當普洱邂逅陳皮，成就了流芳200多年的羅氏柑普茶。今年6月，羅氏柑普茶入選了江門(mén)市第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，好事成雙，近日第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄推薦項目名單公示，我市有三個(gè)項目入選，其中傳統技藝類(lèi)羅氏柑普茶制作技藝為唯一新入選項目。
羅氏柑普茶是以云南普洱茶和新會(huì )柑制作而成，具有化痰、止咳和消滯提神的功效。柑普茶由良溪村清代道光進(jìn)士羅天池始創(chuàng )，距今已有將近兩百年的歷史。據悉，這次能成功列入省非遺公示名單，正是借助了良溪古村落“后珠璣巷”文化、“海上絲綢之路”貿易文化，讓羅氏柑普茶注入了深厚的文化內涵，擁有了相對優(yōu)越的競爭優(yōu)勢。記者/莊英業(yè)
歷史悠久
我國用柑橘皮配茶已千年歷史，“茶圣”陸羽在《茶經(jīng)》中就提到過(guò)“加入橘皮煮茶”。而“普洱”和“陳皮”的正式邂逅，卻是發(fā)生在江門(mén)市的良溪古村落。
羅氏柑普茶始創(chuàng )于清代道光27年，創(chuàng )始人羅天池1805年出生于廣東新會(huì )蓢底(今稱(chēng)廣東省江門(mén)市蓬江區棠下鎮良溪村)，道光六年進(jìn)士，被譽(yù)為“粵東四大家”之一。羅天池在云南任職期間，喜歡云南當地普洱茶，辭官后將普洱茶帶回鄉，最后，發(fā)明了柑普茶，并口授手動(dòng)教鄉人制作，這樣柑普茶逐漸傳開(kāi)，流傳至今。
相傳羅天池從云南回到家鄉的第一個(gè)秋天，不慎得了感冒，妻子忙用陳皮煮水給他喝，他以為那是泡茶的清水，于是誤把壺中的陳皮湯倒入了茶壺中。喝了幾口，發(fā)現茶中竟有奇異的香味，口感醇厚，且又多了幾分清甜。于是便問(wèn)妻子，才知是用陳年柑皮煮的水泡了茶。喝了幾杯，他覺(jué)得咽喉舒暢，咳痰少了。第二天，羅天池又叫妻子煮陳皮水給他泡普洱茶。連服幾天后，痰化咳止，就連心中的郁悶仿佛也被陳皮和普洱茶洗了去。至此，每喝普洱茶，他都喜歡加上一些陳皮一起泡著(zhù)喝。后來(lái)，羅天池為了方便沖泡和易于儲存，他便制作了柑普茶。在他的宣傳和影響下，柑普茶在良溪流傳開(kāi)來(lái)，之后又傳到鶴山、新會(huì )、開(kāi)平等地，流傳至今。
制作技藝獨特
2008年初，良溪羅氏柑普茶第六代傳人羅沛賢建立了羅氏柑普茶加工廠(chǎng)，將柑普茶的技藝傳承下來(lái)。
羅沛賢的妻子李惠娟告訴記者，羅氏柑普茶的主要原材料是云南普洱茶和新會(huì )柑，這兩種原材料雖很普遍，但不是每一種普洱茶與新會(huì )柑的結合都能制作出羅氏柑普茶，這選材的奧妙、制作及晾曬時(shí)機都是羅氏柑普茶世代相傳的秘密?，F今羅氏柑普茶仍然延續著(zhù)傳統手工制作方法：首先，將鮮采的新會(huì )柑洗干凈，用圓管在柑的上部切開(kāi)柑口，掏空果肉，晾干，然后將特別精選的普洱茶塞實(shí)整個(gè)果囊，再蓋上剛割下的柑皮，將果子恢復原狀，把填充好的柑普茶拿到室外曬干，最后將柑茶一個(gè)個(gè)綁成串掛起來(lái)以便保存。由于羅氏柑普茶采用天然生曬，茶湯不火不燥，效果更加顯著(zhù)，而且沖泡后的果皮表層仍保持采果時(shí)的色澤。因此，從采摘原材料到制作乃至自然天氣，哪一個(gè)環(huán)節都不容忽視。
“我們全部采用的是人工制作，而且由于是天然烘干，至少要經(jīng)過(guò)2—3年生曬才能做出成品出售，所以每年的產(chǎn)量并不多。”李惠娟告訴記者，目前有不少柑普茶加工廠(chǎng)采用了機器規?；谱?，但羅氏柑普茶因其獨特的技藝和純天然、純手工制作，另其生產(chǎn)的柑普茶在口感和儲存上更具優(yōu)勢。
文化內涵豐富
“羅氏柑普茶是良溪古村落‘后珠璣巷’文化中不可或缺的一部分，是良溪人獨特的茶文化。羅氏柑普茶也是良溪人心中的鄉情，是良溪古村‘后珠璣巷’文化和‘海上絲綢之路’貿易文化的一部分，對研究江門(mén)乃至嶺南風(fēng)俗飲食、保健文化淵源、地方民俗有著(zhù)極其重要的價(jià)值。”市文化館副館長(cháng)黃婭告訴記者，羅氏柑普茶列入省非遺公示名單，其獨特的文化內涵占據了很大優(yōu)勢。
據悉，良溪古村有500多戶(hù)人家，80%是羅姓，少數是謝姓和何姓。據史書(shū)記載，南宋紹興元年(公元1131年)，南遷始祖羅貴帶領(lǐng)36姓共97戶(hù)人家攜妻帶子，從南雄珠璣巷南遷至良溪村安家落戶(hù)，其子孫又在江門(mén)五邑及珠三角周邊地區繁衍。據專(zhuān)家考證，江門(mén)五邑移居海外的華僑華人中，很大一部分都可以從隨羅貴南遷良溪的36姓中找到自己的祖先。因此，羅貴率眾南遷，成為我國兩宋時(shí)代，繼南雄珠璣巷之后一次較大規模的移民南遷活動(dòng)。羅氏柑普茶是良溪“后珠璣巷”文化中不可或缺的一部分，對研究江門(mén)乃至嶺南文化淵源、地方民俗有著(zhù)重要價(jià)值。
另外，清末時(shí)期，新加坡開(kāi)埠的“七家頭”之一的羅奇生將羅氏柑普茶運到南洋銷(xiāo)售，由于羅氏柑普茶獨到口感和療效，頗受當地華人的歡迎。跟隨羅奇生在海外發(fā)展的鄉人，睹物思鄉，羅氏柑普茶也就成為了家鄉的信物，羅氏柑普茶遠銷(xiāo)到南洋，在一定程度上也推動(dòng)了“海上絲綢之路”貿易文化的交流。
