陳杖洲正在茶場里檢查茶樹的種植情況。譚笑 攝
5月22日，新興象窩牌云大紅茶獲評“廣東十大名茶”。名茶背后有著怎樣一群人為之辛勤工作？近日，南方日報新興視窗記者走進地處天露山脈的象窩茶場，了解象窩茶場種茶人之一—茶場特聘茶葉顧問、中國茶學博士陳杖洲，聽這位70多歲的老人講述他與新興茶葉結緣的故事。
與茶而居，只做茶人
陳杖洲這輩子沒有做過茶以外的任何行業(yè)。在他看來，姓名里的那個“杖”字，似乎昭示了此生與茶樹、自然、土地剪不斷的命運聯(lián)系。
廣東省茶樹資源極為豐富，而在省內(nèi)名優(yōu)紅茶區(qū)，尤以英德紅茶遠近聞名。陳杖洲的祖輩，就世世代代居住在英德，與茶而居。
“英德種植茶葉的歷史可以追溯到漢朝。小時候，我們那還有野生茶園，我記憶中，經(jīng)常跟著大人去采茶，回來自己制作后再喝，親戚朋友來了，都要拿些茶葉回去?！本拖衿渌可匠陨降牡胤揭粯?，不少農(nóng)家人從小就會耕種插秧、采茶、制茶，是陳杖洲從小就耳濡目染學會的基本技藝。
1963年，對陳杖洲、乃至對整個英德的茶產(chǎn)業(yè)都是重要的一年。這一年，英德政府決定搞茶葉基地，那是奠定英德紅茶“江湖地位”的重要一步。而當時還在讀書的陳杖洲被這一政策吸引了，從此潛心研究茶葉，與茶結下了不解之緣。
陳杖洲有多次機會可以轉行，并獲得不菲的收入。但是憑著對茶葉的熱愛，他還是決定做個“茶人”，且一干就是51年。
茶葉的生命有3次，長在樹上吸取養(yǎng)分、自由生長是一次，在被人采摘、翻炒、揉捻繼而出落成自己特有的茶形是一次，最后被懂茶的人沖泡、品飲、欣賞是第三次。陳杖洲懂茶，而作為研究茶葉種植的專家，他是給茶葉初次生命的人。
做象窩紅茶的守護者
1999年，陳杖洲正式從英德市茶葉局分管生產(chǎn)技術副局長的崗位上退休，并運用自己在茶葉種植上的技術，帶著茶農(nóng)種茶致富。2008年3月，陳杖洲被當時廣東翔順象窩茶業(yè)有限公司（原新興縣翔順生態(tài)旅游發(fā)展有限公司）的總經(jīng)理李國勛邀請，到新興縣的象窩茶場做茶葉技術顧問，這一做就是7年。這7年，他指導的象窩茶場逐漸成為翔順集團的重要經(jīng)濟支柱之一。茶，不僅在新興扎了根，更牢牢地扎根在這位老人的內(nèi)心深處。
“用大拇指與食指輕摘一芽一葉，這里應該這樣修剪……”在象窩茶場里，陳杖洲手把手反復教農(nóng)民怎么侍弄茶樹，怎么采茶青。“茶樹渾身都是寶，從根到花都是可以用的。不要單純只看到眼前的幾百畝茶樹，經(jīng)加工后可以有很多用途。比如茶葉里的茶多酚，就可以做藥品。”說到茶葉的品質，陳杖洲顯得有點激動，“要想讓老百姓能夠長遠富下去，就得嚴格保證質量，不能短視。”
陳杖洲告訴記者，不同的茶葉品種有不同的品質和質量，種茶時間也不同，在品種之間實行科學搭配，根據(jù)采茶時間的早、中、遲來種植茶葉，這不但可以揚長避短，也可以更好安排勞動力。“我搞了51年的茶葉，對土地有情感。新興的環(huán)境適合種茶，農(nóng)民淳樸勤快，只要他們信得過我，嚴格按照我的要求做，我就一定要幫他們把這片土地侍弄好?！?br>
即使現(xiàn)在已經(jīng)有70多歲高齡，陳杖洲每天仍會步行上山進茶場，象窩茶場處處留下他的足跡?？吹较蟾C牌云大紅茶被評為“廣東十大名茶”的新聞報道時，他說自己特別高興?！靶屡d茶葉的品質并不比英德茶葉低，口感甘甜是新興茶葉獨有的地方特色?！?br>
“茶葉是新興的財富”
新興剛好地處北回歸線以南，天露山脈是南海溫暖氣流進入廣東經(jīng)過的第一山脈。在這片熱土上，孕育出了歷史悠久、豐富燦爛的茶文化。茶葉改變了種茶人的生活，也改變了新興。陳杖洲告訴記者，無論是生態(tài)、茶文化，還是從整個行業(yè)的發(fā)展來看，新興種植茶葉的優(yōu)勢已經(jīng)逐漸地顯現(xiàn)出來。
“新興的山地較多，適合種植茶葉。同時，新興現(xiàn)在也集中了很多國家級的茶葉品種，有豐富的茶葉品種資源。新興縣經(jīng)濟水平在全省的山區(qū)縣排名第一，所以新興更有條件去推廣茶葉的發(fā)展?！彼J為新興種植茶葉具備諸多優(yōu)勢。
在他看來，新興茶業(yè)未來發(fā)展要經(jīng)歷三個階段。第一個階段是打基礎，科學保護性開發(fā)利用現(xiàn)有的茶園，積極探索可持續(xù)性發(fā)展的生態(tài)有機茶業(yè)種植模式。第二階段是樹棟梁，加強對茶葉種植的科學研究，積極改進制作工藝，提升產(chǎn)品品質。第三個階段是筑品牌?！澳壳靶屡d尚處于第二階段，這一階段心不能太急，步子不能太快。有些看不見實際效益卻很重要的工作一定要做，比方說，在茶葉種植上怎樣做出自己的特色，減少惡性競爭?！?br>
如今，象窩紅茶嶄露頭角，也給茶農(nóng)帶來實實在在的好處。不少家庭婦女足不出鄉(xiāng)，每天采茶能得60元至100元不等的酬勞。優(yōu)質茶葉滿足了新興人喝茶的需求，又有保健功能，茶葉熱銷促進了新興物流業(yè)的發(fā)展。特別是以“茶”為主題的新式生態(tài)旅游業(yè)，象窩茶場現(xiàn)在已是游客休閑旅游的好去處。
南方日報新興視窗記者 譚笑
人物訪談
陳杖洲：“要把茶葉做成茶業(yè)”
南方日報：從產(chǎn)業(yè)角度看，新興應該怎樣推動茶業(yè)的發(fā)展？
陳杖洲：首先，應該做總體的推動和宣傳，幫助種茶企業(yè)解決發(fā)展上的瓶頸。其次，種植茶葉一定要有自己的特色，每個企業(yè)要有不同的品質，在技術上要有所創(chuàng)新，傳統(tǒng)技術有些是好的，有些是不好的。好的東西我們要學習，盡量去除改良不好的地方。
南方日報：新興要大力發(fā)展茶業(yè)的理由是什么？
