喝茶，居然能喝出一個大市場，這大概也只有在成都市才做得到。原因不言自明，人，茶，水，這3個啟動喝茶市場必備的要素，成都就占了兩個。第一要素茶葉，成都雖然并不占先，但這恰恰不影響喝茶市場的形成。理由是現(xiàn)代交通，四通八達(dá)，像“妃子笑”這樣的時令水果，產(chǎn)地雖在南方，采摘下來，枝葉青翠欲滴，就已經(jīng)進(jìn)
了北方的各大超市，更何況是茶葉這樣的干貨呢。西湖龍井、福建烏龍、安徽毛峰、廣東鐵觀音、江南茉莉花，哪個城市買不到。因此，可以把第一要素對喝茶市場的形成可能帶來的影響排除在外。這樣一來，喝茶的人和沏茶的水，這兩個因素就顯得特別的重要了。而成都恰恰在這兩個方面都擁有絕對的優(yōu)勢。
先看水。真有特別之處。海內(nèi)外華人，無人不知，好茶必須要用好水沏；水不好，茶葉就被糟賤了。精于此道的曹雪芹，就曾借妙玉之口，精辟的論述過水在沏茶中的作用。因此，會喝茶的人都特別講究沏茶的水。而包括港澳臺，全國一個個城市數(shù)過來，各地沏茶用的水，不外乎主要來自江河、湖泊、老井。這三處來的水，無論多好，可能都難與成都的水相比。成都沏茶用的水，來自都江堰；都江堰的水，來自岷江；而岷江上游的兩個水源，一個來自岷山山頂上融化了的終年積雪；一個來自沿江兩岸數(shù)百公里縱深沒有任何污染并富含微量元素的天然潔凈水。說成都沏茶的水同妙玉沏茶的水差不了太多，未免過于夸張；而說成都沏茶的水就是好，那是毋庸置疑的。
再看人，也就是成都的茶客，更是天下少有。他們的口頭禪是，“吃飯事小，喝茶事大”“每天不是在茶館，就是在去茶館的路上”。從大年初一到年三十，從早晨到黃昏，成都的茶館都座無虛席。閑來無事要坐茶館，事情急得火燒眉毛也可以坐茶館；談生意要坐茶館，論證科研課題也可以坐茶館；心里高興要坐茶館，情緒低落也可以坐茶館；老頭老太要坐茶館，少男少女也可以坐茶館；城市白領(lǐng)要坐茶館，打工仔也可以坐茶館。茶館就是成都一個濃縮的和諧社會。在這個特定的環(huán)境里，它抹掉了城鄉(xiāng)人民之間、腦體勞動者之間，以及貧富之間的界限。成都順勢形成了全國最大的喝茶市場。
有心人可以發(fā)現(xiàn)，這是一道令人感嘆的風(fēng)景線。下崗員工和進(jìn)城打工的農(nóng)民，口袋里僅有5毛錢，就大搖大擺地進(jìn)了茶館；在上了一些擋次的茶館，三五個人，花十來塊錢，就買來一團(tuán)和氣。無論你是什么身份的人，前腳剛邁過門檻，茶倌就用四川方言，高喊：“里頭請”。禮數(shù)到家，客人落坐，桌面上就響起了叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)纳w碗交響曲。接下來青年茶倌將一把銅壺高高拎起，鮮開水在空中劃出一道優(yōu)美的曲線，茶桌上散發(fā)出淡淡的清香，那是一種什么感覺。只要你時間充足，就是從早晨茶館開門，一直喝到晚上茶館關(guān)門，茶館老板也不會拿臉色給你看；中午肚子餓了，付幾個跑路錢，委托茶倌到附近餐廳，代買一份中餐。或是一碗擔(dān)擔(dān)面，或是一碗鐘水餃，或是一個君團(tuán)鍋魁外加一碟夫妻肺片，香辣可口，味道悠長，不離茶座就填飽了肚子。接著繼續(xù)喝茶，中餐的菜湯錢都可以省了。這等好事，天下少有。更何況，如此一天下來，回到家里，只覺得心平氣和，渾身通透，心中那點兒煩心事早已不知道哪里去了。
于是，外地旅游者到了成都，幾乎沒有不坐茶館的。也因此常常鬧出一些笑話。不知道成都人說的進(jìn)茶館，包括品茗，解渴，歇腳，擺龍門陣4層意思。尤其是龍門陣，外地沒有；到了成都，才發(fā)現(xiàn)這也是一絕。它可以超過茶對人的吸引力。常常光顧了聽龍門陣，而感覺不到杯中的茶水已經(jīng)淡而無味。經(jīng)常坐茶館的發(fā)現(xiàn)，龍門陣的內(nèi)容也像電腦代替寫字一樣，不斷地跟著時代在變。過去的天下奇聞、四川掌故、稗官野史、妖魔鬼怪、名人誹聞，在不知不覺中，現(xiàn)在已經(jīng)變成時事新聞。最保守的估計，在茶館“擺”出來的新聞，每天不會少于一萬條。或許可以這樣說，一家茶館，就是一份報紙、一家電臺、一個24小時滾動的電視屏幕。國內(nèi)外重大新聞既不會漏報，也不會因為不是正式的新聞發(fā)布廳，就加鹽添醋，作失實報道。尤其是人們最關(guān)心的國內(nèi)外時事和社會新聞，不僅傳播非常及時，而且，內(nèi)容涵蓋全球。至于官場現(xiàn)形，吏治腐敗，案件偵破，法庭內(nèi)外，藝苑雜談，市場縱橫這些都像川菜的佐料，澆在了每一段時事新聞里頭。新龍門陣的社會效果，如同你可以不喜歡麻辣燙，但你不能否認(rèn)川菜就是好吃。
成都人為此津津樂道，外地人卻心中納悶。最典型的語言出自北京人。他們說北京人每天從早上一直忙到晚上，仍然沒有忙完，周六周日還有事做。成都人天天泡茶館，哪來那么多時間，生活來源靠什么呢。成都人聽到這樣的議論，并不生氣；而是用成都式的幽默回答說：“我們又不找他們借錢，他們操那么多閑心干啥子嘛”。公元前200多年，秦蜀郡守李冰及其二郎，領(lǐng)導(dǎo)川西人民，在岷江上游，開山引水，建成了著名的都江堰。由此川西平原成為“水旱從人，不知饑饉，沃野千里，世號陸海，”的天府。到詩圣杜甫結(jié)廬“草堂”時，天府之國的首府——成都已然是“映階碧草自春色，隔葉黃鸝空好音”。這時北京還沒有出現(xiàn)。悠久的文明史，優(yōu)美的自然環(huán)境和衣食無憂的生活條件，讓蜀中人民逐漸養(yǎng)成了喜歡坐茶館這樣一種悠閑的生活方式。今天說成都人喝茶，喝出了一個大市場，其原因固然與經(jīng)濟(jì)規(guī)律相關(guān)，但同蜀中千年文化積淀，可能關(guān)系更大。
現(xiàn)在，成都在不斷地發(fā)展，成都的邊際到了哪里，茶館就到了哪里，和諧的氛圍就出現(xiàn)在哪里。
