潮州一名茶農(nóng)利用傳統(tǒng)方法制茶
廣東有很多茶區(qū)分布著大量古茶樹。這些先人留下的寶貴財富，有的如今面臨著被破壞的威脅或是“植在深山無人知”的窘境。個別品種在近年聲名鵲起，卻面臨著被仿冒和開發(fā)過度的風(fēng)險……
擁有著數(shù)百年種茶制茶販茶歷史的地區(qū)，守著自唐宋遺存下來的那道茶韻，該如何適應(yīng)當下的市場，讓古茶走出深山，形成品牌？已經(jīng)聲名遠播的古茶品種又該怎樣擦亮品牌，讓這份珍貴的歷史財富得以延續(xù)？本報記者繼續(xù)走訪三大古茶樹產(chǎn)區(qū)，為古茶產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展把脈。
溯源：古茶產(chǎn)量低品牌難推廣
韶關(guān)“唐茶”故鄉(xiāng)曲江羅坑有數(shù)以萬計的茶農(nóng)和作坊，制販茶歷史悠久，以唐代古茶樹的茶青制成的杏仁香紅茶最為著名?；葜莶┝_縣種茶制茶已有近900年歷史，其所產(chǎn)的小葉種紫芽茶全國稀有。潮州鳳凰山出產(chǎn)的鳳凰單叢茶以烏龍茶為主，近年來名聲大噪，上萬元一斤者并不少見。
在這三個地方，茶葉都是當?shù)氐闹饕еa(chǎn)業(yè)，但命運卻大相徑庭。韶關(guān)和惠州面臨相似的困境——雖然“唐茶”與小葉種紫芽茶大名鼎鼎，但是當?shù)氐牟枞~產(chǎn)量不大。根據(jù)初步統(tǒng)計，在韶關(guān)羅坑有約6500畝茶葉種植基地，每年產(chǎn)出“唐茶”在內(nèi)的優(yōu)質(zhì)茶葉約250噸。在惠州市博羅縣，在葉種茶園中混植的紫芽茶僅有2000多畝，年產(chǎn)量更低。
反觀潮州，又是另外一番景象。鳳凰山單叢茶年產(chǎn)量最多500萬斤，遠超過韶關(guān)的“唐茶”和惠州博羅的紫芽茶產(chǎn)量。
“此前鳳凰單叢茶產(chǎn)量低，潮汕人自己就把茶葉買光了，鳳凰單叢茶也就沒有走出潮汕地區(qū)、面向世人的機會。”廣東省茶文化研究院研究員王維毅認為，如今鳳凰單叢茶品牌的崛起，與茶葉總產(chǎn)量的大幅提升有很大關(guān)系。
對于一個產(chǎn)茶區(qū)而言，茶葉產(chǎn)量沒有規(guī)模，談市場推廣和名聲還言之尚早——因為很多茶葉都在本地消化了，難以走出去供愛茶者品鑒、交流。
提產(chǎn)：設(shè)示范基地繁育種苗
古茶產(chǎn)量低、未形成產(chǎn)業(yè)化阻礙了產(chǎn)茶區(qū)的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，韶關(guān)羅坑鎮(zhèn)有1萬多間茶葉作坊、10多萬名茶農(nóng)，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉達到250多噸。
“雖然羅坑茶產(chǎn)業(yè)歷史悠久、已成雛形，但是與傳統(tǒng)的潮汕茶葉產(chǎn)地相比，‘唐茶’知名度不高，其真正產(chǎn)業(yè)化是從2011年開始的，大多仍處于較原始的傳統(tǒng)生產(chǎn)制作階段。”羅坑鎮(zhèn)鎮(zhèn)委書記黃華表示，爭取明年羅坑茶葉種植面積達到10000畝以上。
惠州博羅縣的小種紫芽茶也在擴大種植面積。記者了解到，建設(shè)中的“博羅小種紫芽茶”種苗繁育示范基地將滿足5年內(nèi)種植1000多畝紫芽茶的需求，并首先落實純種化技術(shù)推廣示范，每年落實30畝。
出路：文化內(nèi)涵助推品牌推廣
守著老茶樹的潮州鳳凰山茶農(nóng)嘗到了甜頭。烏崠青年茶農(nóng)黃遠智家里有超過20棵樹齡超過200年的古茶樹。他表示，古茶樹的茶葉近年來受到市場追捧，收藏價值高——以他家的一顆古茶樹為例，2013年出品的茶葉一斤1000元，兩年后“身價”漲至一斤3000元。他古茶園里最高的一顆茶樹一公斤賣到了70000元，全部古茶樹一年可以創(chuàng)造超過100萬元的收入。
王維毅認為，茶葉產(chǎn)業(yè)不只是種植和銷售，潮州鳳凰單叢茶的崛起，與潮汕地區(qū)特有的工夫茶文化有莫大的關(guān)系，“有許多人都是聽過潮州工夫茶才認識到鳳凰單叢茶”。
產(chǎn)量高，代表著會讓更多消費者認識到茶葉。而潮汕工夫茶這種獨特的品飲方式更是賦予了鳳凰單叢茶文化內(nèi)涵。
王維毅認為，這種文化底蘊方面的作用對茶葉品牌推廣十分重要，對于博羅紫芽茶和羅坑“唐茶”而言也頗有借鑒意義——例如博羅獨特的云浮道茶文化，韶關(guān)羅坑可追溯到唐代的制茶販茶歷史。
隱憂：部分茶農(nóng)追求利益過度開發(fā)
“鳳凰單叢茶如今盛極一時，但潮州鳳凰山上適合種植茶樹的土地卻接近飽和，有些茶農(nóng)為了追求利益，會做出破壞生態(tài)的舉動，如伐樹種茶、廣施農(nóng)藥等，很像當年的鐵觀音。”國家級茶藝技能大師、國家一級評茶師、廣東省級汕頭工夫茶藝非遺傳承人鄭惠豐表示：“我很擔憂，鳳凰茶以后會不會走上鐵觀音的路子。”
當然，鳳凰山也有茶農(nóng)已經(jīng)覺察到這一問題。烏崠不少茶農(nóng)除了企業(yè)化運作茶園外，也已經(jīng)在嘗試生態(tài)種植。“比如用有機肥，盡量不用除草劑，種出高品質(zhì)的茶葉來。”黃遠智表示。
在韶關(guān)羅坑，為了保護古樹、提高古茶產(chǎn)量，有茶農(nóng)嘗試將深山珍稀古茶引種下山，讓產(chǎn)量稀少的古茶能在山下較大面積地繁殖擴種。茶農(nóng)賴國清通過1年多的育苗試種，在山下成功將300多畝古樹茶種育苗成活，再移植回600多米的高海拔地區(qū)。
對策：大農(nóng)業(yè)種植保護品牌
在提高產(chǎn)量和打開知名度后，茗茶還會遇到品牌保護的問題——隨著鳳凰單叢茶的聲名遠播，周邊地區(qū)的茶葉借此“貼牌”銷售、以次充好的現(xiàn)象并不少見。惠州市博羅縣早就意識到這個問題，當?shù)匾焉暾堔k理了“農(nóng)產(chǎn)品地理標志”登記，保護博羅特有茶樹品種資源的產(chǎn)權(quán)。
對于品牌保護和種植生態(tài)的問題，鄭惠豐認為可利用大農(nóng)業(yè)種植來解決。他解釋，如果由大公司承包下大片茶園，運用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)管理體制，實行可持續(xù)的種植方法，就既能保證生態(tài)環(huán)境不受破壞，也能保證茶葉的品質(zhì)。他認為，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展以及O2O商業(yè)模式的出現(xiàn)，也解決了大公司銷售茶葉的問題。最理想的狀態(tài)是，大公司打造出讓顧客信任的品牌，從源頭上解決茶葉品牌遭仿冒的問題。
