中國茶網(wǎng)福建站訊：福建是紅茶的祖籍地，除了正山小種，我們的閩紅工夫也是歷史悠久，蜚聲海內(nèi)外。”
5月22日，雙安城三德茶苑內(nèi)，高級(jí)評(píng)茶師蘭靜小姐引領(lǐng)海都茶友一同撩開閩紅三大工夫茶的面紗。
說說閩紅
“她”的前世今生
“閩紅，就是福建紅茶。閩紅工夫茶是坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫的統(tǒng)稱，都是福建的特產(chǎn)。”面對(duì)茶友，蘭靜就來了個(gè)簡(jiǎn)單明了的開場(chǎng)白。
蘭靜說，坦洋工夫產(chǎn)于19世紀(jì)中葉，創(chuàng)制于福安縣坦洋村而得名，三大工夫茶當(dāng)中，坦洋工夫產(chǎn)地分布最廣，產(chǎn)量最大，所以比較適合大批量的推廣，目前市場(chǎng)上也是坦洋工夫的接受度最高。而且早在1915年，坦洋工夫就獲得了巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)，從此名揚(yáng)世界，后被英國皇室指定為特供茶。
政和工夫產(chǎn)于閩北，政和、松溪為主要產(chǎn)區(qū)，到今天也有150多年的歷史了。政和工夫最早應(yīng)該叫“仙巖工夫”，因?yàn)樗怯僧a(chǎn)自政和縣的“仙巖工夫”演化而來。
而白琳工夫則是在19世紀(jì)50年代前后，創(chuàng)制于福鼎太姥山麓、白琳等地，因白琳鎮(zhèn)為集散、加工地而得名。不過由于產(chǎn)量較少，大家平時(shí)接觸的也比較少。曾取名“橘紅”，稱工夫茶的“秀麗皇后”。
品品閩紅
“她們”各有風(fēng)韻
了解了閩紅工夫的歷史，蘭靜便為海都茶友備下她特意搜集的三大工夫的代表茶樣，供大家品鑒交流。“坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫，閩紅三大工夫茶，其產(chǎn)地不同，茶葉的品種和品質(zhì)風(fēng)格也不同。”一邊品評(píng)依次排列的三個(gè)茶樣，蘭靜一邊介紹，坦洋工夫以“福安小菜茶與福安大白茶為主要原料，條索細(xì)長(zhǎng)勻整，色澤烏潤，香味清鮮。”“而政和工夫，主要以政和大白茶與小菜茶拼合而成，具有高山特質(zhì)，內(nèi)質(zhì)含量高，毫多味濃。因此，政和工夫條索肥壯、勻齊，毫心顯露，頗為美觀；香氣馥郁芬芳，茶湯紅艷濃醇。”
蘭靜說，閩紅工夫基本上都以當(dāng)?shù)氐钠贩N茶葉為主要原料，白琳工夫的主要原料就采用了福鼎大白茶，含大量橙黃白毫，香氣帶有鮮爽愉快的毫香，滋味清鮮甜和。湯色紅艷明亮，有一層很厚的金圈，葉底勻整，艷麗而紅亮。“閩紅三大工夫久負(fù)盛名，在味道上都具有特定的地域和品種香，互相不可取代。在19世紀(jì)80年代以前，作為中國傳統(tǒng)商品茶，在世界茶葉市場(chǎng)占重要地位，遠(yuǎn)銷世界60多個(gè)國家。”在品嘗了自己研發(fā)的紅烏龍及玉美人之后，蘭靜最后總結(jié)道。
