“珠江水”為何再度紅遍大江南北？
北方人熬夜多了健康調(diào)理更重預(yù)防涼茶“非食非藥”尷尬身份首次厘清營(yíng)銷(xiāo)口號(hào)更貼身運(yùn)作借鑒國(guó)際飲料千百年來(lái)一直偏安一隅的廣東涼茶，突然能在短短幾年走出廣東、紅遍大江南北，甚至超過(guò)飲料霸主可口可樂(lè)在中國(guó)的銷(xiāo)量，被業(yè)內(nèi)稱為“締造中國(guó)飲料神話”———原因究竟何在？記者連日來(lái)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，廣東涼茶之所以能從地方飲料躍升為全國(guó)范圍都能接受的飲料品種，有“非典”等偶然促成因素，更有經(jīng)濟(jì)發(fā)展人們生活習(xí)慣改變和對(duì)自身健康追求的必然。
“非典”讓涼茶幽香飄出嶺南涼茶在廣東有上千年歷史，但直到上世紀(jì)90年代，還偏安于嶺南一隅。據(jù)廣東食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張俊修介紹，雖然從90年代中期開(kāi)始，以王老吉為首的廣東涼茶就曾嘗試走出廣東，但由于文化差異，涼茶在廣東雖家喻戶曉，但在北方消費(fèi)者對(duì)其的認(rèn)知度幾乎為零。一個(gè)偶然事件，改變了涼茶的命運(yùn)，那就是“非典”。張俊修說(shuō)，當(dāng)年全國(guó)防治“非典”的用藥目錄，相當(dāng)一部分來(lái)自廣東的藥方，許多清熱解毒類(lèi)藥品被列入其中———除板藍(lán)根等大家耳熟能詳?shù)钠贩N外，還有“廣東涼茶顆?！?。涼茶就這樣以最官方的形式，進(jìn)入全國(guó)人的視野。
借健康和文化一炮而紅不過(guò)，真正讓涼茶得到廣泛認(rèn)可的，是“非典”后人們飲食和健康理念的悄然變化。“‘非典’讓人們更加關(guān)注日常保健。”廣州王老吉藥業(yè)公司總裁施少斌說(shuō)，北方人以前有病才吃藥，“非典”后才慢慢認(rèn)識(shí)到預(yù)防更重要。這就讓以中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生理論為基礎(chǔ)的中藥飲食文化，得到空前的認(rèn)可。另一方面，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、生活節(jié)奏的加快、夜生活的日益豐富，也使得對(duì)身體亞健康調(diào)理型飲料的需求增大。張俊修說(shuō)，以前北方大部分地區(qū)多在晚上七八點(diǎn)鐘就睡覺(jué)，現(xiàn)在至少要到10點(diǎn)鐘11點(diǎn)鐘以后，“熬夜很容易上火”。特別是躋身首批“國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄”后，其“非食非藥”的尷尬身份，也首次得到厘清———黑乎乎的民間涼茶，終于可以登上大雅之堂。
憑資本和營(yíng)銷(xiāo)邁向成功雖然市場(chǎng)有潛在需求，但涼茶“清熱解毒、利咽止咳”等眾多專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，讓北方人很難一下接受。而率先開(kāi)拓全國(guó)市場(chǎng)的王老吉，一句“怕上火就喝”，為廣東涼茶文化“做了一次很好的翻譯”。對(duì)此，張俊修的評(píng)價(jià)是，涼茶北上首先得益于市場(chǎng)戰(zhàn)略的重大成功。當(dāng)然，涼茶紅遍全國(guó)，還在于創(chuàng)造性地借鑒可口可樂(lè)等國(guó)際飲料運(yùn)作模式的成功。比如，從新鮮、趁熱喝發(fā)展到攜帶更方便的罐裝、軟包裝；再比如，效仿可樂(lè)統(tǒng)一配送原液的方式，統(tǒng)一配送涼茶浸膏，一下就統(tǒng)一了涼茶質(zhì)量，并降低了異地運(yùn)送成本，使涼茶大規(guī)模生產(chǎn)和供應(yīng)成為可能。另外，資本也在為第三波“珠江水”推波助瀾。據(jù)悉，目前僅在廣東，大型涼茶企業(yè)就有王老吉、星群夏桑菊、鄧?yán)蠜霾?、黃振龍等21家；越來(lái)越多的境內(nèi)外資本也加入其中，比如“世界500強(qiáng)”和記黃埔與廣藥合作的白云山?jīng)霾韬涂陟蚭清涼茶，浙江大紅鷹與潤(rùn)心堂合作生產(chǎn)的潤(rùn)心堂涼茶；就連國(guó)際飲料巨頭可口可樂(lè)，也不甘落后地推出了名叫“健康工坊”的清涼茶。“涼茶市場(chǎng)的大門(mén)才剛剛打開(kāi)。”旗下?lián)碛型趵霞膹V藥集團(tuán)董事長(zhǎng)楊榮明認(rèn)為，有豐富中醫(yī)藥內(nèi)涵和傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)的涼茶，市場(chǎng)成長(zhǎng)性至少在10倍以上，“肯定將引領(lǐng)新一波中國(guó)飲料的潮流”。
