中國茶網(wǎng)資訊：碧螺春產(chǎn)于我國著名風景旅游勝地江蘇省蘇州市的太湖洞庭山，所以又叫“洞庭碧螺春”。
洞庭產(chǎn)茶，歷史悠久。碧螺春這一名稱的由來，起源于這樣一個傳說故事。傳說洞庭山上有個碧螺峰，石壁上生出幾株野茶，每年這里的老百姓都要把它采來飲用。有一年，茶葉長得特別茂盛，竹筐都裝不下，采茶姑娘就把采下的茶葉放在胸口的衣襟內(nèi)，新鮮的嫩葉由于得到體溫的熱氣，揮發(fā)出濃香，老百姓把它稱為“嚇煞人香”。后來康熙皇帝南下蘇州，下塌在太湖邊，蘇州地方官員以此當?shù)孛柽M獻，康熙嫌這個名字不太文雅，于是賜“碧螺春”為名。
清乾隆年間王應奎《柳南續(xù)筆》中記有此事：“洞庭東山碧螺峰石壁，產(chǎn)野茶數(shù)株，每歲土人持竹筐采歸，以供日用，歷數(shù)十年如是，未見其異也?？滴跄衬?，按候以采而其葉較多，筐不勝貯，因置懷間，茶得熱氣異香忽發(fā)，采茶者呼嚇煞人香。嚇煞人者，吳中方言也，遂以名是茶云。自是以后，每值采茶，不分男女長幼，務必沐浴更衣，盡室而往，貯不用筐，悉置懷間，而土人朱元正獨精制法，出自其家，尤稱妙品，每斤價值三兩。已卯歲（1699年），車駕幸太湖，宋公購此茶以進，上以其名不雅，題之曰"碧螺"。自是地方大吏，歲必采辦?！弊源艘院螅搪荽褐?，聞名遐邇，流傳至今。
碧螺春的聞名固然與美麗的傳說是分不開的，但是其得天獨厚的生長環(huán)境以及精湛的采制工藝是它流傳至今并不斷發(fā)揚光大的根本所在。碧螺春的茶鄉(xiāng)，是太湖之濱的洞庭東山和西山，這里是風景旅游勝地，湖中煙波浩淼、碧水蕩漾；洞庭東山宛如巨舟伸進太湖的半島；西山是一個屹立在湖中的島嶼，相傳是吳王夫差的避暑勝地。山上的林屋洞是道教修行的洞天福地。這里環(huán)境優(yōu)美，果木茶樹間作成園，生長茂盛。洞庭二山，氣候溫和，土壤肥沃，山水相依，云霧彌漫，空氣清新，非常適宜茶樹生長。
碧螺春條索緊結(jié)，卷曲成螺，白毫密被，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長，花香果味，沁人心脾，別具一番風韻。碧螺春有“一嫩（芽葉）三鮮（色、香、味）”之稱，在眾多的名茶中，它的細秀是出了名的。
碧螺春的茶葉非常嬌嫩，采摘必須非常及時和細致。高級碧螺春在春分前后便開始采制，“分前”的碧螺春十名名貴，堪稱十年難得的珍品。到了清明時正是采制的黃金季節(jié)，此時的碧螺春也貴為上品。采摘時要采細嫩的一芽一葉的初展芽葉為原料，采回后經(jīng)揀剔去雜，再經(jīng)殺青、揉捻、搓團、炒干而制成，制作時要根據(jù)不同的鮮葉嚴格掌握好鮮葉的用量、火工、做形的用力大小，炒制要點是“手不離茶，茶不離鍋，炒中帶揉，連續(xù)操作，茸毛不落，卷曲成螺”。從采、揀到制，3道工序都必須非常精細。只有細嫩的芽葉，巧奪天工的高超技藝，才能形成碧螺春色、香、味、形俱美的獨特風格。如果把茶葉裝在罐子里，看起來相當蓬松，所以素有“一斤碧螺春，四萬春樹芽”之稱。可見其功夫之深、芽葉細嫩的程度。
