中國茶網(wǎng)資訊：今年中秋，八仙月餅除了蘇式月餅仍然堅(jiān)持去年的傳統(tǒng)做法外，今年又將玉米胚芽油、普洱茶、綠茶等健康元素引入了廣式月餅。玉米胚芽油以前晚報(bào)也曾報(bào)道過，是山東西王集團(tuán)生產(chǎn)的，八仙月餅店把它用在皮子里，吃在嘴里沒有了原來月餅的那種油膩膩的感覺，很清香。而今年新推的茶月餅，用的是低糖、低膽固醇的茶餡料，進(jìn)一步演繹了健康理念。
事實(shí)上這幾年，八仙月餅從來沒有停止過新品種、新口味的開發(fā)。要把“八仙月餅”做成大家愛吃的、健康的月餅，店家做了很長(zhǎng)時(shí)間的試驗(yàn)：用了玉米胚芽油，用了烏梅、海帶、嫩姜……從2006年開始，八仙月餅的負(fù)責(zé)人就開始有了開發(fā)茶月餅的想法。他關(guān)注到一條食品新聞里提到普洱茶，說它具有降血脂的功用。能否將它引入高油脂的月餅餡料中？于是他和江南大學(xué)、武漢食品工學(xué)院、云南滇紅集團(tuán)的教授專家們聯(lián)系后，經(jīng)過一年多的論證和小樣試驗(yàn)、檢測(cè)，終于研制成功。2007年6月底，一款 “普洱茶糕點(diǎn)餡料及其制備方法”申請(qǐng)了國家發(fā)明專利（2009年12月2日批準(zhǔn)授權(quán)），當(dāng)時(shí)，只是小范圍地做了一點(diǎn)普洱茶月餅試吃，而今年將正式推廣生產(chǎn)了。
茶月餅一共有4個(gè)品種：普洱茶、鐵觀音、抹茶、紅茶。說到抹茶，用的是省內(nèi)產(chǎn)品－－江蘇鑫品茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的綠茶粉。鑫品公司的綠茶粉用的是第二茬春茶，采用日本的“遮蔭栽培法”，葉綠素保留較多，茶葉的粉碎工藝是引進(jìn)日本的空氣研磨技術(shù)和設(shè)備，粉碎細(xì)度可以達(dá)到350-400目，而我們平時(shí)吃的面粉的細(xì)度只有60目。
今年，八仙茶月餅里將采用麥芽糖醇代替大部分砂糖，去年也曾嘗試著用過。吃口好不好？拿一位住在博愛路上的婆婆的話來說，“吃了嘴里，蠻清爽的。”
