云南茶品種里，經(jīng)?？梢钥吹窖堪璧纳碛?，叫做野生芽苞茶或者古樹(shù)芽苞、春芽苞茶。
這種芽苞，一般外形色澤黃綠帶紅色斑塊，如筍殼層層壓疊，頂部有一到兩個(gè)嫩芽，葉片不展。滾水沖泡，但前三四泡茶湯色澤都非常淡，悶泡后，茶湯顏色變黃，略有苦底。聞起來(lái)有明顯的野生植物香氣，也有的聞起來(lái)有樟香，但不像茶，觀(guān)葉底有的可以看到芽葉邊緣有細小類(lèi)似茶葉的鋸齒狀。
我以前對芽苞不是很上心，因為我也從沒(méi)有把它當成茶來(lái)看。有一段時(shí)間，問(wèn)我芽苞的人還挺多，我想總是要把這個(gè)事情弄清楚，便也請教了很多人：茶農、茶商、植物學(xué)家、農業(yè)學(xué)家等等。
得出的結論是，芽苞確實(shí)不是茶，起碼不是我們現代飲用意義上的茶。為什么這么說(shuō)？我們現在所喝的茶，屬山茶科山茶屬，下面有不同的種，比如普洱種（阿薩姆種）、中國茶（小葉種）、大理茶種等。山茶科包括23個(gè)屬，380個(gè)種。茶屬有50余個(gè)種，茶樹(shù)是其中之一。但是可以說(shuō)這些芽苞有一少部分是山茶科，另一大部分甚至連山茶科都不是，而是樟科植物、?？浦参锘蛘邨盍浦参锏阮?lèi)的芽苞。昌寧一帶常見(jiàn)有野生大茶樹(shù)，茶農傳統上采葉制成紅茶，也有芽苞。這些都是茶科植物，都不是真正的茶。所以，從我個(gè)人的角度來(lái)說(shuō)，不建議大家飲用芽苞茶，甚至一些不太清楚源流的野生古樹(shù)紅茶，也許，它們含有的一些物質(zhì)是對人體較為刺激的，會(huì )導致不舒適的感覺(jué)或者腹瀉等。
市面上的芽苞，如果是喬木型茶科植物的芽苞，說(shuō)一句得罪茶商的話(huà)——因為有的茶商宣傳，這種芽苞非常珍貴，因為是茶樹(shù)嫩芽，摘了就不長(cháng)葉子了，所以?xún)r(jià)格很高。實(shí)際上，這些芽苞根本就不會(huì )展葉，同一顆茶科古樹(shù)上，有的芽苞會(huì )展開(kāi)葉片，有的根本就不會(huì )展開(kāi)。另外，如果是真正的古樹(shù)普洱茶，再細嫩，也不可能有全芽頭的成品茶，這屬于毀滅性經(jīng)營(yíng)了，不太現實(shí)。
我們學(xué)茶，總會(huì )有疑惑。但是初心是，不要追求神怪力亂，而是在喝茶中得到安定和快樂(lè )。如果沒(méi)有獵奇的需求，市面上本也不會(huì )出現芽苞這種非茶之茶?！秷A覺(jué)經(jīng)》中說(shuō)：“一切菩薩及末世眾生，應當遠離一切幻化虛妄境界；由堅執持遠離心故，心如幻者亦復遠離，遠離為幻亦復遠離，離遠離幻亦復遠離，得無(wú)所離，即除諸幻。譬如鉆火，兩木相因，火出木盡，灰飛煙滅，以幻修幻，亦復如是。諸幻雖盡，不入斷滅。”諸位茶修，亦當如是，善哉善哉。
