"茯磚茶制作技藝"列入陜西第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
中國茶網(wǎng)陜西站訊：我國第六個“文化遺產(chǎn)日”之際，陜西省政府向社會公布了陜西省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，在此次公布的140個非遺項目中，陜西蒼山茶業(yè)有限責任公司申報的涇渭茯茶——“茯磚茶制作技藝”榜上有名。省文化廳副廳長、省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作專家委員會主任蔣惠莉評價，“茯磚茶制作技藝”填補了我省非遺名錄中“茶葉制作技藝”項目的空白。
茯磚茶是在大約公元1368年即朱元璋洪武元年前后問世，是陜西咸陽人發(fā)明的一種經(jīng)過特殊工藝加工而成的茶葉品種，因為它的效用類似土茯苓，形狀好似磚塊，所以也叫“茯磚茶”。由于茯磚茶生產(chǎn)技術(shù)難度大，習藝周期長，年輕人多不愿學，后繼乏人。同時，陜西省內(nèi)外一些企業(yè)聘請咸陽人為師傅開辦茯磚茶廠，但從原料到工藝過程都與傳統(tǒng)茯磚茶大相徑庭。這不但造成了咸陽茯磚茶人才流失，而且使茯磚茶市場混亂，危害極大。加上目前多種現(xiàn)代化機械和化工產(chǎn)品正在不斷取代傳統(tǒng)的加工器具和用料，使最具特色的茯磚茶傳統(tǒng)工藝難以為繼。
茯茶是黑茶的一種，它是用黑毛茶加工而成，基本工藝流程分為原料選配、篩制加工、汽蒸渥堆、蒸茶加汁、壓制定型、發(fā)花干燥。茯磚茶生產(chǎn)工藝流程復雜，每道工序的細膩程度和要求之高，是其它茶類生產(chǎn)難以比擬的。這些生產(chǎn)技藝是中國勞動人民長期的智慧結(jié)晶，且難以為現(xiàn)代技術(shù)所替代。它蘊涵著豐富的科學技術(shù)基因，是一份極其寶貴的歷史遺產(chǎn)。
為了拯救擁有600年歷史的茯磚茶，恢復世人倍感神秘的茯磚茶傳統(tǒng)制作絕技，為了拯救陜西傳統(tǒng)王牌產(chǎn)品---擁有600年歷史的茯磚茶，恢復世人倍感神秘的茯磚茶傳統(tǒng)制作絕技。2009年，在陜西省供銷合作社李三原主任的帶領(lǐng)下，省茶業(yè)協(xié)會副會長、陜西蒼山茶業(yè)公司董事長紀曉明和研發(fā)人員數(shù)奔涇陽考察探索，找到了幾位已年逾耄耋的老茶工和一些珍貴的歷史資料，還有一些上世紀四、五十年代遺留下來的殘缺的原始產(chǎn)品及模具。蒼山公司立即組織人員對傳統(tǒng)工藝技術(shù)緊急展開保護性恢復和研究，并根據(jù)已經(jīng)整理出的技術(shù)數(shù)據(jù)復制出了口感近似的“涇渭茯茶”產(chǎn)品，使得具有六百年歷史的茯磚茶制作工藝得以傳承。針對發(fā)掘、整理、研究出的茯磚茶傳統(tǒng)工藝，蒼山公司立即整理成文并申請了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
日前，省文化廳組織省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作專家委員會有關(guān)專家按照程序和評審標準對全省11個市（區(qū)）申報的236個項目進行了審議。經(jīng)評審委員會認真評審和科學認定，確定了第三批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄推薦項目名單共140個單項。蒼山公司申遺項目 “茯磚茶制作工藝”名列其中。
“涇渭茯茶”項目的啟動實施，拯救了具有600多年歷史的陜西優(yōu)秀非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這是陜西茶人多年來的夢想，更是陜西茶葉進入大宗茶市場建設性的一步，具有劃時代的意義。省文化廳副廳長蔣惠莉 希望保護責任單位——陜西蒼山茶業(yè)公司進一步做好項目的保護規(guī)劃，明確保護工作的著力點，通過深入保護，使“茯磚茶制作技藝”得以傳承發(fā)展，取得更好地社會效益和經(jīng)濟效益，同時，還希望蒼山公司進一步努力，爭取建成“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護示范基地”。
