中國茶網(wǎng)陜西站訊：今天是我國第六個“文化遺產(chǎn)日”，陜西省公布了陜西省第三批140個非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，其中，陜西蒼山茶業(yè)有限責任公司申報的涇渭茯茶——“茯磚茶制作技藝”填補了陜西省非遺名錄中“茶葉制作技藝”項目的空白。
茯磚茶是黑茶的一種，用黑毛茶加工而成，大約公元1368年即朱元璋洪武元年前后問世，是陜西咸陽人發(fā)明的一種經(jīng)過特殊工藝加工而成的茶葉品種。因為它的效用類似土茯苓，形狀好似磚塊，所以也叫“茯磚茶”。由于茯磚茶生產(chǎn)技術難度大，習藝周期長，年輕人多不愿學，后繼乏人。加上目前多種現(xiàn)代化機械和化工產(chǎn)品正在不斷取代傳統(tǒng)的加工器具和用料，使最具特色的茯磚茶傳統(tǒng)工藝難以為繼。
為恢復世人倍感神秘的茯磚茶傳統(tǒng)制作絕技，拯救擁有600年歷史的茯磚茶，2009年，陜西省供銷合作社李三原主任、陜西蒼山茶業(yè)公司董事長紀曉明和研發(fā)人員奔走考察探索，找到了幾位已年逾耄耋的老茶工和一些珍貴的歷史資料，以及一些上世紀四、五十年代遺留下來的殘缺的原始產(chǎn)品及模具，并組織人員對傳統(tǒng)工藝技術緊急展開保護性恢復和研究，復制出了口感近似的“涇渭茯茶”產(chǎn)品，使得具有六百年歷史的茯磚茶制作工藝得以傳承。
茯茶基本工藝流程分為原料選配、篩制加工、汽蒸渥堆、蒸茶加汁、壓制定型、發(fā)花干燥。生產(chǎn)工藝流程復雜、細膩，是中國勞動人民長期的智慧結(jié)晶，蘊涵著豐富的科學技術基因，且難以為現(xiàn)代技術所替代，是一份極其寶貴的歷史遺產(chǎn)。陜西省文化廳日前組織省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作專家委員會有關專家按照程序和評審標準對全省11個市（區(qū)）申報的236個項目進行了審議。經(jīng)評審委員會認真評審和科學認定，“茯磚茶制作工藝”列入陜西省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
陜西省文化廳副廳長蔣惠莉表示，希望“茯磚茶制作技藝”保護責任單位進一步做好項目的保護規(guī)劃，通過深入保護，使“茯磚茶制作技藝”得以傳承發(fā)展，取得更好地社會效益和經(jīng)濟效益，爭取建成“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護示范基地”。
