一片茶樹的葉子，調(diào)出千變?nèi)f化的香；一只泡茶的杯子，泡出了南北東西的茶。如今，市場上已經(jīng)難以找到整車批發(fā)茉莉花茶的影子，取而代之的是品種豐富的各類茶葉，只要你能叫得出茶葉的名字，幾乎都可以在張莊路濟(jì)南茶葉市場中找到，甚至于還有很多聽起來并不是那么熟悉的茶，也開始在市場上嶄露頭角。在諸多的茶葉類別當(dāng)中，如今占有絕對優(yōu)勢的是綠茶、烏龍茶、普洱茶。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，無論是從開店數(shù)量、還是從銷售額、銷量比重來看，綠茶、烏龍茶、普洱茶都占據(jù)了濟(jì)南茶葉消費(fèi)的80%以上。
其中，綠茶以最具北方特色的日照綠茶為代表，日照綠茶在濟(jì)南茶葉批發(fā)市場的銷售比重當(dāng)中占據(jù)了七成以上的份額，在其它暢銷綠茶的品類當(dāng)中，以龍井份額為最大，這其中包括西湖龍井、大佛龍井等浙茶系的龍井茶類；其次是安吉白茶，這個(gè)被很多人誤解為“白茶”的茶葉品類，以其獨(dú)特的茶葉品質(zhì)贏得越來越多消費(fèi)者的青睞。在日照綠茶和龍井、安吉白茶之外，其它的綠茶如信陽毛尖、黃山毛峰、六安瓜片、麗水香茶、貴州綠茶等等，只能占到相對較少的市場份額了。
筆者認(rèn)為，之所以烏龍茶得到三分天下的份額，主要?dú)w功于近十年來鐵觀音對于北方市場的大力開拓，在濟(jì)南市場也不例外。盡管近兩年，鐵觀音呈現(xiàn)出了大幅下滑的態(tài)勢，但鐵觀音對于中國北方、對于濟(jì)南茶市的培育，起到了顛覆性作用，在鐵觀音之后，人們還相繼認(rèn)識(shí)了臺(tái)灣烏龍、大紅袍、鳳凰單叢等烏龍茶全系的茗茶。
在市場主要產(chǎn)銷比例的茶類當(dāng)中，鐵觀音和其他的烏龍茶系基本上仍是平分秋色。此外，烏龍茶當(dāng)中的大紅袍正在以獨(dú)特的口感，快速地切入北方市場，但受制于產(chǎn)地規(guī)模、工藝復(fù)雜、口感獨(dú)特的特征，真正要想在北方市場形成更大的份額，尚需時(shí)日。愛茶之人越來越多的選擇，正在把茶葉的消費(fèi)推向一個(gè)日益多元的時(shí)代。
據(jù)了解，普洱茶是在這三種主流茶當(dāng)中發(fā)展最為迅猛的茶類，盡管在學(xué)術(shù)上對于這種茶類的歸屬，仍存在著不少的爭議，但普洱茶的市場份額和店鋪數(shù)量卻占了濟(jì)南茶葉市場門店的三分之一還要多一點(diǎn)，這種以越陳越香、越老越值錢為切入點(diǎn)的茶葉，掀起了茶葉的品牌風(fēng)、投資風(fēng)。即使貨在手里，賣不掉也不用擔(dān)心，每年還增值。
與全國的市場相近，濟(jì)南在經(jīng)歷茉莉花茶、鐵觀音的市場洗禮之后，對于普洱茶的追捧，反應(yīng)異常迅速，一批茶葉市場的先驅(qū)者，快速引進(jìn)了普洱茶。在普洱茶市場過熱的氛圍當(dāng)中，濟(jì)南經(jīng)過兩波的市場深度調(diào)整，茶葉的投資市場開始被消費(fèi)市場所取代。隨著普洱茶消費(fèi)人群的培育和增長，普洱茶開始回歸到喝茶的本質(zhì)。
筆者認(rèn)為，在市場格局當(dāng)中，沒有哪一種茶，不是以龐大的消費(fèi)人群來支撐的，炒作固然可以在一定階段獲得認(rèn)知，但風(fēng)頭過去，一切終將回歸本源：茶葉是入口的飲料，喝掉才有空間。
紅茶、白茶、黑茶異軍突起隨著茶葉品類的增多，喝茶人群口感差異的日益強(qiáng)化，紅茶、白茶、黑茶成為濟(jì)南茶葉市場近年來快速成長的茶葉類別。在全國茶葉市場整體上行、茶葉消費(fèi)量穩(wěn)定增長的前提下，這三大茶類在近兩年增幅可觀。
其中，以金駿眉、滇紅、閩紅、日照紅茶為代表的紅茶系，市場份額得到快速擴(kuò)大，這種完全發(fā)酵的茶葉以其獨(dú)特的溫和、包容的特征，贏得了越來越多消費(fèi)者的青睞，紅茶專賣、紅茶專柜成為茶葉市場紅茶消費(fèi)的主渠道。形美、味甜、養(yǎng)胃、可添加等紅茶獨(dú)有的特征開始向英式下午茶的風(fēng)格靠攏。盡管紅茶的市場比重仍不能和綠茶相比，但人們對于季節(jié)性紅茶的認(rèn)知，已經(jīng)上升到新的層面。
白茶，這個(gè)用最傳統(tǒng)工藝加工制作的茶類，卻是在北方市場認(rèn)知最晚的一個(gè)茶類。“三年茶，五年藥，七年寶”，作為可以和藥相媲美的茶葉，白茶具有和普洱、黑茶相似甚至是更強(qiáng)的收藏、增值功能，在口感特征、茶葉外形等方面，白茶都有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。在人們生活習(xí)慣和喝茶觀念的改變當(dāng)中，對于茶品的回歸，讓白茶獲得了更大的市場空間。如今，這個(gè)“新茶類”在北方市場正在以每年200%以上的速度增長，市場前景看好。
黑茶的興起，更多的是借力普洱茶的市場擴(kuò)張，當(dāng)人們開始接受“并不好喝”的普洱可以減肥、降三高的功效時(shí)，于是一個(gè)更加“不好喝”的茶葉——黑茶，帶著普洱的基因（或者說普洱茶帶著黑茶基因）撲面而來，以湘益茯茶、白沙溪安化黑茶、廣西六堡茶為代表的黑三角，成為濟(jì)南茶葉市場的三面“黑旗幟”，沒有最黑，只有更黑。這種要煮來喝才有更好口感的茶葉，征服北方茶客的更多是“功效”。而這正是北方茶葉市場進(jìn)入深度細(xì)分之后，開創(chuàng)出來的一條全新增長通道。
茶葉的大時(shí)代，茶品的小時(shí)代如果說茶葉市場規(guī)模的擴(kuò)大、茶葉消費(fèi)量的快速增長，可以使我們相信現(xiàn)在是茶葉消費(fèi)大時(shí)代的話，那么品種日漸豐富、口味越來越挑剔的茶客、個(gè)性茶飲的興起，則把茶葉消費(fèi)逼入了一個(gè)小時(shí)代。無論是大時(shí)代，還是小時(shí)代，我們都應(yīng)該感到慶幸，這是一個(gè)茶葉生意進(jìn)入深度調(diào)整的時(shí)代，如何做出改變，是大小商家共同面臨的難題。
當(dāng)信息傳播的障礙消除，當(dāng)高鐵把人們的時(shí)間、空間縮短，當(dāng)批發(fā)變成零售。如今，越來越多的茶商感嘆生意越來越難做：市場再也沒有一家獨(dú)大，口感越來越個(gè)性化。在這個(gè)茶品的小時(shí)代，什么口味的茶品都有人喝，每個(gè)人都在追求自己的獨(dú)特風(fēng)味。
茶葉市場是茶行業(yè)的晴雨表，茶展會(huì)就是茶行業(yè)的天氣預(yù)報(bào)。越來越多的專賣店開始成為了市場的主流，原來的店鋪啥都賣，如今都改弦更張做起了品牌。2015年，濟(jì)南茶葉市場品牌化或是打出品牌的茶商比例達(dá)七成以上。越來越多的茶商認(rèn)識(shí)到，茶葉按箱批發(fā)、按斤賣的時(shí)代已經(jīng)過去，消費(fèi)者開始對“三無產(chǎn)品”的通用包裝說不。這一市場調(diào)整受影響最大的是通用包裝的銷售商，個(gè)性的品牌創(chuàng)造了個(gè)性包裝，主打共性的通用包裝面臨前所未有的生死抉擇。
有成熟的消費(fèi)者才會(huì)有成熟的市場。經(jīng)歷幾十年飲茶轉(zhuǎn)化、正在逐漸成熟的濟(jì)南消費(fèi)者，正在把茶行業(yè)的流通推向一個(gè)全新的局面。規(guī)模日漸擴(kuò)大、競爭日趨激烈的濟(jì)南茶葉市場，品牌風(fēng)才剛剛興起。
茶葉市場步入戰(zhàn)國時(shí)代在濟(jì)南最大的茶葉市場集群當(dāng)中，僅張莊路沿線，目前已經(jīng)聚了成規(guī)模的市場三家：第一茶市、廣友茶城、老屯茶城。正在興建的市場還有三家：螺釘廠茶城、瑞馳齊魯茶城、興濟(jì)河糖酒茶城。張莊路作為茶文化一條街的格局正在形成，對于飲茶者來講，這是件好事，但對于做茶生意的茶商來講，卻是一個(gè)新競爭格局的開始。
與十幾年前相比，濟(jì)南茶葉市場的規(guī)模增加了上百倍都不止，裝修越來越豪華的門店，商鋪越開越多的市場，真實(shí)地呈現(xiàn)了濟(jì)南茶葉消費(fèi)市場的全面火爆，也把茶商倒逼入強(qiáng)調(diào)個(gè)性、張揚(yáng)品牌的新境地。
沒有人會(huì)否認(rèn)一個(gè)茶葉的全新消費(fèi)時(shí)代來臨。找一個(gè)全家衣食無憂的營生，還是做一個(gè)企業(yè)成就一個(gè)事業(yè)的“中國夢”，成為如今濟(jì)南茶商的兩種典型心態(tài)。不同心態(tài)注定造就出不同的競爭格局，而懷著各樣想法的茶商，也正在倒逼茶葉市場的運(yùn)營方，在服務(wù)和運(yùn)營上各顯神通。
筆者發(fā)現(xiàn)，除了張莊路茶葉市場集群之外，在濟(jì)南的市區(qū)還遍布著不少大小茶店和區(qū)域零售市場，茶葉市場真正成為了進(jìn)行小圈子運(yùn)營、服務(wù)一方的零售集散地。在整體去中心化的大環(huán)境中，越來越多的茶葉市場、茶葉商戶開始轉(zhuǎn)向謀求自己的小中心化。
茶葉電商、O2O、互聯(lián)網(wǎng)+的小時(shí)代在線下生意越來越難做的時(shí)候，開始有茶商將增量空間轉(zhuǎn)到線上。在淘寶、天貓上開店，成為茶商2014年以來的新選擇，建立微店、試水微商成為新趨勢。在互聯(lián)網(wǎng)+國家戰(zhàn)略的引領(lǐng)下，茶葉生產(chǎn)商和銷售量也在嘗試探索一條互聯(lián)網(wǎng)+茶葉的全新轉(zhuǎn)型道路。
這種趨勢在2014年已經(jīng)呈現(xiàn)，在第八屆中國（濟(jì)南）國際茶業(yè)博覽會(huì)上，深圳華巨臣就聯(lián)合中國北方茶品牌策劃王牌機(jī)構(gòu)華哲茶品牌顧問，舉辦了中國茶業(yè)全渠道營銷論壇，與會(huì)茶商對于茶葉的全媒體、全渠道、網(wǎng)絡(luò)化表現(xiàn)出了濃厚興趣，通過對于茶業(yè)運(yùn)營案例的解析，對茶行業(yè)的未來營銷做出了全新探索。
毋庸質(zhì)疑，深度細(xì)分的茶行業(yè)，作為最具互聯(lián)網(wǎng)基因的茶葉，今后相當(dāng)長的一段時(shí)間，如何選擇一條更加可行、更具社群特征、更加互聯(lián)網(wǎng)化、更加落地的營銷模式，將成為茶商探索實(shí)踐的新熱點(diǎn)。
電商也好，O2O也罷，互聯(lián)網(wǎng)+也好，越來越多的工具和思維的呈現(xiàn)，將把茶行業(yè)推向一個(gè)新的高度。
