地人為主
第二站，筆者跟隨縣茶葉技術(shù)推廣站的工作人員來(lái)到了高鐵新區(qū)的文昌鎮(zhèn)的市畈村。同樣是“炒茶高手”的王成斌，并沒(méi)有在“奮戰(zhàn)”在炒茶一線，而是開(kāi)著小面包，走村串戶忙著收青葉。
“現(xiàn)在茶葉行情沒(méi)前些年好，所以我們本地的‘做茶人’才能收到好青葉，不像以前，很多外地老板來(lái)收，老百姓只要看哪個(gè)老板收的價(jià)格高，就給誰(shuí)。那時(shí)候本地人很難收到好茶青，只能收一些外地人不要的茶葉了。”王成斌一邊收著青葉，一邊說(shuō)道。
據(jù)了解，該鎮(zhèn)目前采摘茶葉的品種以烏牛早和龍井43為主，但由于烏牛早早茶受凍影響比較大，有些地方甚至是絕收，所以目前茶農(nóng)采摘的大部分是龍井43，青葉的價(jià)格一般每斤在75元至80元左右。
現(xiàn)場(chǎng)，我們看到很多老人家斜跨著采茶簍，走到王成斌身邊，不停地問(wèn)自己采摘的茶葉多少錢(qián)。王成斌一邊翻看著茶葉，一邊說(shuō)：“老人家，你下回摘的時(shí)候茶葉的蒂少一點(diǎn)啊，采得再好一點(diǎn)，好嗎?這次就按80元/斤給你算了。”
王成斌說(shuō)，：“老人家賺點(diǎn)錢(qián)也不容易，真的采的不太好的，或者有點(diǎn)凍傷的，我也就每斤少5元，他們也能理解的。”
在市畈村的茶園里，筆者看到好幾位80多歲采茶人，其中一位老人還自帶著板凳。“累得時(shí)候，可以坐在板凳上采茶，采茶休息兩不誤。不然吃不消啊。”老人家解釋道。
據(jù)縣茶葉技術(shù)推廣站工作人員介紹，目前很多茶園都出現(xiàn)了“荒園”的現(xiàn)象，采摘人群太少，有些茶廠為了效益，只能雇傭外地人前來(lái)采摘，每天差不多要200元的工錢(qián)，還包吃包住。
茶葉生產(chǎn)市場(chǎng)化
才能讓茶葉走得更遠(yuǎn)
走訪幾家炒茶人之后，我們來(lái)到了很有規(guī)模的茶葉生產(chǎn)一條龍的千島湖龍冠實(shí)業(yè)有限公司?，F(xiàn)場(chǎng)共有50多名炒茶工人，穿著同樣的工作服，不停地在炒茶鍋里輝鍋。
據(jù)了解，在茶季里，這些工人一般都是從早上7點(diǎn)開(kāi)始，到晚上10點(diǎn)多才結(jié)束，大部分人來(lái)自江西、安徽等地。
“現(xiàn)在一天大約能炒700多斤茶葉，看收購(gòu)青葉的數(shù)量為主。我們這邊主要是負(fù)責(zé)茶葉的初制，然后打包送往杭州那邊的總公司，并不負(fù)責(zé)銷(xiāo)售這塊業(yè)務(wù)。”在龍冠實(shí)業(yè)有限公司的生產(chǎn)負(fù)責(zé)人介紹道。
據(jù)了解，千島湖龍冠實(shí)業(yè)有限公司租用文昌鎮(zhèn)潭頭村下形源110畝農(nóng)田、200畝山地茶園、60畝旱地及部分荒山山坡地，建立了320畝以龍井43品種為主的優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)示范茶園，并建設(shè)了配套茶園基礎(chǔ)及生活設(shè)施。
2006年又在文昌鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)投資建成了5920平方米的標(biāo)準(zhǔn)化茶葉示范加工廠，分為攤青間、中試車(chē)間等5部分，建成龍井茶與新型茶生產(chǎn)線各一條、中試生產(chǎn)線兩條，以及配套生產(chǎn)生活設(shè)施。
目前擁有電炒鍋60余只，各類(lèi)龍井茶加工機(jī)械150多臺(tái)(套)，龍井茶連續(xù)化自動(dòng)生產(chǎn)線一條，生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵工序?qū)崿F(xiàn)了連續(xù)化生產(chǎn)線作業(yè)。同時(shí)在生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生，產(chǎn)品檢驗(yàn)和倉(cāng)儲(chǔ)等環(huán)節(jié)都建立了科學(xué)完善的管理制度，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)全過(guò)程的清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化。
此外，千島湖龍冠實(shí)業(yè)公司還利用當(dāng)?shù)夭鑿S向茶農(nóng)開(kāi)展收青服務(wù)，與文昌當(dāng)?shù)夭枞~加工大戶結(jié)成了利益同盟，如高壟村的宋登貴，在龍冠公司入駐后，就作為公司的定點(diǎn)加工廠，如今也已成為擁有電炒鍋30余只、茶機(jī)20余臺(tái)，年加工龍井茶3噸左右。像這樣的加工廠，正在龍冠公司的帶動(dòng)下越來(lái)越多。
“茶葉，只有這樣大規(guī)模的市場(chǎng)化運(yùn)作，才是讓茶產(chǎn)業(yè)越做越強(qiáng)，茶農(nóng)的日子才能越過(guò)越好。”縣茶葉技術(shù)推廣站站長(zhǎng)王華建感嘆道。
