昨晚，在杭州麗水路，看到一幕也許有標(biāo)志意義的場景：臨街一樓，氣派的大益專賣店關(guān)門大吉，二樓體驗式茶館卻剛新開張。但不要以為茶館好開，老板娘找我正是咨詢?nèi)绾味ㄎ?，如何做好茶館。其實(shí)說到根本，首先就是一個以賣服務(wù)（茶水）為主，還是賣商品（茶葉）為主的選擇；然后是怎么賣的問題。
我們先把復(fù)雜的問題簡單化，賣茶水為主？還是賣茶葉（包括茶、器、服裝等）為主？
先考慮三個問題
1地段
[寫字樓周邊]適合商務(wù)茶館，以服務(wù)商務(wù)洽談為主要方向，賣茶水為主兼賣茶葉；
[人流密集商圈]適合自助茶館（或茶餐廳），跨界茶與餐飲；賣茶水為主；
[生活區(qū)]適合的生活美學(xué)茶館，茶水免費(fèi)，以培訓(xùn)和銷售商品為主；賣茶葉為主；
[清靜地]如人流量少的風(fēng)景區(qū)、歷史建筑、小巷宅院等，適合清茶館，以朋友圈為主要客源；
賣茶葉為主還是賣茶水為主，要看你自己。
2人脈
打開你的微信，看看你的朋友圈，你就明白你適合開什么樣的茶館了。
以美圖感悟為主的，你適合開生活美學(xué)茶館；
吃喝玩樂為主的，你適合開自助茶館；
聊生意項目股票為主的，你適合開商務(wù)茶館；
以基本不發(fā)言的大佬為主的，你適合開清茶館／會所；
3目的
當(dāng)然，最主要的是你開茶館的目的。
[理想主義者]就是想開個符合自己調(diào)性的茶館，三五知己，半日閑，不以賺錢為目的的，開清茶館；
[以茶館為社交平臺]效益在茶館之外的，開清茶館；
[喜歡折騰，廣交朋友的]開生活美學(xué)茶館；
[就為賺錢]開自助茶館或商務(wù)茶館。
趨勢茶館越來越像茶葉店
賣茶水？賣茶葉？不是個問題，兩者早已無邊界融合。
大量茶館，茶水基本不收錢，以賣培訓(xùn)，賣茶葉，茶器，茶服為主要利潤來源。茶品牌的加盟商中，茶館越來越多。
茶葉店開始象茶館
而傳統(tǒng)茶葉店，也在探索利用店面地段優(yōu)勢，提供品茶和茶點(diǎn)服務(wù)，比如綠雪芽，正在部份門店試點(diǎn)此種模式，提供優(yōu)質(zhì)的白茶和精致茶點(diǎn)，你可堂食也可打包。賣服務(wù)與賣商品的融合，線上和線下的融合，是困境中茶館和茶店的一條必由之路。
