中國茶網(wǎng)安溪站訊：記者走訪發(fā)現(xiàn)，相比春茶，夏茶采摘的時間要短很多，一般只有十多天。與春茶入市交易不同的是，今年夏茶采摘和采購都在“靜悄悄”地進行。從茶農(nóng)角度看，諸多茶農(nóng)放棄夏茶采摘，直接影響到夏茶的季節(jié)氛圍和產(chǎn)量；從茶商的角度看，夏茶主要銷往廣東等地，福建省內(nèi)夏茶銷量很少。
安溪鐵觀音
現(xiàn)象一：產(chǎn)量大幅下滑
“往年的話，一般情況下可以制作800斤左右的成茶，今年夏茶都沒有采摘。”安溪縣西坪鎮(zhèn)南巖村的茶農(nóng)王先生告訴記者，由于春茶采摘季節(jié)延后不少時間，擔心影響秋茶正常采摘，他放棄了夏茶的采摘和制作。值得關(guān)注的是，和王先生一樣放棄夏茶采摘的茶農(nóng)并不在少數(shù)，從記者走訪情況看，作為鐵觀音老茶區(qū)，西坪鎮(zhèn)今年僅有少數(shù)茶農(nóng)進行夏茶生產(chǎn)，產(chǎn)量不到往年的1/4。
“今年夏茶采購區(qū)有較大變化，西坪鎮(zhèn)本土產(chǎn)量大幅度萎縮，夏茶貨源主要來自和西坪鎮(zhèn)相鄰的新茶區(qū)。”據(jù)八方茶業(yè)總經(jīng)理王康昭介紹，今年夏茶采購量在3000斤左右，和往年不一樣的是，采購區(qū)從原來的西坪鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移到一些新茶區(qū)。“西坪鎮(zhèn)有的茶農(nóng)夏茶制作量也不少，但大多以購買茶青生產(chǎn)為主，本土茶園采摘量極少。”
“一直以來，感德、祥華等產(chǎn)茶區(qū)極少有茶農(nóng)進行夏茶生產(chǎn)，今年也是一樣。我們的貨源主要來自華安等地。”日峰巖茶業(yè)總經(jīng)理王滿成告訴記者，相比往年，今年夏茶上市低調(diào)很多。其表現(xiàn)有二：一方面，產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量大幅度萎縮；另一方面，茶商采購熱情也不如往年。
對此，業(yè)界人士分析，夏茶減產(chǎn)的主要原因有二：一方面，今年春茶采摘季節(jié)大幅延后，其直接影響到夏茶的生產(chǎn)，如不少茶農(nóng)擔心影響秋茶生產(chǎn)而放棄夏茶采摘；另一方面，在鐵觀音生產(chǎn)季節(jié)中，夏茶的售價最低，隨著生產(chǎn)成本不斷增高，不少茶農(nóng)制作出來的夏茶售價往往不抵生產(chǎn)成本，這進一步抑制了茶農(nóng)的生產(chǎn)熱情。
現(xiàn)象二：
品質(zhì)和價格同步上揚
“品質(zhì)和價格同比呈現(xiàn)不同幅度上揚。”據(jù)王康昭介紹，相比往年，今年夏茶品質(zhì)獲得不少茶商的認可。“整體而言，我們夏茶采購還是比較滿意的，客戶反映也挺好，不少客戶甚至覺得一些夏茶品質(zhì)不遜色于春茶。價格方面，夏茶肯定比春茶低，從今年情況看，中高檔夏茶售價在30-50元/斤，這個價位同比往年，上揚幅度在5%~10%之間。”
“很多人普遍反映今年夏茶品質(zhì)不錯，一方面是，近年來安溪茶農(nóng)普遍利用空調(diào)來控制制茶各個環(huán)節(jié)的溫度，把晾青房、搖青房等溫度調(diào)節(jié)到制茶最適宜的溫度，夏茶制優(yōu)率大大提升。另一方面，受持續(xù)降水影響，今年春茶品質(zhì)整體不高，相比之下，夏茶性價比就凸顯出來了。”在王滿成看來，夏茶品質(zhì)得到認可源于多方面因素。
“一方面，產(chǎn)量大幅度下滑，而春茶產(chǎn)量和品質(zhì)都不盡如人意，中高檔次的夏茶受到一定程度的青睞；另一方面，生產(chǎn)成本不斷增加，茶農(nóng)對夏茶售價期許度提高不少。”對于夏茶價格上浮的現(xiàn)象，三遠茶業(yè)總經(jīng)理王遠波提出自己的看法，而這一觀點獲得諸多業(yè)界人士的認可。
視點一：
或影響暑茶價格走勢
“夏茶產(chǎn)量大幅下滑及價格上揚，或?qū)⒂绊懡衲晔畈枋袌鲎邉荨?rdquo;王康昭告訴記者，鐵觀音屬于季節(jié)性生產(chǎn)產(chǎn)品，每一季茶葉品質(zhì)和價格變化，都將影響到下一季度茶葉市場行情。比如，今年春茶品質(zhì)和產(chǎn)量大幅下滑，就是引發(fā)夏茶價格上揚的主要因素之一。
據(jù)了解，夏茶主要是補充市場上春茶的中低檔貨源。另外，也有個別茶企因其經(jīng)營量大、流通快的優(yōu)勢，將質(zhì)量較好，色、香、味及外形上等，和春秋茶相近的夏暑茶拿來與春秋茶拼配，綜合茶葉的優(yōu)點，提升原有品質(zhì)。
“相比夏茶，暑茶上市具備較大優(yōu)勢。從生產(chǎn)季節(jié)看，暑茶采摘距離夏茶采摘結(jié)束有將近兩個月時間，其氣候條件更適合生產(chǎn)高品質(zhì)茶葉；從銷售市場看，暑茶上市在中秋之前，此時春茶銷售周期即將結(jié)束，秋茶又尚未采摘，迎合部分茶企備戰(zhàn)中秋銷售旺季的需求。”在王遠波看來，暑茶角色要比夏茶重要得多，今年夏茶價格上揚將有利于暑茶行情。
視點二：
提升產(chǎn)品品質(zhì)和附加值
根據(jù)生長環(huán)境和生長周期的不一樣，安溪鐵觀音一年可分為春、夏（暑）和秋等幾個生產(chǎn)周期，其中，由于海拔和氣候條件的差異，有的產(chǎn)茶區(qū)一年最多可采五季，即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片，但為了保證茶葉品質(zhì)，目前很多產(chǎn)茶區(qū)只做春、夏、秋三季，有的甚至只做春茶和秋茶。
據(jù)高級工程師李宗垣介紹，春季天氣溫暖濕潤，茶樹經(jīng)過一個冬春的保養(yǎng)和生長，根系發(fā)達，吸收能力強，茶葉蘊含豐富養(yǎng)分。因此，正常情況下，鐵觀音春茶以水質(zhì)聞名，其滋味特別醇厚鮮爽。而夏(暑)茶的生長季節(jié)正值炎熱夏天，由于日照較強，茶樹鮮葉含水量少，多酚類含量相對單一，養(yǎng)分比例不協(xié)調(diào)，其成茶品質(zhì)相對較低。秋季天高氣爽，日照長，氣溫稍低，利于鮮葉中的芳香物質(zhì)的形成和積累；制茶季節(jié)氣溫低，可以合理地控制做青過程的變化。因而秋茶雖然芽小葉薄，但成茶色澤翠綠，香氣特別高，品質(zhì)也不錯。
“不同季節(jié)的鐵觀音，其應(yīng)有的特征應(yīng)該凸顯，比如春茶水質(zhì)好，秋茶香高音韻明，夏茶（暑茶）具備微苦和澀的特點。”在晉江知名茶人連建設(shè)看來，具備明顯季節(jié)性特點是鐵觀音應(yīng)該保持的特性之一。“現(xiàn)代化制茶機械，如制茶空調(diào)的出現(xiàn)，可以不同程度地提高夏茶（暑茶）的品質(zhì)，但對春茶和秋茶的影響不大。”
記者走訪發(fā)現(xiàn)，在企業(yè)自有茶葉基地里，夏暑茶他們均有采摘，從采摘情況來看，今年夏茶的質(zhì)量相當不錯。此外，不少茶農(nóng)和茶企在提高夏暑茶附加值方面的嘗試，受到業(yè)界高度關(guān)注。比如一些茶企把夏暑茶制作成鐵觀音紅茶，在改變夏暑茶市場不好的同時，更豐富了鐵觀音產(chǎn)品，增加抵抗風險的能力。對此，也有業(yè)內(nèi)人士提出，在提升產(chǎn)品品質(zhì)的情況下，夏暑茶可以用于制作袋泡茶、辦公用茶等快速消費品，解決其銷路，增加茶農(nóng)收入。
