中國茶網(wǎng)資訊：茶通六藝，品茶乃是件雅事，自古以來又似乎都是文人墨客的專利，古琴、下棋、吟詩、作畫，樣樣離不開茶得參與。但又有這樣一句俗話：“開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”，其實茶已經(jīng)在不知不覺中深入到咱們中國老百姓生活的方方面面，難以想象沒有茶的社會，沒有茶的生活。
很幸運，我的家鄉(xiāng)安徽自古以來就是全世界的幾大茶葉產(chǎn)區(qū)之一。這里積淀著濃郁的茶文化，尤以皖西和皖南為主。由于深處大山，不像其他的城市一直與外界有著密切的溝通，也沒有經(jīng)歷過太大的文化變革，這兒仍是一片難得的還保留著一絲純粹、未受污染的中國傳統(tǒng)文化的圣土，保留著自己最初的特色。
我曾查找過“中國十大名茶”，但答案卻總是不統(tǒng)一的，不同的時期，不同的地域，似乎對“十大名茶”有著不同的劃分標準。但唯一不變的，是無論哪一個版本，其中至少有三種，是徽茶。十分天下必有其三，這是何等的地位與價值？從地域來看，徽茶可分為兩大塊，皖西的茶和皖南的茶。皖西以六安一帶為主，壽州、霍山、金寨都是著名的產(chǎn)茶地。而皖南的范圍則更大，石臺、祁門、歙縣、黟縣、太平……古徽州地域的各個地方，似乎都有其獨特的代表性茶，而傳統(tǒng)的茶文化也隨著徽文化、新安文化的延續(xù)在這里保留得更為完整、純凈。從茶的一般分類來看，徽茶包括了六大茶類的四種，六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁等屬綠茶；霍山黃芽為黃茶；而祁門的功夫紅茶是紅茶的經(jīng)典代表；還有祁門的安茶，作為一種特殊的茶類，有著黑茶一樣的長期發(fā)酵過程……
歷經(jīng)千年，今日的“茶”在安徽這片土地又有著怎樣新的發(fā)展？徽茶對全國、乃至世界的茶又有著怎樣的交融與貢獻？茶的種植、茶得制作工藝、茶文化的保留與傳播，也許這些我都無法有個理論性、專業(yè)性的研究，但我想我可以有自己的發(fā)現(xiàn)，有我自己的感悟。從茶農(nóng)，從茶商，從大山中樸實的百姓們，從茶與他們生活的點點滴滴，去尋找，茶，帶給我們的小城故事……
