3月20日，春的氣息在茶山間彌漫，茶山綠芽掛滿枝頭，茶山工人在采茶忙碌，由市委組織部、市總工會、市農(nóng)委、市人力資源和社會保障局、市供銷社聯(lián)合舉辦的2015年“安順瀑布毛峰杯”首屆手工制茶技能大賽暨“安順瀑布毛峰”貴州省地方標準宣貫大會在市蠶種場舉行，共有來自西秀區(qū)、關(guān)嶺自治縣、紫云自治縣等地的93名選手進行角逐。市人大常委會副主任、市總工會主席王躍出席活動。
據(jù)了解，本次大賽旨在選拔和培養(yǎng)我市地方本土人才，為茶業(yè)企業(yè)、茶業(yè)從業(yè)人員提供交流學(xué)習(xí)平臺，促進茶葉加工技能水平的提高，推動我市手工制茶工藝的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承弘揚創(chuàng)新，繁榮茶文化，并推動落實瀑布茶加盟企業(yè)按“安順瀑布毛峰”貴州省地方標準生產(chǎn)和管理。大賽由茶葉理論考試與手工實操制茶兩部分組成，其中手工制茶分為手工扁形綠茶、手工卷曲形綠茶、手工青茶（烏龍茶）、手工紅條茶四個單項。
手工制茶比賽場內(nèi)，無論是揀選茶葉的手法、殺青的手法、控溫的手法，還是包揉成型的手法、揉捻的手法、烘焙的手法，制茶溫度的每次精準把握都顯示著選手們扎實的制茶功底，制茶手法的每次復(fù)雜變化都代表著制茶流程向前又邁進一步，各個參賽組的選手們?nèi)σ愿罢故局康闹撇杓妓嚕娂姶箫@神通。
“我第一次參加我們安順市瀑布毛峰茶手工制作比賽，心里很激動，平時都是在外面比，人家搞得很好，這次能在本地方來發(fā)揮，和這么多高手來做這次比賽，這次我特別有信心，希望能代表我市參加全省的比賽。”來自普定縣化處鎮(zhèn)，曾多次參加省內(nèi)外手工茶賽事的選手盧夢初對此非常有信心。
“我覺得現(xiàn)在都是機械茶，手工茶越來越少，這門技術(shù)學(xué)的人也越來越少，我們做茶的要把它學(xué)好，把它傳承下去，”此時，來自關(guān)嶺自治縣坡貢鎮(zhèn)的鄭昕杰正在制作扁形綠茶，在家人的指導(dǎo)下，年僅24歲的他目前是專門從事手工制茶的手工藝人，他認為“與機械茶相比，手工茶外形好看，喝起來味道也要濃厚點。機械茶畢竟只是一種商品，喝茶還是要喝手工茶。”
