中國(guó)茶網(wǎng)資訊：涇陽(yáng)也產(chǎn)茶？！第一次從朋友那兒看到“涇陽(yáng)磚茶”時(shí)，著實(shí)吃了一驚：一個(gè)沒(méi)有茶樹(shù)的地方，怎么會(huì)產(chǎn)茶呢？帶著這樣的疑問(wèn)，記者找到了一個(gè)涇陽(yáng)磚茶的生產(chǎn)廠家——涇陽(yáng)縣涇干路上的涇磚茶業(yè)有限公司，前去一探究竟。
磚茶曾是涇陽(yáng)一寶
涇磚茶葉有限公司的大門(mén)外堆了很多水泥沙子,院里正在搞基建，據(jù)說(shuō)是在擴(kuò)建加工車(chē)間。公司老板姓賈，名根社，原本從事建筑業(yè)。說(shuō)起自己改行生產(chǎn)磚茶的原因,他很有點(diǎn)感慨：“涇陽(yáng)過(guò)去有三大寶：皮、硝、茶。我的父輩以前就是做茶的！作為一個(gè)茶人的后代，我今生最大的理想，就是把涇陽(yáng)磚茶這個(gè)老名牌重新恢復(fù)起來(lái)。”
據(jù)賈先生介紹，涇陽(yáng)雖然沒(méi)有茶樹(shù)，但涇陽(yáng)人制作磚茶卻有悠久的歷史，最早可以追溯到明朝初年，曾形成過(guò)“天泰”、“德恒”、“聚成德”、“鼎祥林”等很多馳名品牌?？箲?zhàn)爆發(fā)前，涇陽(yáng)的茶葉制作仍很繁榮，有60余家茶廠，每年制作量高達(dá)二百萬(wàn)公斤左右。后來(lái)，當(dāng)武漢和原料來(lái)源地湖南淪陷后，交通阻斷，生產(chǎn)量才銳減。解放初期，涇陽(yáng)的茶廠僅剩了兩家。公私合營(yíng)后，兩家茶廠又被并成了一家。1958年，遵照國(guó)家商業(yè)部原料產(chǎn)地生產(chǎn)的原則，涇陽(yáng)磚茶才徹
底停了產(chǎn)。
不產(chǎn)茶葉的涇陽(yáng)，何以能成為知名的磚茶制作地？據(jù)說(shuō)跟這里特殊的水質(zhì)、氣候條件有關(guān)。磚茶是一種全發(fā)酵茶，在制作過(guò)程中，發(fā)酵一環(huán)很重要，對(duì)水質(zhì)的要求也很高。而涇陽(yáng)的井水味咸，做飲料不太好，對(duì)炒茶發(fā)酵卻有特殊功效。來(lái)自湖南的酸性黑毛茶，到這里制作磚茶時(shí)就極易發(fā)酵，且能產(chǎn)生一種對(duì)人體極為有益的真菌——冠突散囊菌。這種俗稱“金花”的真菌呈金黃色、顆粒狀，具有極強(qiáng)的分
解油膩、消食、降脂功能。好的涇陽(yáng)磚茶，掰開(kāi)茶餅后，“金花”清晰可見(jiàn)、分布均勻。正是這一特殊真菌，使得涇陽(yáng)磚茶名揚(yáng)天下，獨(dú)步天下數(shù)百年。
過(guò)去的數(shù)百年間，我國(guó)北方的游牧民族地區(qū)由于缺乏蔬菜水果，一年四季只有牛羊肉和奶酪，人們?yōu)榱似胶怙嬍?，一直有喝磚茶的習(xí)慣。而營(yíng)養(yǎng)元素豐富，且具有分解油膩、消食、降脂等功能的涇陽(yáng)磚茶，正好滿足了廣大游牧地區(qū)人們的需要。據(jù)說(shuō),新疆、青海、甘肅、寧夏一帶的居民，曾經(jīng)以得到?jīng)荜?yáng)磚茶為榮，甚至將之視為一種財(cái)富的象征。
可惜的是，上世紀(jì)五十年代之后，由于被停產(chǎn)，曾經(jīng)名噪一時(shí)的涇陽(yáng)磚茶，就徹底地從人們的生活中消失了。以至于今天的很多人，聽(tīng)到?jīng)荜?yáng)曾產(chǎn)茶的消息，也會(huì)大吃一驚。
曾經(jīng)的一切能否重來(lái)
賈根社先生的辦公室里擺放了幾件古舊的制茶工具，還供了《茶經(jīng)》作者陸羽的塑像，顯示出他對(duì)于做茶這份事業(yè)的虔誠(chéng)。賈先生今年五十歲。據(jù)他講，小時(shí)候，他經(jīng)常能從父親那兒聽(tīng)到關(guān)于涇陽(yáng)磚茶的故事。逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，父親會(huì)從炕洞里掏出一塊兒磚茶沖泡了給一家人喝。這些經(jīng)歷，讓涇陽(yáng)磚茶在他心里深深地扎下了根，也讓他很早就萌生了重做涇陽(yáng)磚茶的想法。2007年，當(dāng)他積累夠了資金，就開(kāi)始了嘗試。最初的生產(chǎn)，雖有老工人指點(diǎn)，且工藝與傳統(tǒng)一模一樣，即經(jīng)過(guò)剁茶、過(guò)籮過(guò)篩、備水、熬茶釉、打吊、端殼郎、灌封、捶茶、發(fā)花等十多道工序，但還是失敗了。起初的問(wèn)題是排不出水，后來(lái)是發(fā)不出花。直到2008年下半年，試制才告成功。去年，他從湖南進(jìn)了25卡車(chē)毛茶，開(kāi)始了大批量生產(chǎn)?，F(xiàn)在，這些磚茶的樣品擺在他的辦公室里,其余的貨品則像磚一樣碼在樓上的庫(kù)房里。對(duì)于自己的茶的品質(zhì)，賈先生似乎信心十足，但對(duì)于怎么正式推向市場(chǎng)，他目前還在觀察。涇陽(yáng)磚茶是全發(fā)酵茶，屬于黑茶一類(lèi)，和市場(chǎng)上的普洱茶相類(lèi)似，都算是粗茶。這些年，普洱茶的營(yíng)銷(xiāo)很具有現(xiàn)代市場(chǎng)特點(diǎn)，時(shí)而價(jià)值連城，時(shí)而當(dāng)街賤賣(mài),讓人眼花繚亂。這些，賈先生顯然也在留心。記者注意到，賈先生的涇陽(yáng)磚茶雖說(shuō)保留了傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，但在類(lèi)型和形制上已不泥古，比如既有高檔和低檔之分，也有女士茶和茯磚茶之別。以前的涇陽(yáng)磚茶，應(yīng)該是沒(méi)有這些區(qū)分的。至于其定價(jià)，顯然也參照了市場(chǎng)上同類(lèi)商品的價(jià)格，與人們印象中的磚茶價(jià)格不能同日而語(yǔ)了，甚至比湖南本地產(chǎn)的同類(lèi)茯磚茶還高出不少。這些跡象表明，時(shí)代畢竟變了，即便物還是，人也已非。新的“涇陽(yáng)磚茶”在市場(chǎng)上將會(huì)面臨怎樣的際遇和征程，有待慢慢觀察。
