在普洱茶界，一直有“品老茶、藏新茶”的品藏“規(guī)律”。由于普洱茶具備其他茶類所不具備的耐久存、越陳越香的獨(dú)特個(gè)性，加上老茶價(jià)值的凸顯，市場(chǎng)上有些商家投機(jī)取巧為賺取更大的利潤(rùn)，甚至宣揚(yáng)“新茶不能喝”的荒謬口號(hào)，導(dǎo)致讓現(xiàn)在的人們?cè)絹?lái)越關(guān)注普洱茶的年份，以為普洱茶越老越好。
事實(shí)上普洱新茶能喝，只是因?yàn)閭鹘y(tǒng)普洱新茶滋味強(qiáng)勁、口感生澀粗重或帶有渥堆味，并不具備品鑒條件，所以一般茶客們都會(huì)把新茶陳放一段時(shí)間再飲用。比如新普洱生茶因存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，對(duì)人特別是腸胃不好的人有較強(qiáng)的刺激作用，且苦澀味重。新普洱熟茶則帶有渥堆味，有些人不習(xí)慣甚至?xí)X(jué)得是霉味。所以普洱新茶就算是拿來(lái)品飲，也會(huì)佐以小食，以此來(lái)淡化新茶的滋味。
但是，難道普洱新茶陳放一兩年或是十年八年成為老茶以后就都能達(dá)到“越陳越香”的效果嗎?答案顯然不是肯定的。好喝的普洱老茶，原料是基礎(chǔ)，工藝還有后期陳化環(huán)境是關(guān)鍵。所以，以往人們?cè)谕顿Y收藏普洱新茶的時(shí)候往往帶有很多不穩(wěn)定因素，帶著類似賭博的性質(zhì)，一旦茶品品質(zhì)不佳或是藏儲(chǔ)不利，都會(huì)讓藏家蒙受巨大經(jīng)濟(jì)損失。此外，普洱茶品質(zhì)的陳化提升也是有一定極限的，超過(guò)這個(gè)極限，品質(zhì)反而會(huì)隨陳化時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸下降。所以，人們按照“品老茶、藏新茶”的“規(guī)律”來(lái)品鑒、選購(gòu)普洱茶并不具有科學(xué)性。
而且，隨著現(xiàn)代拼配技術(shù)的發(fā)展，普洱茶的研究人員們發(fā)現(xiàn)了讓普洱新茶好喝的秘密——拼配，改變了傳統(tǒng)普洱茶需要經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的陳化才好喝的屬性。
茶商中國(guó)認(rèn)為，優(yōu)質(zhì)的茶菁原料，再加上完美的拼配工藝，剛制出的普洱茶一樣會(huì)具有品鑒價(jià)值。
當(dāng)下，已有不少茶企開始將普洱茶的現(xiàn)飲概念和越陳越香的傳統(tǒng)概念相結(jié)合。新茶就好喝，久藏更經(jīng)典，兩者之間并不沖突，反倒對(duì)拼配技術(shù)提出了更高的要求，為傳統(tǒng)技術(shù)做出了重大貢獻(xiàn)，使茶品后期品質(zhì)升華更為穩(wěn)定可控，同時(shí)也契合了當(dāng)前快速消費(fèi)、及時(shí)享受的消費(fèi)文化，“品老茶、藏新茶”的品購(gòu)方法正在成為過(guò)去式。
