茶園好風光，眼下正是春茶上市時
春茶從採摘那天開始，大小茶商和茗茶愛好者們就到了一年里頭最繁忙的時節(jié)，眾人紛紛出動，全國的茶區(qū)都遍佈了尋茶之人。到底春茶有什么特別?今年的春茶行情如何?春茶應該怎么喝?愛購記者一一為你道來。
陽春叁月，春茶上市。引用一位資深茶客的話：“春天對于茶客來説是一年最幸福的季節(jié)，各地春茶紛至沓來，花香、豆香、甜香。或清新，或馥郁，伴隨著每一口茶湯，你的舌尖像在追著春的腳步。四季輪迴，時序更疊，常伴常新。也許這就是愛茶的塬因吧。”
在我國大部分産茶區(qū)，春茶、夏茶和秋茶一般是以季節(jié)變化結合茶樹新梢生長的間歇性劃分的。通常，春茶是指從當年開始採摘到5月底之前採制的茶葉。
在春茶的概念里，又有常見的“明前茶”、“清明茶”、“谷雨茶”、“雨前茶”等區(qū)分，這是根據(jù)農(nóng)歷上的節(jié)氣來劃分的。新茶品質并不能簡單地用某一個採摘的時間來衡量，由于我國茶區(qū)分佈很廣，所以各地春茶上市的時間也是不一樣的。
由于春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)頭年秋冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥壯，色澤翠綠，葉質柔軟，幼嫩芽葉毫多，與品質相關的一些有效物質，特別是氨基酸及相應的全氮量和多種維生素富集，不但使滋味鮮醇爽口，香氣醇厚，而且有效化學成分的含量比例也很協(xié)調，因此早期春茶往往是一年中綠茶品質最好的。
當然，不同品種、不同的加工工藝，也令茶葉有季節(jié)性差別。比如紅茶，由于夏季多酚類化合物的含量較多，在加工過程中，對形成更多的紅茶色素更有利。而不少茶區(qū)到了秋高氣爽的秋茶季節(jié)，會出現(xiàn)季節(jié)性的花香茶，像烏龍茶，在秋季採摘將近成熟的芽葉進行製造，通常會有更為明顯的花香。
越早採的茶就越好嗎?
塬來受産地、地理位置、氣候的不同，不同品類的春茶上市的時間也是不一樣的。并不是説時間越早，茶就越好。
綠茶頭采茶一般從二月至叁月。例如溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始頭采，福鼎白茶一般叁月初頭采，西湖龍井則要等到清明前幾天，江北茶區(qū)往往在清明前后頭采，而一些高海拔茶區(qū)，頭采的時間更晚。
而像普洱茶的採茶季就較長，由于云南省西雙版納獨特的熱帶雨林氣候，這裡春夏秋叁季皆可採摘。春茶有“春尖、春中、春尾”之説，夏茶又稱“二水”，秋茶又有“谷花”之説，普洱茶中以“春尖”的品質最佳。“春尖茶”就是我們所説的“頭春茶”，凡清明前採摘的茶叫明前茶也叫頭春茶。此后，谷雨時叫二春茶，立夏叫叁春茶，小滿叫四春茶。
愛購記者了解到，今年的情況有些特別，全國範圍內的倒春寒，令今年春茶上市普遍延遲，從3月中下旬開始，才逐漸迎來全國的2016春茶上市季。云南1月一場強降溫，令各大茶山的茶樹都不同程度地遭受霜凍災害，普洱春茶上市時間較往年要推遲7至10天左右。
直到3月初，云南各大山頭的古樹茶還正在發(fā)芽，沒有正式開採。到了最近一週，茶客才陸陸續(xù)續(xù)地趕往茶區(qū)。廣州芳村的一位茶葉批發(fā)商昨天從西雙版納給愛購記者發(fā)回了現(xiàn)場照片，部分茶區(qū)的古樹茶已經(jīng)開始採摘，但動臘縣境內的易武、依邦等幾座茶山的茶樹發(fā)芽相對于動海的茶樹發(fā)芽更遲，預計要到4月初才能開採。雖然採摘時間推后，但春茶品質并未受影響。
今年春茶價格如何?
對于消費者來説，春茶價格是他們最關心的。今年的茶葉行情受到了至少兩個因素直接影響：自去年起茶葉市場消費遇冷，價格回落，令茶商們出手都很謹慎;年初出現(xiàn)了寒冷天氣，明顯推遲了採摘時間。由于今年春茶上市延遲，目前芳村各大茶葉批發(fā)市場還是比較冷清，只有個別品種的春茶有上市。
最近有中國茶葉流通協(xié)會有關專家分析預測：2016年全國春茶總産量可能出現(xiàn)減少，但茶葉品質基本未受影響，預計2016年全國春茶價格將出現(xiàn)上漲。而在中國普洱茶網(wǎng)上本月28日公佈了云南普洱茶塬料價格，以貴價的品種為例，易武鎮(zhèn)颳風寨古樹頭春為3100-3500元/公斤，易武鎮(zhèn)高山古樹頭春2240-2800元/公斤，景邁古樹頭春500-600元/公斤，冰島古樹頭春3000-80000元/公斤。
據(jù)行內人士稱，目前公佈的這些茶價與去年相比基本持平，略有上升，但事實上成交價格如何還有待觀察。他們預計真實價格會比去年穩(wěn)中有降，部分行情會比去年略差。而對于茶客來説，好消息就是，雖然還未到春茶大量上市的日子，還需耐心等待幾天，但今年不會花更多的錢，就能喝到一樣好的春茶。至于那些已經(jīng)托行家在各大茶區(qū)採到了最早一撥春茶的茶客，恭喜你，除了放開懷抱，品鑒你的心頭好，還可以在朋友圈盡情曬一曬那茶盞中的一抹春色。
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