嶺南地?zé)?，粵人愛飲茶：早茶、下午茶、晚茶。清?點(diǎn)即開門，凌晨2點(diǎn)才關(guān)門，可見，廣州人的生活由來晝夜出沒。既是飲茶，就少了品的風(fēng)味又不是喝的通俗，好似飲馬長江，有解渴之意，卻在無意間描出一卷風(fēng)俗畫。
廣州的茶有它自己的特色，較少專門品茶的茶館。
茶與飯結(jié)合變成茶餐，滿街的茶餐廳，有茶有飯有湯與燉品甚至甜品，快餐式的經(jīng)營，客人來去匆匆，或許滿足了腸胃的飯菜之欲，卻根本想不起杯中茶湯的香。廣州的茶與酒結(jié)合，便使茶館兼有酒樓之功用，廣州人把茶館叫作茶樓，加之豪華裝修，加之飲茶時候的吃食也從點(diǎn)心多出各色菜肴，從菜式看，好似在下酒，從點(diǎn)心看，又是在飲茶。
廣州的早茶下午茶不過是過日子的佐料，三四個人，一壺茶，兩碟子點(diǎn)心，謂之一盅兩件，茶是越喝越淡，話是越說越多，功名利祿生意感情，都在茶水間流轉(zhuǎn)，一直到飯市上來，該談的都談了，才戀戀不舍離開茶樓。既消遣了日子又商議了正事，熱火朝天當(dāng)中自有清涼片刻。舊時，老廣州“妙奇香”茶樓的對聯(lián)就是：
為名忙，為利忙，忙里偷閑，飲杯茶去勞心苦，勞力苦，苦中作樂，拿壺酒來
飲茶時候的點(diǎn)心，中和了茶的蛋白酶，不會太飽，不至于耽誤正餐，也不至于喝茶喝得太過迷醉，悠閑從容，舒適滋潤，小情小調(diào)非常寫意。廣州的茶點(diǎn)真多，蟹黃餃、綠豆餅、馬蹄糕、叉燒包、水晶包、小籠肉包、蝦仁小籠包、蟹粉小籠包、蝦餃、魚皮餃、叉燒包等等，每一款都色香味俱全，叫人口水直流。佐茶的食物也多不甚數(shù)，和味炒螺、各種燒臘、貝類、各種粥……喧賓奪主，任由選擇。
晚茶的本質(zhì)接近于夜宵，而廣東的涼茶其實(shí)已經(jīng)是中藥?；浀貙倩?，夏季酷熱多雨，人體極易積聚濕熱風(fēng)毒，嶺南人把中草藥煎水作飲料喝，以清毒去濕?；浫藧蹧霾瑁腿缁浫藧蹨粯诱\懇，感冒了也不去醫(yī)院，而去涼茶鋪喝一杯“感冒茶”。廣州的涼茶鋪可以開成百年老店，“王老吉涼茶”就形成于清嘉慶年間，現(xiàn)在更是滿街的“黃振龍涼茶”，連新開的“清心涼茶”也已有一百多家分鋪之多。若是陸羽到廣州來，怕也要驚嘆廣州人對茶的理解與處置。
廣州人以替人斟茶表示尊敬，港片中，多少糾紛都在一盞茶中化解了。而被斟茶的人，多以食指與中指一起扣桌表示謝意。相傳，乾隆皇帝下江南，微服私訪，有一次到茶樓，興之所至，竟給隨行的仆從斟起茶來。按皇宮規(guī)矩，仆從應(yīng)當(dāng)跪受。仆從為了不暴露乾隆的身份，靈機(jī)一動，將食指和中指彎曲，做成屈膝的姿勢，輕叩桌面，以示下跪。后來，這個動作便演化成飲茶時的禮儀，廣東人特有的飲茶禮儀?？梢?，廣東人的不動聲色與聰明機(jī)靈也由來已久。
“廻波榭”在茶藝城，既是“榭”，自然依水而建，與湖水相伴，裝修得古色古香，室內(nèi)存放著多種難得的好茶與茶具，室外數(shù)張茶榻臨著欄桿，波光蕩漾中，茶香繚繞。
茶船則與“廻波榭”隔水相望，踩過木板小橋，才能進(jìn)入窗明幾凈全紅木的畫舫，船頭置有青瓷的茶幾與茶凳，每到晚間，古裝的佳人于船頭演奏古樂，佳音與白鷺的歸鳴相應(yīng)和，月色在樹木間隱約可見……直叫人迷惑：天上人間？今夕何夕？
