中國茶網(wǎng)資訊：剛成為香港金茶王、沖奶茶資歷僅3年的「90后」學(xué)生哥陳錦匯，昨再憑著(zhù)其傳統「茶濃」港式奶茶，擊敗來(lái)自多個(gè)地區的沖茶「老師傅」，成為新一屆國際金茶王。對于連續兩日比賽均獲得冠軍，陳錦匯表示既興奮又開(kāi)心。其師父、首屆香港金茶王大賽亞軍李兆成，則大贊徒兒青出于藍，并形容愛(ài)徒勤力、愛(ài)發(fā)問(wèn)，而其性格「包拗頸」、愛(ài)嘗試，經(jīng)常教一套、做一套，要撞過(guò)板才心息，但亦因這樣才能創(chuàng )出自己的口味。
由香港咖啡紅茶協(xié)會(huì )舉辦的「國際金茶王大賽」國際總決賽，昨日在灣仔會(huì )展舉行。6名來(lái)自北京、上海、深圳、香港、墨爾本和多倫多的「區域茶王」，在20分鐘內盡展功力，從撈茶、沖茶、諯茶、撞茶至撞奶等，每個(gè)步驟均一絲不茍，沖出一杯又一杯色、香、味俱全的港式奶茶，讓10名評審打分。
擊敗5名區域老手
6名參賽者中，香港代表陳錦匯今年只有18歲，沖奶茶經(jīng)驗亦只有3年，不論年齡或年資均是各參賽者最輕，卻再次擊敗經(jīng)驗老到的選手，力壓有11年沖茶經(jīng)驗的亞軍梁錦年（深圳代表），以及10年經(jīng)驗的季軍趙棟梁（多倫多代表），奪得國際金茶王金杯，更獲評判之一、旅游發(fā)展局總干事劉鎮漢大贊實(shí)至名歸。
14歲拜師邊學(xué)邊做
陳錦匯賽后表示，沖靚奶茶的秘訣在于用心沖茶，水滾茶靚；其沖泡的奶茶特點(diǎn)是「茶濃」，較現時(shí)一般奶茶多一份回甘，屬舊式的味道。
陳錦匯表示，自小喜歡港式奶茶，14歲在連鎖餐廳遇到師父李兆成，機緣巧合開(kāi)展學(xué)師生涯，后期更在連鎖餐店兼職邊學(xué)邊做。他表示，沖奶茶技巧非常重要，例如撞茶時(shí)要拉高一些，才能撞走茶草味；茶葉配搭亦為重點(diǎn)，粗茶較多則茶味更濃，但幼茶份量亦需配搭適宜。其師父李兆成則透露，愛(ài)徒性格「包拗頸」，以往向陳錦匯傳授最佳茶葉配搭，他卻不會(huì )照做，反而會(huì )左添右減自我嘗試，希望從研究中體驗茶葉味道，發(fā)掘新的茶葉配搭。
升讀中六暫停沖茶
新茶王陳錦匯9月將升讀中六，由于要應付首屆中學(xué)文憑試，他已決定專(zhuān)注學(xué)業(yè)暫停臺式飲品店及連鎖餐廳的兼職工作，市民短期內未必能一嘗冠軍茶王的手藝。但他表示，希望日后可試盡全球茶葉，炮制更味美的港式奶茶，并開(kāi)設一間屬于自己的茶餐廳，讓更多人一嘗正宗奶茶味道。
