機(jī)械“掃”出一鍋紅茶的時(shí)間為1.5個(gè)小時(shí)，重量8斤。
一只長長的機(jī)械臂，加一個(gè)小馬達(dá)，一把特制的竹絲掃帚，電源一通，“掃帚”立刻下鍋?zhàn)兂梢恢弧按笫帧保@著鍋邊有規(guī)律地上下、四周轉(zhuǎn)動(dòng)炒茶。近日，記者在金庭鎮(zhèn)天王塢茶果農(nóng)民專業(yè)合作社茶葉加工車間看到，一種被稱之為多功能炒茶機(jī)的茶葉加工機(jī)械被運(yùn)用到了碧螺紅茶的制作中。據(jù)社長沈四寶介紹，這種機(jī)械“掃”出一鍋紅茶的時(shí)間為1.5個(gè)小時(shí)，重量8斤，現(xiàn)有4臺(tái)，以每臺(tái)每天加工6鍋，48斤，一天最多可加工近200斤。而換在去年，即使熟練工，每人一天最多加工一鍋，成品7斤。
記者看到，手工制茶的灶臺(tái)下面有個(gè)灶膛，那是用來添柴燒火的，而這些用電炒茶的灶臺(tái)下面也有個(gè)灶膛，沈四寶說，那是用來備用的，以方便一些特殊定制的手工紅茶制作。據(jù)他介紹，今年是茶葉大年，自3月下旬起，該合作社每天加工青葉800斤，其中，三成高檔的用來加工碧螺春綠茶，全部手工制作；剩下部分則用來制作紅茶，以機(jī)械化加工為主。
這種機(jī)制紅茶質(zhì)量如何？沈四寶說，絕對(duì)不輸手工制作，而且質(zhì)量更穩(wěn)定。據(jù)悉，目前這個(gè)合作社加工的碧螺紅茶在北京市場銷售價(jià)為一檔每斤2300元，二檔每斤1600元，價(jià)格與綠茶不相上下。
天王塢茶果農(nóng)民專業(yè)合作社現(xiàn)有當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶社員220戶，茶葉生產(chǎn)基地1300畝，每年鮮葉加工任務(wù)繁重，尋找合適的采茶工和炒茶工成了件頭疼事。“今年預(yù)計(jì)總量要超3000多斤，”沈四寶告訴記者，如今用工成本逐年上升，以今年采茶工的人工費(fèi)為例，獨(dú)芽的每斤80元，一芽一葉每斤60元。關(guān)鍵是熟練工越來越難找。為此，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、降低人工成本成為關(guān)鍵。
據(jù)了解，2013年，為拓展新的市場，沈四寶就引進(jìn)了一批紅茶制作設(shè)備，開始制作碧螺紅茶。去年底，老沈毅然投資80萬元引進(jìn)了一批炒茶機(jī)械，專門用來制作紅茶，替代人工。
機(jī)制紅茶優(yōu)點(diǎn)
手工茶的優(yōu)點(diǎn)是能對(duì)炒鍋溫度加以控制，但是對(duì)于沒有經(jīng)驗(yàn)的人來說卻難以把握，而且茶葉質(zhì)量會(huì)因制茶人技藝高低不一存在差異。但機(jī)制紅茶不同了，可以通過在機(jī)器上設(shè)定程序，來控制炒制溫度、炒制動(dòng)作的規(guī)范性和正確性等，保證茶葉質(zhì)量。
