安溪茶葉風(fēng)俗,鐵觀音典故
安溪是一個(gè)有著一千多年產(chǎn)茶歷史的古老茶鄉(xiāng)，世界名茶鐵觀音的發(fā)源地，中國(guó)烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)，通過(guò)長(zhǎng)期的生活積累，演變發(fā)展，口傳心授，世代相襲，自然積淀而形成了一種獨(dú)具特色的茶俗。茶，滲透到安溪茶鄉(xiāng)人民的生產(chǎn)、生活，以及衣食住行、婚喪喜慶、迎來(lái)送往的禮俗和日常的交際之中。迎賓送客以茶相待，是安溪世代相承的傳統(tǒng)禮俗?！鞍蚕苏婧每?，入門就泡茶”，說(shuō)的是只要你到安溪來(lái)作客，主人定會(huì)拿出珍藏的上好茶葉，點(diǎn)起爐火，烹起茶來(lái)，品飲一番，“未講天下事，先品觀音茶?！辈枞~，又是安溪人禮尚往來(lái)的首選禮品，親戚來(lái)往探親，朋友之間互訪，攜帶的見(jiàn)面禮也往往是特產(chǎn)名茶。
一、婚姻茶俗
早在明清時(shí)期，隨著安溪茶業(yè)的興盛，茶就以一種特殊意義和特殊形式融入婚禮。
婚前對(duì)歌成婚，是古代安溪茶鄉(xiāng)的特殊風(fēng)俗之一。男女青年或于茶園，或以安溪茶歌調(diào)對(duì)歌，表達(dá)愛(ài)意。如：
男慕女方唱：楊梅開(kāi)花無(wú)人知，雞冠開(kāi)花結(jié)成排。
娘子生好惹人愛(ài)，好花也要巧安排。
女：日頭出來(lái)紅又紅，借問(wèn)郎君何處人？
真實(shí)姓名共阮說(shuō)，花蝶相愛(ài)心相同。
又：
男：仙桃出世在月內(nèi)，仙女出世在天臺(tái)。
對(duì)面有娘恰利害，眼睛轉(zhuǎn)輪伊就知。
女方不同意，以歌拒絕求愛(ài)，唱：
楊梅開(kāi)花人不知，八月冬筍就出來(lái)。
對(duì)面郎君阮無(wú)愛(ài)，眼睛免看這處來(lái)。
古代安溪婚俗中，婚前禮儀有一道“辦盤”的習(xí)俗，男女婚期既定，男家于婚期前若干日，要備齊聘金、禮盤到女家。禮品除雞酒、豬腿、線面、糖品外，茶鄉(xiāng)往往還要外加本地產(chǎn)的上好茶葉。
婚宴之中，上幾道菜后，新郎新娘要按席敬茶。賓客茶后要念“四句”吉利話逗趣助興，如“喝茶吃甜，祝愿新郎、新娘明年生后生”等。假如賓客有意開(kāi)玩笑，不愿受茶時(shí)，新郎新娘不得生氣或借故走開(kāi)，要反復(fù)敬茗，直至賓客就飲。
新婚的第二天清晨，新娘子要謁公婆敬茶。新郎逐一啟示稱呼，新娘跟著“阿爹”、“阿娘”，敬獻(xiàn)香茗。翁姑受茶，須送飾物壓盅。其余家人和親戚也如是請(qǐng)茶壓盅，至今風(fēng)俗猶存。
婚后一個(gè)月，古代安溪民間有“對(duì)月”的習(xí)俗，新娘子返回娘家拜見(jiàn)生身父母。待返回夫家時(shí)，娘家要有一件“帶青”的禮物讓新娘子帶回，以示吉利。茶鄉(xiāng)往往精選肥壯的茶苗讓女兒帶回栽種。烏龍茶中的又一極品“黃?”，便是當(dāng)年嫁女王淡“對(duì)月”時(shí)帶回培植的特種名茶。
二、喪事茶俗
在安溪，喪葬禮儀也有茶俗。在親戚奔喪、堂親送喪、朋友同事探喪時(shí)，主人都要對(duì)來(lái)客敬上清茶一杯?？腿孙嫴杵诽穑笸靡杂懠?、辟邪氣。清明時(shí)節(jié)，后輩上墳掃墓跪拜先祖，亦要敬奉清茶三杯。如清末著名詩(shī)人、茶商林鶴年在《福雅堂詩(shī)鈔》中曾記述，因“經(jīng)年未登先觀察墳瑩，于弟?還鄉(xiāng)跪香致虔泣”時(shí)，基于“先觀察性嗜茶，云初泡過(guò)濃，二泡味淡而香始出，特囑弟?于掃墓忌辰朔望時(shí)，作茶供，一如生時(shí)?！?/P>
三、敬佛茶俗
每逢農(nóng)歷初一和十五，安溪農(nóng)村不少群眾有向佛祖、觀音菩薩、地方神靈敬奉清茶的傳統(tǒng)習(xí)俗。是日清晨，主人要趕個(gè)清早，在日頭未上山晨露猶存之際，往水井或山泉之中汲取清水，起火烹煮，泡上三杯濃香醇厚的鐵觀音等上好茶水，在神位前敬奉，求佛祖和神靈保佑家人出入平安，家業(yè)興旺。虔誠(chéng)者則日日如此，經(jīng)年不輟。
四、賽茶茶俗
在安溪，最精彩的茶俗要數(shù)“茶王賽”了。史記，安溪的“茶王賽”可上溯于明清民間的“斗茶”。每逢新茶登場(chǎng)，茶農(nóng)們要攜帶自家制作的上好茶葉，自帶炭火、茶壺，聚集到一起。一溜十幾個(gè)、數(shù)十個(gè)排成一行，由名老茶師沖泡。僅觀那老茶師嫻熟的沖泡技藝，本身就是一種絕妙的藝術(shù)享受。接下來(lái)就是評(píng)審了。茶農(nóng)個(gè)個(gè)是專家。仔細(xì)觀察，你可見(jiàn)茶農(nóng)們眼、鼻、唇一齊用力，輕輕一啜，唇上剛濕而口中卻咂咂有聲，細(xì)品那嘗不盡的韻味。如幸遇那“經(jīng)典”之作，則怡然自樂(lè)，整個(gè)人若身墜萬(wàn)里云煙，飄飄然然。假如自家茶葉被推上“茶王”寶座，則感到無(wú)尚光榮，比路上拾金銀更高興。改革開(kāi)放以來(lái)，隨著安溪茶業(yè)的崛起，茶王賽則逐步發(fā)展成為由村、鎮(zhèn)、縣統(tǒng)一組織的大型賽事。制茶高手和經(jīng)營(yíng)廠家選送精品參賽，聘請(qǐng)名茶師作為主評(píng)，當(dāng)場(chǎng)評(píng)出本季、本地區(qū)及各個(gè)品種的“茶王”，對(duì)獲獎(jiǎng)?wù)邉t頒發(fā)獎(jiǎng)牌和獎(jiǎng)金，給予鼓勵(lì)，有的還敲鑼打鼓把“茶王”迎送回家，視作一種無(wú)尚的榮耀。
近年來(lái)，安溪的茶王賽事逐步走出了安溪。1996年11月，安溪四大名茶茶王賽在廣州舉行；1998年11月，安溪茶王賽在上海隆重舉辦；1999年春秋兩季，安溪鐵觀音茶王邀請(qǐng)賽北上京城、南下到香港，分別在兩地舉辦。茶王賽獎(jiǎng)金有較大的提高，并邀請(qǐng)?jiān)趫?chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)為獲獎(jiǎng)?wù)哳C獎(jiǎng)，大大地激發(fā)了茶農(nóng)的參賽積極性。茶王形象更加突出，如在西坪鎮(zhèn)舉辦的茶王賽上，茶農(nóng)顏炳夫在力克群雄、勇奪“茶王”桂冠后，于群眾一片歡呼聲中，頭戴禮帽，身穿禮服，腰扎紅綬帶，手持獲獎(jiǎng)證書(shū)，滿臉春風(fēng)地被群眾抬上“茶王轎”，數(shù)百人組成的彩旗隊(duì)、管樂(lè)隊(duì)、采茶燈隊(duì)、舞獅隊(duì)簇?fù)碇?，吹吹打打，踩街祝賀，圍觀的群眾爭(zhēng)睹“茶王”的風(fēng)采，顏炳夫一下子成為茶鄉(xiāng)的新聞人物。
安溪的茶王賽還與茶藝表演、茶歌茶舞表演、茶王拍賣會(huì)、產(chǎn)品展銷會(huì)結(jié)合起來(lái)，大力展示安溪鐵觀音、烏龍茶及茶文化的魅力和風(fēng)采，每到一地，新聞?dòng)浾郀?zhēng)相采訪，各大新聞媒體紛紛報(bào)道，刮起濃烈的“鐵觀音”旋風(fēng)，進(jìn)一步增進(jìn)了各地對(duì)安溪鐵觀音的認(rèn)識(shí)與了解，極大地提高了安溪優(yōu)質(zhì)名茶的知名度和安溪鐵觀音的身價(jià)，拓展了烏龍茶的內(nèi)外銷市場(chǎng)，促進(jìn)安溪茶葉支柱產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
2000年，安溪的茶王賽又有了新的發(fā)展與創(chuàng)新。6月，鐵觀音的發(fā)源地西坪鎮(zhèn)在汕頭舉行茶王鑒賞會(huì)，廣邀臺(tái)、港、澳地區(qū)及東南亞各國(guó)茶商出席。茶王賽活動(dòng)形式新穎，一改過(guò)去由專家評(píng)委評(píng)定茶王的方式，由與會(huì)嘉賓投標(biāo)民主評(píng)選，并以“西坪茶王不拍賣，共邀茶友來(lái)品嘗”為主題，以現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)贈(zèng)送茶王的方式，讓各界茶人共享茶王的珍貴。圣誕節(jié)期間，“2000年澳門西坪鐵觀音品評(píng)會(huì)”在澳門萬(wàn)豪軒大酒樓舉行，品評(píng)會(huì)融合了中西方文化，在節(jié)日的喜慶氣氛中進(jìn)行，澳門茶藝協(xié)會(huì)同臺(tái)舉行烏龍茶知識(shí)有獎(jiǎng)競(jìng)答活動(dòng)，進(jìn)一步增進(jìn)人們對(duì)安溪鐵觀音的認(rèn)識(shí)與了解。
