茶農用傳統的手工技藝炒制今年的第一鍋西湖龍井春茶
茶農正在采摘新上市的的春茶
剛采摘的茶青
春茶，是頭春茶的簡(jiǎn)稱(chēng)，即春天采制的茶葉，也有指由越冬后茶樹(shù)第一次萌發(fā)采制的茶葉。對于不少茶友，春茶是一年到頭最好的茶，特別是明前茶，濃香、飽滿(mǎn)、厚實(shí)。
在習慣上，大家喜歡以清明為限，認為清明前后采制的春茶，最為珍貴，它的品質(zhì)、價(jià)格走勢是往往影響了一整年茶葉市場(chǎng)的風(fēng)向標。中國茶葉流通協(xié)會(huì )原秘書(shū)長(cháng)吳錫端認為，今年茶葉的人工、租金等成本在上升，目前的春茶價(jià)格比較理性。
業(yè)內人士表示，在當前的形勢下，政府采購茶葉幾乎絕跡，在茶葉的包裝上也大多采用紙質(zhì)的原包裝，奢侈包裝逐漸淡出市場(chǎng)。從今年陸續上市的春茶售價(jià)，普遍比往年有回落，對消費大眾來(lái)說(shuō)可謂更加親民！
龍井茶：天價(jià)茶降至萬(wàn)元下
在消費者印象中，明前龍井茶動(dòng)輒數萬(wàn)元一斤，前幾年甚至拍出十幾萬(wàn)元的天價(jià)，而從今年龍井茶春茶市場(chǎng)來(lái)看，價(jià)格回歸理性，高端茶葉大多數7000至8000元一斤。
談及明前龍井的價(jià)格，從事茶葉批發(fā)生意近20年的陳先生介紹，這要看茶葉產(chǎn)區。獅峰山產(chǎn)區的正宗龍井，是頂級的也是最貴的，今年批發(fā)價(jià)每斤4000多元，每斤零售價(jià)要到6000至一萬(wàn)元；余杭、蕭山和杭州等產(chǎn)區的明前龍井，批發(fā)價(jià)從每斤500元至上千元不等，每斤零售價(jià)估計要幾千元。
中國茶葉流通協(xié)會(huì )方面表示，西湖龍井人工成本略漲，頭茬西湖龍井鮮葉收購價(jià)在每斤五六百元，4斤鮮葉出一斤茶，僅茶葉成本就在兩千多元，加上勞動(dòng)力成本的上升，人工采茶、炒茶的工資都在上漲，考慮到企業(yè)的管理運營(yíng)成本、茶葉的包裝檢測，尤其是銷(xiāo)售終端店租和人工成本以及合理的利潤，七八千元的價(jià)格比較理性。
英德紅茶：量增價(jià)穩、時(shí)尚化
廣東英德盛產(chǎn)的紅茶，也于3月中下旬開(kāi)采春茶。
經(jīng)營(yíng)茶葉歷史已經(jīng)有63年的上茗軒董事長(cháng)余雄輝介紹，今年春茶開(kāi)采時(shí)間與去年相當，試采是3月18日，與去年試采3月20日，相差無(wú)近。今年開(kāi)春以來(lái)，雨水均勻，沒(méi)有出現倒春寒，有利茶樹(shù)生長(cháng)發(fā)芽。
近年來(lái)，因紅茶市場(chǎng)走俏，各生產(chǎn)區為了增加產(chǎn)量，都加大了茶園的管理力度，冬季管理施足了有機肥，所以茶園新芽蓄勢待發(fā)，茶芽粗壯，茶芽密度高。2014年因受冬寒影響，英德春茶減產(chǎn)嚴重，今年如無(wú)特別天氣影響，預計要比2014年增產(chǎn)20%以上。由于受市場(chǎng)等因素影響，今年茶青的收購價(jià)與去年相當，一芽二葉英紅九號茶青市場(chǎng)價(jià)60-80元/市斤。
據了解，為了適應市場(chǎng)的變化，目前，英德茶區的許多企業(yè)正在謀劃如何轉型升級，實(shí)現從傳統的種茶、賣(mài)茶企業(yè)向生態(tài)休閑觀(guān)光與品牌營(yíng)銷(xiāo)的現代農業(yè)轉變，上茗軒也在新的規劃中，將利用老廠(chǎng)房、老設備、老茶園、老包裝等老茶廠(chǎng)的歷史進(jìn)行重新規劃和包裝，讓“老”變得時(shí)尚，與現代的休閑觀(guān)光相融合成展現英德茶文化歷史底蘊的現代休閑觀(guān)光茶葉產(chǎn)業(yè)園。
普洱茶：價(jià)格普降10%至20%
時(shí)過(guò)驚蟄，萬(wàn)物復蘇，滇南各茶區茶葉正陸續開(kāi)采上市。日前，20多家普洱茶企對今年普洱茶市場(chǎng)做了預測。勐海寶和祥茶業(yè)公司總經(jīng)理李文華認為，普洱茶茶葉原料，尤其是古樹(shù)茶價(jià)格連年飆升，有一些虛高?；乜慈ツ?、4月份的市場(chǎng)行情，成品普洱茶價(jià)在下跌，而毛茶市場(chǎng)卻在持續漲價(jià)，大大增加了成品普洱茶的成本，影響了普洱茶銷(xiāo)量的增長(cháng)。另外，市場(chǎng)上的投機行為，也是拉高價(jià)格的因素之一，直接影響到今年春茶價(jià)格降低的走勢。
西雙版納傣族自治州茶業(yè)協(xié)會(huì )負責人綜合分析普洱茶市場(chǎng)并對市場(chǎng)情況作了通報。通報表示，滇南茶區的古樹(shù)春茶價(jià)格將適度回落，高價(jià)位古樹(shù)茶價(jià)格將有所回落。如標桿性的老班章古樹(shù)春茶將回落10％至15％，每公斤底價(jià)在4500元左右。中價(jià)位古樹(shù)茶平穩略降。如：西雙版納古六大茶山的麻黑、落水洞、張家灣、曼磚等，以及勐海古茶區賀開(kāi)、帕沙等古茶樹(shù)，每公斤底價(jià)約在800至1200元之間。森林小喬木茶、有機生態(tài)茶價(jià)格保持平穩；臺地茶將有所下降。而稀少價(jià)高的曼松、冰島、薄荷塘等純料古樹(shù)茶，屬于少數追捧者的奢侈品，可能保持高價(jià)位，但對整個(gè)茶葉市場(chǎng)影響很小。
影響普洱茶春季市場(chǎng)走低的原因是多方面的。一是古樹(shù)茶連年大幅度飆升，價(jià)格明顯背離商品價(jià)值和使用價(jià)值，超出了消費者的購買(mǎi)心理預期。二是在政治新常態(tài)下，高端茶消費自然成為受限之列，古樹(shù)禮品茶需求量急劇減少。高端純料古樹(shù)茶愛(ài)好者消費理性，購買(mǎi)量明顯減少。三是去年云南全省普洱茶總產(chǎn)量達創(chuàng )紀錄的11.4萬(wàn)噸，比上年增長(cháng)近20％，而銷(xiāo)售市場(chǎng)卻出現疲軟，出現產(chǎn)能相對過(guò)剩問(wèn)題。四是各層次消費群體的消費越來(lái)越理性化，購買(mǎi)時(shí)候更有計劃性。五是普洱茶市場(chǎng)利潤空間大大壓縮，投機資本、炒作莊家紛紛撤資。這些都是導致整個(gè)普洱茶價(jià)格出現新變動(dòng)的因素。
今年春茶上市時(shí)間表——
我們常說(shuō)的春茶上市，從三月講到四月，有的茶還沒(méi)有采摘，而有的已經(jīng)在市場(chǎng)上頻頻露面了，這是怎么回事？原來(lái)，產(chǎn)地地理位置不同，氣候的影響，都會(huì )影響不同品類(lèi)的春茶上市時(shí)間。茶葉行家給我們整理了大部分國內名茶春茶的上市時(shí)間，茶友們可以參考一下。
◆西湖龍井：產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周?chē)荷?。一般每年?月初可以少量采摘，到3月中旬左右集中供市。今年因產(chǎn)地遭遇倒春寒，上市時(shí)間推遲10天左右。
◆碧螺春：產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區)一帶,所以又稱(chēng)“洞庭碧螺春”。一般也是在3月采摘，3月中旬左右上市。
◆信陽(yáng)毛尖：又稱(chēng)“豫毛峰”，主要產(chǎn)地在信陽(yáng)市和新縣、商城縣及境內大別山一帶。清明至谷雨前后是信陽(yáng)毛尖春茶旺季，一般是在3月底4月初上市。
◆六安瓜片：簡(jiǎn)稱(chēng)“瓜片”、“片茶”，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶。一般在清明前后上市。
◆太平猴魁：產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(原太平縣)新明、龍門(mén)、三口一帶。一般在4月中旬上市。
◆廬山云霧茶：產(chǎn)自江西省九江市的廬山。一般在3月中旬左右上市。
◆安吉白茶：產(chǎn)自浙江省安吉縣。一般在3月底上市。
◆都勻毛尖：產(chǎn)于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。一般4月初上市。
◆峨眉雪芽：盛產(chǎn)于峨眉山，海拔800-1200米處的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競月峰下和萬(wàn)年寺一帶，常年云霧圍繞。一般每年3月下旬、4月上旬上市。
◆竹葉青茶：產(chǎn)于世界自然與文化遺產(chǎn)保護地和國家AAAAA級風(fēng)景旅游區四川省峨眉山。一般在3月初上市。
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春茶如此珍貴，儲藏必須妥善。茶葉具有喜溫燥而惡冷濕、喜清濁而忌香臭等特性，對盛器內質(zhì)和儲存方法有著(zhù)較高的要求。
家用茶葉的儲存方法主要有以下五種。一是罐藏法，用鐵制、錫制、有色玻璃瓶及陶瓷盛器密閉貯存；二是干燥劑藏法，石灰、木炭等干燥劑貯存；三是冷藏法，5℃以下的冰箱貯存；四是暖水瓶藏法，即用保溫性能良好的暖水瓶貯存；五是袋藏法：新而無(wú)味、無(wú)孔隙的塑料食品袋貯存。
不論是哪種儲存法，存放茶葉的盛器要做到密閉、避光、干燥、低溫、無(wú)味，并且容器的密閉性能越好，就越容易保持茶葉的質(zhì)量，容器內茶葉保存的時(shí)間也就相對越長(cháng)。
