記者：現(xiàn)在市面上古樹(shù)茶炒得很熱，什么叫古樹(shù)茶?
于青靈：樹(shù)齡100年以上的茶樹(shù)才能稱(chēng)為古樹(shù)。30年至100年的稱(chēng)為老樹(shù)，樹(shù)齡在30年以?xún)?nèi)的稱(chēng)為臺(tái)地茶樹(shù)，也叫“生態(tài)茶園”。
呂玉玲：大多數(shù)古樹(shù)在100年至300年間，上千年的古樹(shù)已經(jīng)很少了。除了有人專(zhuān)門(mén)管理的茶樹(shù)，還有野生茶、放荒茶。比如，布朗山有個(gè)寨子的村民在山上生活很不方便，村民們紛紛遷到山下，而山上有些茶園沒(méi)人管理，生長(zhǎng)的茶就稱(chēng)為“野放茶”。
記者：怎么區(qū)分古樹(shù)茶和臺(tái)地茶?二者口感有何差別?
于青靈：臺(tái)地茶的滋味飽滿(mǎn)度弱一點(diǎn)，老樹(shù)茶、特別是古樹(shù)茶，入口特別輕柔，但是當(dāng)你咽下去的時(shí)候，滋味飽滿(mǎn)，有喉韻。
呂玉玲：?jiǎn)慰达灻娣植怀瞿氖枪艠?shù)茶、哪是茶園茶，但開(kāi)湯后口感非常明顯。古樹(shù)茶口中留香持久，茶園里的茶香氣比較輕飄。同一個(gè)寨子的茶，采摘下來(lái)，不同的人做，味道也不一樣。如果真的追求古樹(shù)茶的口味，一定要親自去茶山。
記者：古樹(shù)茶的價(jià)位很高吧?
呂玉玲：是的。這兩年價(jià)格一路飆高。2014年3月5日我去老曼峨的時(shí)候，生態(tài)茶園里的臺(tái)地茶收購(gòu)價(jià)3000元一公斤，那時(shí)古樹(shù)茶還不到采摘的時(shí)間。古樹(shù)茶散料更貴，消費(fèi)者存上幾斤古樹(shù)茶太不現(xiàn)實(shí)。
記者：古樹(shù)茶供應(yīng)量大嗎?
呂玉玲：古樹(shù)茶的量太少了，一個(gè)寨子都收不了200公斤。如果都說(shuō)是古樹(shù)茶，其中很多肯定是假的。古樹(shù)茶本身原料就很貴，不會(huì)做成熟茶，因?yàn)闆](méi)人舍得用它發(fā)酵，否則一旦發(fā)酵失利、品質(zhì)變差，損失就大了。如果買(mǎi)茶能買(mǎi)到真正的茶園里的臺(tái)地茶還不錯(cuò)，就怕買(mǎi)到的不是云南的正宗普洱茶，而是從周邊省市收到的成本低廉的茶葉做成的偽普洱茶。
