在退茶還耕、還林和“倒春寒”天氣的雙重影響下，今年鐵觀音春茶出現(xiàn)較明顯的減產(chǎn)。“全縣春茶產(chǎn)量在2萬噸左右，比去年同期減少2500噸。”安溪縣5月14日發(fā)布春茶情況，相關(guān)負責(zé)人說，“雖然產(chǎn)量下降，但是品質(zhì)整體上升，是近年春茶質(zhì)量最好的一年，出了不少高價好茶，市場銷售量還較去年同期略有上浮。”
春茶交易量比增2.2%
“安溪春茶已全面登場，正在全國熱銷。今年春茶產(chǎn)銷呈現(xiàn)‘產(chǎn)量略減，質(zhì)量提升，價格平穩(wěn)，銷路通暢’的特點。”相關(guān)負責(zé)人說，產(chǎn)量雖然有所下降，但是全縣的茶園基礎(chǔ)管理全面加強，重搖重發(fā)酵工藝全面推行，茶葉質(zhì)量持續(xù)提升。隨著消費回歸理性，質(zhì)美價廉的中檔茶葉成為銷量主力，價格總體平穩(wěn)。安溪縣茶葉協(xié)會各省外分會會員回鄉(xiāng)采購量比去年同期增加10%以上。根據(jù)中國茶都交易大廳數(shù)據(jù)統(tǒng)計和茶店調(diào)查統(tǒng)計，自3月19日黃金桂春茶上市以來，茶都市場交易態(tài)勢平穩(wěn)，至5月11日，春茶完成交易量5450噸，同比增長2.2%；交易額5.5億元，同比上升1.5%。
“與往年相比，今年的人力成本上升幅度并不大，普通毛茶的銷售價格也與往年大致相當(dāng)，價格在百元區(qū)間內(nèi)的春茶受眾面最廣。”茶農(nóng)說。
“我們春茶一經(jīng)上線便引來不少茶友的追單。”八馬茶業(yè)電商部門的相關(guān)負責(zé)人說，近年來崛起的電商渠道，拉近了茶友與茶商的距離。5月后開始采茶制茶，不到幾天時間鐵觀音春茶便被全國各地的茶友擺上了茶席。
電商平均客單價80元/斤
據(jù)悉，去年安溪縣茶葉電商交易額達20億元。今年1-4月銷售額達到4.9億元，比去年同期略有上升，平均客單價保持在80元/斤左右。茶企推廣“網(wǎng)店+實體店”、“電商+合作社+茶農(nóng)”等多種線上、線下互動的經(jīng)營模式已經(jīng)成為新常態(tài)。
“春茶未采已被預(yù)訂一空的情況并不少見。”安溪縣相關(guān)負責(zé)人說，在嚴把茶園種植關(guān)及制茶關(guān)的前提下，無論是合作社還是茶商、茶企都力求主打有機茶、生態(tài)茶，以“原料戰(zhàn)略”力推品牌影響力。華源茶業(yè)、興溪茶業(yè)、杉品茶業(yè)、高建發(fā)茶業(yè)等企業(yè)、合作社都在春茶上市前就簽下不少訂單。
高端手工茶受客商青睞
“今年的高檔春茶價格高過預(yù)期。”相關(guān)負責(zé)人說，春茶種植期氣溫較低，病蟲害較少，而高檔春茶因其獨特品質(zhì)和可遇不可求的稀缺性，仍受成熟客戶、高端客戶的青睞。4月29日，龍涓安韻茶業(yè)30斤純手工制作的鐵觀音毛茶以2500元/斤售予上海客商。舉源合作社毛茶批發(fā)價均在200元/斤以上，最高的達500元/斤。5月1日，西坪德峰合作社向社員收購的近2000斤鐵觀音毛茶，價格在300元-500元/斤之間。
“在今年較為惡劣的天氣前提下，安溪可以推出令業(yè)界追捧的優(yōu)質(zhì)春茶與技術(shù)細分部署分不開。今年茶農(nóng)進一步融合運用多方的技術(shù)資源，改變‘看天吃飯’為‘測天吃飯’。”相關(guān)人士說，五一采茶前，安溪廣大茶農(nóng)、茶企、合作社便與縣農(nóng)茶局和縣氣象局聯(lián)合制定采茶、制茶技術(shù)方案。比如，根據(jù)海拔、溫差條件，精致化調(diào)節(jié)修剪時間，調(diào)整制茶時間；通過肥水調(diào)節(jié)，延長茶葉采摘期；實行適當(dāng)嫩采，分期分批采制茶葉。其中，華祥苑茶業(yè)、杉品茶業(yè)、坪山茶業(yè)等龍頭企業(yè)，依靠全天候曬青房、全自動清潔化生產(chǎn)線，自有基地茶葉采制率維持在80%-90%。
技術(shù)部署并不僅僅體現(xiàn)在采摘方面，不少手工制茶高手也不斷提升技術(shù)水平。香高味醇，是安溪鐵觀音與其他茶類競爭的獨門秘器。根據(jù)福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院院長、博士生導(dǎo)師林金科教授的研究，茶樹鮮葉含有的香氣成分只有53種，而成品茶葉香氣成分達500多種，大部分是在茶葉加工過程中形成的，鐵觀音“搖”出來的香氣是其他茶葉無法比擬的?；谶@種認識，近年來，“重搖重發(fā)酵工藝+茶園基礎(chǔ)管理”、“種植+加工”的品質(zhì)接力，成為廣大茶農(nóng)、茶企的自覺行動。
