如果說(shuō)京華茶業(yè)是馬連道的頭號主角，那么老北京茉莉小葉花茶則是京華茶業(yè)的當家花旦。
“腳下一雙趿拉板兒，茉莉花茶來(lái)一碗兒。燈下殘局還有緩兒，動(dòng)動(dòng)腦筋不偷懶兒。”這是老北京人品飲花茶的場(chǎng)景，更是一幅老北京風(fēng)韻無(wú)窮的市井生活畫(huà)卷。
北京人愛(ài)喝茉莉花茶，尤其鐘情老北京茉莉小葉花茶，迷戀其鮮靈的香氣，醇厚的滋味。但許多顧客反映，為什么市場(chǎng)上銷(xiāo)售的老北京茉莉小葉花茶感受不到原來(lái)的味？
原來(lái)，并非用葉子小、條形細的茶葉加工成茉莉花茶就是老北京茉莉小葉花茶。正宗的老北京茉莉小葉花茶講究“珠蘭打底，徽坯蘇窨”，制作成本很高。據京華茶業(yè)的專(zhuān)家技師介紹，首先，茶坯選料考究，要選用浙江、江蘇、安徽三省交界，環(huán)太湖周邊一帶的上等春茶烘青做茶坯原料。其次是“珠蘭打底”的獨特工藝，老北京茉莉小葉花茶的第一道工序不同于其它茉莉花茶用玉蘭花打底，而是必須用珠蘭花打底，以保持茶湯的厚度，香氣的濃度和持久性。另外是“間歇窨制”的傳統工藝，七窨一提。以這種獨有的傳統工藝加工成的老北京茉莉小葉花茶才能做到茶香和花香的最佳結合，并具有“香氣鮮靈，滋味醇厚，經(jīng)久耐泡”的獨有品質(zhì)。
但由于歷史原因，小葉花茶曾出現歷史斷代，為了京城百姓能重新喝上老北京茉莉小葉花茶，京華茶業(yè)組織專(zhuān)家詳細了解其外形、內質(zhì)特點(diǎn)，尋找原料和探究制作工藝，同時(shí)派專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員奔赴江蘇考察窨制技術(shù)，深入浙江、蘇州、安徽茶區進(jìn)行考察，終于使其重現市場(chǎng)，在京華茶莊各門(mén)店上架銷(xiāo)售。
“就是這個(gè)味。”京華小葉花茶重新上市后得到消費者的一致認可。
品質(zhì)，誠信，是老國企的生命，產(chǎn)品質(zhì)量自然被放在第一位。凡是涉及商品質(zhì)量的問(wèn)題都是一絲不茍地解決，一點(diǎn)也不馬虎。就以進(jìn)貨檢驗的理化指標來(lái)說(shuō)，每批茶葉都要送到北京市茶葉質(zhì)量監督檢驗站去做檢驗，不合格的茶葉一律不進(jìn)廠(chǎng)，生產(chǎn)的產(chǎn)品每批都要進(jìn)行多次感官審評，審評合格的產(chǎn)品才能銷(xiāo)售。為解決感官審評中的不確定性，京華茶業(yè)公司成立了有7位中高級職稱(chēng)的技術(shù)人員組成的評審領(lǐng)導小組，采用“密碼”審評、質(zhì)量一票否決制等方法，把準商品質(zhì)量關(guān)。
