俗話說“水是茶之父，壺為茶之母”，只有選用上等紫砂壺沏泡，才能讓鐵觀音的香氣和韻味充分表現(xiàn)出來。從鐵觀音進(jìn)入紫砂壺的一刻，我才開始了真正的品茶之旅。
很多閩南人喝茶都習(xí)慣用蓋碗。其實(shí)，紫砂壺良好的透氣性和吸附作用，更有利于醞出鐵觀音的醇度，還可提高茶湯的亮度。另外，茶壺容積相對(duì)寬松，便于茶條舒張和滋味浸出。我的建議是，選擇紫砂壺以朱泥調(diào)砂和紫泥調(diào)砂最為理想，這樣更利于提高透氣性。
有人喜歡用朱泥壺沖，這樣沖出來的茶比較清爽，但我個(gè)人口感稍嫌其觀音茶韻不足；我覺得用胎不那么厚、燒結(jié)度相對(duì)高點(diǎn)的紫泥（清水泥）壺沖，更能帶出觀音茶韻，雖然沒那么清爽。我的經(jīng)驗(yàn)是，有哪種泥料都好，沖泡鐵觀音的紫砂壺壺型不能太高，口蓋不能太小，出水一定要快。
這么多年了，我感覺，好的鐵觀音沒有好的紫砂壺是會(huì)俗的，只有沉淀到紫砂壺里，鐵觀音才真正有了生命。每當(dāng)鐵觀音的淡淡香氣沿著紫砂壺的壺口升騰，我喝茶的心情也跟著舒暢起來。
