四川峨眉雪芽春茶“頭茶”新鮮出爐
“雨水新芽寄草堂，峨眉山翠一囊香?！绷⒋阂贿^(guò)，天氣回暖，川西壩上的茶園便次遞蘇醒過(guò)來(lái)，在鵝黃飛綠中散發(fā)出青澀的芬芳。在這個(gè)季節(jié)里，資深茶客們的嗅覺(jué)與味覺(jué)就敏感起來(lái)，總要想方設(shè)法品飲到明前春茶的“頭茶”為快事；有人捷足先登搞到二三兩春茶的頭茶，總忘不了請(qǐng)親朋摯友共品，以此為樂(lè)事一樁。
眾所周知，清明前后不僅是采茶高峰，而且也是一年中茶葉色澤、香氣、滋味最好的時(shí)節(jié)。因此，春茶才顯得格外珍貴。隨著小三天假期的到來(lái)，在清明節(jié)去峨眉山踏青，到峨眉雪芽的故鄉(xiāng)，在淡淡茶香里度過(guò)一個(gè)快樂(lè)假期。昨日，記者獲悉，峨眉雪芽春茶目前已全面上市，周末出游或在家愜意時(shí)，何不約上三五知己，共飲一杯香氣溢人的健康有機(jī)綠茶。
珍稀有機(jī)春茶峨眉雪芽締造
“在萬(wàn)物復(fù)蘇之季來(lái)到峨眉山，不僅可以欣賞春日美景，觀賞春茶生產(chǎn)的一系列過(guò)程，還可以提上竹籃體驗(yàn)一番采茶和做茶的樂(lè)趣。你可以第一時(shí)間品嘗到最新鮮的峨眉雪芽，充分感受其色澤綠潤(rùn)，香氣幽雅高長(zhǎng)，滋味鮮醇爽口的獨(dú)特風(fēng)格?！倍朊佳┭坑嘘P(guān)負(fù)責(zé)人高興的向大家發(fā)出了到茶山一聚的邀請(qǐng)。據(jù)悉，從當(dāng)初的“無(wú)名之輩”到今天的“一鳴驚人”，峨眉雪芽珍稀綠茶正在以飛一般的速度受到國(guó)內(nèi)外健康人士和成功人士的深愛(ài)。其為何被冠以“中國(guó)珍稀有機(jī)綠茶”的美譽(yù)？所謂“珍稀”，是指峨眉雪芽茶業(yè)建在峨眉山的有機(jī)茶核心生產(chǎn)基地的三大生態(tài)特征全國(guó)罕見(jiàn)，獨(dú)一無(wú)二，不可復(fù)制與取代。它的原輔材料的來(lái)源，它的原葉本質(zhì)都堪稱中國(guó)有機(jī)茶之珍品，這些結(jié)論都是靠科學(xué)檢測(cè)檢驗(yàn)來(lái)證明的。所以峨眉雪芽珍稀有機(jī)綠茶在生態(tài)特征上，在產(chǎn)品內(nèi)含的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，有益成分上，都優(yōu)秀于一般有機(jī)茶。四川省農(nóng)科院茶研所研究員、所長(zhǎng)，資深茶葉專家王云表示，峨眉雪芽茶園都建在峨眉山里，峨眉山是世界自然與文化遺產(chǎn)。峨眉雪芽幾萬(wàn)畝茶園所擁有的獨(dú)特生態(tài)環(huán)境，不僅省內(nèi)的產(chǎn)茶區(qū)沒(méi)有，全國(guó)也很罕見(jiàn)。當(dāng)你走進(jìn)“峨眉雪芽”的茶葉基地，除了能感受到峨眉山獨(dú)特氣候和佛文化熏染下，茶林的沁香濃郁，更能看到結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)，嚴(yán)格生態(tài)化無(wú)菌化栽培、加工、生產(chǎn)生態(tài)有機(jī)綠茶“峨眉雪芽”的全過(guò)程。在這里，每一片茶葉都處于峰巒疊嶂，云霧繚繞的自然環(huán)境中，每一道工藝都嚴(yán)謹(jǐn)有序，每一杯峨眉雪芽既融會(huì)了健康的生態(tài)、悠久的茶史，也融會(huì)現(xiàn)代文明的創(chuàng)造。
“十月懷胎”“頭茶”新鮮出爐
如今，觀峨眉美景，品峨眉雪芽，已成為中外游客在峨眉山的美好體驗(yàn)。而在天地靈氣中生長(zhǎng)，在科學(xué)安全的監(jiān)管中出產(chǎn)，每一顆蘊(yùn)含著獨(dú)特價(jià)值的峨眉雪芽如今一步步地走進(jìn)人們的視野，成為諸多茶友爭(zhēng)相追捧的珍品，也讓尋常老百姓深切地感受了一番仙山靈茶的美妙滋味。據(jù)介紹，1500年前，北宋文豪蘇東坡仕途順達(dá)時(shí)期，曾任浙江貢院主考官，那年貢試科考結(jié)束，他便把閱卷的夫子們帶到錢塘江口望海樓封閉工作。這時(shí)，其夫人專程送來(lái)峨眉山云游山僧儀贈(zèng)的“峨眉雪芽”新茶。蘇東坡是個(gè)老茶客，嗜茶如命。見(jiàn)夫人送來(lái)如此珍稀的茶品，高興得忘乎其形，連忙召集屬下，你去拾柴薪，最好是桑枝桑根；你望海樓下汲泉，一定要水質(zhì)清冽的。為了能品得好茶，貢院的同僚部屬們忙得不亦樂(lè)乎。古代之中國(guó)文化人，以北宋為例，多以弄弦吟詩(shī)填詞品茗為雅趣。后來(lái)，蘇東坡為這次品茗趣事寫下《試院煎茶》一詩(shī)留傳至今，其詩(shī)用情極深，他把一個(gè)資深茶人對(duì)品嘗峨眉雪芽這種珍稀茶品，該用什么水質(zhì)的泉、用什么柴薪及用火與火候程度娓娓道來(lái)。應(yīng)該公正地說(shuō)，《試院煎茶》是中國(guó)歷朝歷代茶詩(shī)茶賦茶詞的精典之作，寫得那樣的細(xì)膩入微。因?yàn)椴枨椴柘闼囊绲牟柙?shī)不多見(jiàn)。古今的茶客與茶人對(duì)春茶的頭茶情有獨(dú)鐘。從現(xiàn)代的飲茶觀念來(lái)看，是很有科學(xué)道理的。除了精神境界層面的追求與物好以外，更看重春茶之頭茶的綠色環(huán)保與質(zhì)量。峨眉雪芽春茶的頭茶與川西川南壩上壩下茶園春茶的頭茶，在品質(zhì)上有很大的區(qū)別。一般茶園春茶的頭茶的萌發(fā)有如“一夜梨花”，氣溫陡升，便滿園青翠，芽葉瘋竄瘋長(zhǎng)。而峨眉雪芽春茶的頭茶，則要“懷胎十月”：一是峨眉雪芽茶園多長(zhǎng)在峨眉山海拔800—1500米之間的崇山峻嶺，由于氣候奇特，每年10月至第二年農(nóng)歷二三月，都要被白雪覆蓋，雪凍期140天左右；二是茶園土壤十分肥沃，富含眾多天然有機(jī)營(yíng)養(yǎng)成分，初春殘雪融化，雪水稀釋了土壤中眾多天然有機(jī)營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)分，及時(shí)供茶株生長(zhǎng)需要；三是春茶頭茶的萌發(fā)狀態(tài)奇特。初春，峨眉山晝夜溫度差懸殊，春茶頭茶新生茶萼，因晝夜溫度的不同且開(kāi)且合。這是峨眉雪芽春茶頭茶獨(dú)具的生態(tài)與生長(zhǎng)的特征，一種奇特的生長(zhǎng)現(xiàn)象。這個(gè)過(guò)程是峨眉雪芽春茶頭茶暗香醞釀的過(guò)程。故而顯得珍貴。從而也可以理解遠(yuǎn)古峨眉山的道佛兩門每年將采焙的春茶頭茶供佛前或敬奉天地。峨眉雪芽春茶的頭茶，形同雀舌，但又同一般春茶頭茶焙制的雀舌茶有明顯的區(qū)別。一般春茶頭茶所焙的雀舌茶新芽?jī)蓚?cè)的茶萼短缺，或無(wú)茶萼。而峨眉雪芽春茶頭茶的茶萼非常明顯，呈青黛或墨綠色，顯得厚實(shí)，這是因?yàn)槎朊佳┭看翰桀^茶在萌發(fā)期受山中奇特自然氣候的影響所致，白天，氣溫回升，頭茶新芽?jī)蓚?cè)的茶萼如蚌張開(kāi)；傍晚，氣溫陡降，新芽?jī)蓚?cè)的茶萼則如蚌合。峨眉雪芽春茶頭茶的這種奇特萌發(fā)狀況一般要經(jīng)歷二十天左右。有人覺(jué)得春茶的頭茶味淡，不經(jīng)沖泡。其實(shí)，茶的味淡與味濃，多見(jiàn)于焙制的火候。作為綠茶，高香與清香，多由火工大小而定。作為有經(jīng)驗(yàn)的茶人與茶客，都會(huì)根據(jù)自己的味覺(jué)嗜好囑咐制茶師在焙茶提香時(shí)用什么火工來(lái)制做高香型或清香型的春茶頭茶。
