首先申明，這里說(shuō)的普洱茶是《國家地理標志產(chǎn)品普洱茶》，并不是茶樹(shù)種普洱茶(Camellia assamica (Mast.) Chang)。這里說(shuō)的小樹(shù)茶是樹(shù)齡較小(30年以下)的茶樹(shù)，包括密植、生態(tài)、臺地、坡地、平地茶園的茶樹(shù)。再次申明，小樹(shù)茶≠臺地茶。
小樹(shù)茶(樹(shù)齡30年以下)，大樹(shù)茶(樹(shù)齡30年以上——100年以下)，古樹(shù)茶(樹(shù)齡100年以上)，這種樹(shù)齡分類(lèi)下的茶樹(shù)生長(cháng)環(huán)境不限。
云南普洱茶在官方統計中，古樹(shù)茶產(chǎn)量才占整個(gè)普洱茶產(chǎn)量的5%，其余的95%是大樹(shù)茶和小樹(shù)茶。如果要具體的分出大樹(shù)茶和小樹(shù)茶占多，可以去翻翻資料，現在來(lái)說(shuō)，小樹(shù)茶是1985年后種植(野生)的茶樹(shù)。我相信，反正應該有很多很多小樹(shù)茶。
小樹(shù)茶，由于樹(shù)齡時(shí)間短，從感官上相對大樹(shù)茶或者古樹(shù)茶來(lái)說(shuō)，刺激性更強，滋味來(lái)得快去得也快。但由于人工管理，產(chǎn)量遠遠高于大樹(shù)茶和古樹(shù)茶。
由于小樹(shù)茶產(chǎn)量高，在整個(gè)普洱茶市場(chǎng)份額占比遠遠高過(guò)于大樹(shù)茶和古樹(shù)茶。但現實(shí)的一個(gè)情況下，打著(zhù)小樹(shù)茶的普洱茶少之又少。那么，普洱茶中量最大的小樹(shù)茶去哪兒了呢?這是一個(gè)值得深思的問(wèn)題。但我看來(lái)，小樹(shù)茶大多在普洱茶熟茶中。但看現在的普洱茶品中，默默無(wú)名的的小樹(shù)茶又有多少人看得起呢?今天，我們就來(lái)看看小樹(shù)茶的能量在哪里?出路在哪里?
在普洱茶熟茶中，幾乎99%的熟茶是有小樹(shù)茶參與的。普洱茶界熟茶出名的大益熟茶，其中的熟茶品100%有小樹(shù)茶。勐?？h、普洱市每年生產(chǎn)幾萬(wàn)噸新熟茶，大部分都是小樹(shù)茶。但，至今，小樹(shù)茶做的新熟茶精品至今少見(jiàn)。那是原料問(wèn)題嗎?答案是否定的，是生產(chǎn)技術(shù)的問(wèn)題。
從2014年以來(lái)，古樹(shù)茶大規格茶品銷(xiāo)量受阻，但2015年以來(lái)，古樹(shù)茶小規格茶品銷(xiāo)量走俏。那么最先改小規格的小樹(shù)茶茶品，為什么在大樹(shù)茶、古樹(shù)茶改小規則之后就走不動(dòng)呢?因為當一個(gè)單品的價(jià)格在消費者認為毫無(wú)壓力的情況下，品質(zhì)不優(yōu)秀的小樹(shù)茶自然銷(xiāo)量比不上了。試想一個(gè)大/古樹(shù)茶小龍珠8元，一個(gè)小樹(shù)茶小沱茶0.5元。當今這種情況下，8元跟0.5元并沒(méi)有多少區別，而兩個(gè)茶的品質(zhì)口感絕對差異巨大。而從原料價(jià)格上來(lái)比，古樹(shù)茶按平均1000元/k算，大樹(shù)茶500元/kg算，小樹(shù)茶60元/kg算。那么1公斤的加工費如果是60元的話(huà)。小樹(shù)茶就會(huì )感覺(jué)壓力山大。而在這個(gè)價(jià)位的古樹(shù)茶或者大樹(shù)茶是毫無(wú)壓力的，因為加工成本只是古樹(shù)/大樹(shù)茶原料價(jià)格的6%和12%。而小樹(shù)茶則是100%。
那么小樹(shù)茶小規格這條路走不通，看來(lái)只能走常規或者大規格的路線(xiàn)。在規格上選定了，自然看的是品質(zhì)了。而品質(zhì)就得靠技術(shù)。這也就是為什么大型普洱茶企業(yè)有優(yōu)勢。因為人家有技術(shù)，所以要做小樹(shù)茶的茶企，核心的競爭力在于茶品的品質(zhì)。那怎么提高小樹(shù)茶的品質(zhì)呢?這當然是在成本范圍內去研究拼配了。因為現在勐海的普洱茶工廠(chǎng)已經(jīng)很多了，在實(shí)力不夠的情況下，沒(méi)有必要去花大金錢(qián)、大精力去自己建廠(chǎng)研究了。勐?？h，集中了云南省各地的茶葉。其中，熟茶的發(fā)酵技術(shù)是云南省內最高水平的。熟茶原料也是最全的。一年四季，隨時(shí)有熟茶出堆。品質(zhì)優(yōu)秀，特點(diǎn)突出，分量足夠，價(jià)格實(shí)惠才是小樹(shù)茶的出路。
