據消息，截至3月底，湖南茯茶出口訂單已超過(guò)800萬(wàn)美元，比去年同期增長(cháng)4倍以上。在省科技廳“茯茶產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”重大專(zhuān)項歷時(shí)兩年推動(dòng)下，傳統的邊銷(xiāo)茶變成了高檔、方便的茶飲新品，據不完全統計，湖南茯茶產(chǎn)業(yè)前兩年累計新增產(chǎn)業(yè)規模近6億元，新增利稅1.1億元，出口則由以前的幾乎沒(méi)有增加到800萬(wàn)美元。
茯茶是黑茶的一種，因其具有消食、減肥、降脂等功效，幾百年來(lái)深受邊疆少數民族的喜愛(ài)。茯茶保健的奧秘是什么？茯茶能不能采用嫩茶葉等高檔原料加工？茯茶就非得緊壓成磚頭狀嗎？……一系列阻礙茯茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的關(guān)鍵技術(shù)瓶頸亟須突破。2008年，在省科技廳重大專(zhuān)項的支持下，湖南農大教授黃建安帶領(lǐng)來(lái)自省茶業(yè)公司、省茶葉研究所等單位的40多位研究人員開(kāi)始了協(xié)同攻關(guān)。
通過(guò)試驗，課題組證實(shí)了茯茶的保健功能來(lái)源于其特有的冠突散囊菌，這種微生物因色黃呈花狀，被稱(chēng)為“金花”?！敖鸹ā钡拇x產(chǎn)物不可小看，就是它降低了人體血脂，調節人體脂肪代謝與糖代謝的平衡，切斷脂肪合成的能量基礎，還能調理腸胃。
讓黑毛茶原料長(cháng)出“金花”變成茯茶，業(yè)內叫做“發(fā)花”。按照傳統的技術(shù)，“發(fā)花”至少得12天，而且嫩茶等高檔原料無(wú)法“發(fā)花”，黑毛茶必須緊壓成磚頭狀才能“發(fā)花”。課題組經(jīng)過(guò)反復試驗，篩選出具有神奇魔力的3種優(yōu)良“金花”菌株，同時(shí)還創(chuàng )新茯茶發(fā)酵“發(fā)花”新工藝，不僅可使“發(fā)花”周期縮短3-5天，而且不管是粗枝大葉還是嫩綠新芽，都能在散放的情況下讓“金花”美麗綻放，從而使茯茶生產(chǎn)由人工作坊式向機械化、連續化、標準化、清潔化生產(chǎn)跨越成為現實(shí)。
隨著(zhù)關(guān)鍵技術(shù)瓶頸的突破，茯茶在工藝、設備、原料配方等方面全面改進(jìn)，極大增強了產(chǎn)品科技含量，被評為“中國世博十大名茶”，進(jìn)駐中國2010上海世博會(huì )聯(lián)合國館。
近年來(lái)，湖南涌現了一批優(yōu)秀黑茶企業(yè)，其中包括老牌的“白沙溪”、“湘益”，以及專(zhuān)注于湖南茯茶研究與生產(chǎn)的長(cháng)沙蔚都實(shí)業(yè)。長(cháng)沙市科技局立項，長(cháng)沙蔚都實(shí)業(yè)研發(fā)生產(chǎn)，泉笙道茶業(yè)出品的高檔優(yōu)質(zhì)茯茶——禪洱茯茶，至今已取得了突破性的進(jìn)展。出品的禪洱茯茶打破了傳統工藝上的局限性，產(chǎn)品規格、原料與傳統邊銷(xiāo)茯茶相比，已經(jīng)是不可同日而語(yǔ)。在傳承湖南黑茶的傳統工藝上，將傳統與現代先進(jìn)技術(shù)、設備相結合，是湖南黑茶標準化生產(chǎn)的一大步。
