黃石馬建安
顯然，熏茶只屬于我的老家湖南。
熏茶好喝，但制茶的過程并不輕松，一般5斤茶葉才能做1斤茶。采回來的茶葉清理后，翻炒殺青，手工揉捻，然后上烘籠，用松柴木炭加上楓球，覆蓋谷糠一邊烘干一邊煙熏。熏，是熏茶別出心裁加上去的核心手筆，無形中，這多出的工序成了檢驗(yàn)是否湖南人的試紙。在湖南人看來絕對(duì)是錦上添花的點(diǎn)睛之筆，在外省人眼里卻完全是畫蛇添足的多此一舉。
和辣椒一樣，熏茶在湖南同樣占據(jù)非常重要的地位。辣椒只能表明一種獨(dú)特的飲食習(xí)慣，而熏茶卻最能表達(dá)湖南人的古道熱腸。在長(zhǎng)沙老家，我從小就體會(huì)過“客來茶待”的純樸和善良。這里的客，不僅包括遠(yuǎn)道的貴賓、相鄰的鄉(xiāng)親，也包括趕路的陌生客，甚至流浪的乞丐?？腿藗冎灰ㄩ_的堂屋或院內(nèi)的靠椅上一坐，主人馬上就會(huì)奉上一杯熏茶。一番寒暄幾句問候，該趕路的只需將空茶杯輕放于椅腳邊，起身道聲“多謝”，盡管自便。
我為自己來自湖南自豪，也為自己長(zhǎng)期聽不到鄉(xiāng)音痛苦。何以解憂，唯有熏茶!每天都能在鄉(xiāng)音中品味熏茶，是我對(duì)退休生活的最美設(shè)想。
