中國茶網(wǎng)資訊：嶺南人飲用涼茶歷史悠久，代代流傳。它與粵劇、粵菜、粵語一起，體現(xiàn)出獨(dú)具特色的嶺南文化。涼茶盛行于兩廣和港澳地區(qū)，與嶺南氣候和水土有很大關(guān)系。這里“地濕水溫”，氣候偏燥熱，體內(nèi)易“聚火”，嶺南人從小就愛喝涼茶。其實(shí)，涼茶“既不涼，也不是茶”。帶著淡淡藥味的涼茶是粵港澳居民根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂?、水土等特征，以中醫(yī)養(yǎng)生理論為指導(dǎo)，以中草藥為原料，開發(fā)出的具有清熱解毒、生津止渴、祛火除濕等功效的傳統(tǒng)保健飲品。經(jīng)過粵港澳三地政府的聯(lián)合申報(bào)，國務(wù)院已批準(zhǔn)將涼茶列為“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
最近我去了趟香港，走在大街小巷，很容易看到?jīng)霾桎?。這里涼茶鋪的面積不大，門口柜臺裝涼茶的大銅壺特別搶眼。香港不少老涼茶鋪還保留著古風(fēng)古韻。在尖沙咀我走進(jìn)一個(gè)涼茶鋪，陳設(shè)極具中國風(fēng)，八仙桌的弧形腿上有著精致的雕飾，臺面大理石上清晰的紋路給人以中國山水畫的美感。在香港喝涼茶，可站在柜臺前喝，也可以坐在店里喝。如果你急著趕路，可在柜臺前，隨買隨飲，柜臺上擺滿盛著涼茶、蓋著玻璃的小碗；如果你想嘗嘗其它小食或小憩一下，便可安然坐于鋪中，讓店家送上涼茶，悠閑地品味。
由古至今，涼茶已經(jīng)成為了港人生活中的一個(gè)必不可少的元素，它承載著歷史，保留著傳統(tǒng)。過去香港涼茶攤是流動的沿街叫賣，近年來都已逐步搬進(jìn)了固定門市內(nèi)。香港涼茶博物館還保留著當(dāng)年凉茶業(yè)的傳統(tǒng)形象：一輛四輪小車上，高掛一盞玻璃罩燈，車廂內(nèi)裝兩個(gè)大茶煲，車架前方分門別類擺放著茶杯、茶臺架及各類“送口涼果”，一位身著短衫短褲的“老伯”正揮勺盛茶。按下試聽鍵，還能聽到老人蒼涼親切的叫賣聲：“百草涼茶，真料菊花銀花涼茶，涼——茶……”令人回味。
香港涼茶品種甚多。有廿四味涼茶、葫蘆茶、健康涼茶、金銀菊五花茶、苦瓜干涼茶等；連龜苓膏湯、生魚葛菜湯、紅蘿卜竹蔗水等，也成為港人喜愛的傳統(tǒng)涼茶。喝涼茶是港人的一個(gè)生活習(xí)慣，民間流傳著“飲一杯涼茶，不用找醫(yī)家”的諺語。
一直研究涼茶藥材的香港中國醫(yī)學(xué)研究所所長李寧漢說，歷史上數(shù)以萬計(jì)被賣到南洋當(dāng)?shù)V工的港人都自備24味中藥，勞累時(shí)經(jīng)?；几忻埃床黄鸫蠓?，只能飲涼茶，否則就會客死他鄉(xiāng)。過去“賣‘豬仔’（苦工）到美國，要好幾個(gè)月才能到，涼茶就是船上的藥品”，香港歷史博物館榮譽(yù)顧問鄭寶鴻說，1869年的香港政府憲報(bào)中列明，每只從香港漂洋過海的“豬仔船”都要載備煲24味的中藥材，并清楚規(guī)定每種藥材要多少斤，否則屬違法。
關(guān)于涼茶的歷史典故、民間傳說在嶺南廣為流傳，經(jīng)久不衰。數(shù)百年來，林立于廣東、香港、澳門的涼茶鋪，形成了一條嶺南文化的獨(dú)特風(fēng)景線。時(shí)至今天，涼茶仍然是粵港澳居民日常生活中不可或缺的生活元素。在炎熱的氣候下?lián)Q來清涼的愉悅，遠(yuǎn)客也品嘗到他們務(wù)實(shí)的生活態(tài)度和獨(dú)特的生活情趣。
涼茶文化的悠久歷史和廣泛的民間性、公認(rèn)的有效性、嚴(yán)格的傳承性，使其成為世界飲料市場的一匹“黑馬”。目前，嶺南地區(qū)（含港、澳）涼茶年產(chǎn)銷量已達(dá)600多萬噸，銷售范圍已覆蓋全國及美國、加拿大、法國、英國、意大利、德國、澳大利亞、新西蘭等近20個(gè)國家。
