奶香味十足，珍珠有嚼頭，香噴噴的珍珠奶茶.似乎成了不少年輕人的選擇。然而，記者暗訪發(fā)現(xiàn)，一些商販的奶茶原料竟是劣質(zhì)奶精和香精，成本低至0.5元，然后以數(shù)倍利潤出售，不僅牟取暴利，也難以保證食品安全。對此，上海市食品監(jiān)督所明確表示，上海明年將出臺現(xiàn)制現(xiàn)售飲料的地方性標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)管問題珍珠奶茶。
自來水沖洗“珍珠”
中午11點40分，一群剛下課的孩子蹦蹦跳跳地從記者身邊經(jīng)過，手里捧著各式各樣的奶茶。在上海文廟附近，找間珍珠奶茶鋪不難。狹小而簡陋的店鋪中，店員忙著給杯子里舀入各種粉末，從大鍋里舀出茶水，滴入一些白色汁液，添一小勺“珍珠”。不到兩分鐘，一杯奶茶就送到了顧客手里。
熱氣騰騰的大鍋敞開著蓋，旁邊車子帶起的灰塵被“吸收”進了不少；黑乎乎的水里，煮的“珍珠”不知已有多久了；店員剛收過錢，手就搭上了一次性杯子……但這并不影響生意。一些小學(xué)生告訴記者，2元錢一杯的這種茶“挺好喝?！?/P>
在蓬萊路的一家奶茶鋪子后窗，記者無意間看到，為了給剛出鍋的“珍珠”降溫，一旁的店員竟開了冷水管子猛沖，隨后全部倒進調(diào)味桶中。
濃濃奶香需“味精”幫忙
這樣的珍珠奶茶，“奶香”倒是撲鼻，可到嘴里，嘗不到一點奶味。“吃出奶味，那倒奇怪了?！痹谌嗣衤返恼渲槟滩柙吓l(fā)一條街上，一位潘經(jīng)理泄露天機，“全都是用便宜奶精和香料兌出來的?！彼麖呢浖苌钐幾С鲆话缀鹾醯姆勰熬褪沁@種玩意，你嘗嘗?！?/P>
打開沒有任何標(biāo)簽和說明的簡易塑料袋，這些粉聞上去沒有任何香味。用手指捻了一點放在舌尖舔了舔，略有一絲甜意。潘經(jīng)理稱，這就是被業(yè)內(nèi)稱為“嘉禾粉”的玩意，專用以制造奶茶。這種奶精質(zhì)量差到什么程度？連批發(fā)商都輕易不愿意對外推薦?！袄锩嬗?%的奶末就不錯了，其余的全是麥芽粉、植物末，反正吃不死人?！?/P>
當(dāng)然，光靠這種東西是煮不出奶味的，這就需要另一種特別武器———香精出馬了。潘經(jīng)理捧出一桶香蘭素精得意地說，“這被我們俗稱為‘味精’，放得越多，奶香越濃?！遍e聊之中，他說了實話，“小店鋪現(xiàn)在都賣這個，我勸你千萬別買。口感、質(zhì)量不對，不過騙騙學(xué)生還可以?！迸私?jīng)理一再叮囑記者，香精最好趁熱放，不然容易產(chǎn)生“化學(xué)反應(yīng)”，露出馬腳。“冷了容易凝固，像豆腐花一樣?！?/P>
品牌店偶爾會來采購
人民路不少批發(fā)商透露出的信息讓人驚訝不已，依靠低廉的三無產(chǎn)品，一杯珍珠奶茶的原料價格可以控制在不到5角錢。這種不知何方而來的“嘉禾粉”，一般批發(fā)價每斤1.85元，能夠沖60杯；用淀粉制作的最低檔次“珍珠”10斤46元，每斤足夠放30杯；紅茶6元錢10包能沖25杯；加上吸管和杯子……全部加一起，成本才4角多，而“奶茶”的市場價每杯多在2元左右。
“正宗奶茶原材料相當(dāng)高，2元錢根本沒什么賺頭，便宜的珍珠奶茶就不一樣，好市口一天賣出500-1000杯，你算算能賺多少?！绷硪患遗l(fā)部的楊經(jīng)理指出，不僅街頭小店的珍珠奶茶會用這種“潛規(guī)則”操作，就連一些品牌加盟店也不例外，為了降低成本，他們也會來這里采購。
申城明年將出臺地方標(biāo)準(zhǔn)
“這種東西，我是從來不喝的。”上海食品研究所檢測部相關(guān)負(fù)責(zé)人袁波告訴記者，正是因為知道它的制作過程，他對所謂的“珍珠奶茶”一向避而遠(yuǎn)之。上海市食品監(jiān)督所所長顧振華承認(rèn)，作為現(xiàn)做現(xiàn)售的的飲料。珍珠奶茶的確在生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)方面存在空白，目前只能參照相應(yīng)的工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。至于它里面的原料比例等，目前很難控制。
