中國是茶的故鄉(xiāng)，“茶”也是中國面向世界的重要符號。千百年來，中國茶經(jīng)由絲綢之路、茶馬古道香飄世界，為世界文明作出了重要貢獻。作為十三朝古都，西安不僅有著深厚的茶文化積淀，而且還對中國茶文化的對外輸出起到了至關重要的作用。
在歷史和文化的感召之下，10月23日下午，一群來自云南茶馬古道的寫茶人和制茶人，帶著一本新書來到了西安，在西安W酒店舉行《普洱熟茶教科書》新書發(fā)布會暨福海茶廠老樹福字號新品品鑒會，在絲綢之路的起點發(fā)起了一場茶與書的對話。
產(chǎn)學研三方合作
揭開一杯好熟茶誕生的秘密
云南普洱茶是中國傳統(tǒng)名茶，由云南大葉種制作而成，根據(jù)后期加工方式不同，分為生茶和熟茶。云南的普洱熟茶，工藝精妙復雜，每年產(chǎn)量數(shù)萬噸，暢銷國內外。喝熟茶的群體龐大，但大眾對熟茶卻缺乏基本了解：普洱生熟茶區(qū)別在哪？熟茶工藝是否干凈衛(wèi)生？如何區(qū)分一杯好熟茶？這些問題長久以來沒有得到系統(tǒng)性回答，在這本書里都可以找到答案。
“茶書籍是大眾了解茶文化的重要載體，這本書之所以命名為‘教科書’是希望回到常識，讓茶文化教育回歸日常。”在發(fā)布會現(xiàn)場，云茶代言人，自媒體“茶業(yè)復興”出版人周重林向大家解釋了這本書的寫作背景。“在圖書市場上，寫云南普洱茶的圖書眾多，卻缺一本寫普洱熟茶的專著。這本書的出現(xiàn)，填補了普洱熟茶圖書的空白。”
據(jù)周重林介紹，現(xiàn)代熟茶工藝定型以來，熟茶工藝是秘而不宣的。這本書深入產(chǎn)區(qū)，深入廠房，走訪制茶人，揭開了熟茶工藝的秘密。
此外，為了兼顧這本書的可讀性與科學性，本書邀請了云南大學生命科學學院副教授 、國家標準《地理標志產(chǎn)品 普洱茶》主要起草人張理珉以及勐?？h福海茶廠主理人楊新源審校。張理珉從事《發(fā)酵工程》《茶學概論》《發(fā)酵工程實驗》等課程教學工作多年，對本書的專業(yè)知識進行了嚴格把關。勐海縣福海茶廠創(chuàng)始于1983年，已有37年歷史，福海茶廠的主理人楊新源，扎根普洱茶原產(chǎn)地，有著20多年的普洱茶行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗，為本書提供了許多第一手的珍貴資料。
精品熟茶老樹福字號亮相
地道“勐海味”香飄長安城
聚光燈下，隨著一本大書的緩緩翻開，新書《普洱熟茶教科書》和福海茶廠新品老樹福字號的聯(lián)合發(fā)布將這場發(fā)布會推上了高潮。
“普洱茶是云南的歷史名茶，普洱熟茶的甘甜潤滑又是許多人對于普洱茶最初的味覺記憶。云南現(xiàn)代人工發(fā)酵普洱茶出現(xiàn)的時間是20世紀70年代，隨著熟茶發(fā)酵工藝的成熟，普洱茶獲得了海內外更多茶人的喜愛。”據(jù)福海茶廠營銷中心副總經(jīng)理、策劃總監(jiān)方樹宏介紹，福海茶廠從1983年建廠以來，一直遵循傳統(tǒng)自然固態(tài)發(fā)酵工藝，大堆發(fā)酵、用深層地下水潮水，用技術和經(jīng)驗嚴格把控熟茶發(fā)酵的每一個環(huán)節(jié)，福海的熟茶成為了很多茶友心中“勐海味”的代表。
“這次我們和茶業(yè)復興的專業(yè)團隊合作出版這本書，既代表了我們企業(yè)對于熟茶安全衛(wèi)生生產(chǎn)的信心，也表明了以福海茶廠為代表的一批茶企，有對外傳播熟茶價值的決心。”據(jù)方樹宏介紹，此次聯(lián)合發(fā)布的福海老樹福字號熟茶，也是福海茶廠以消費體驗需求為源點，傳承傳統(tǒng)熟茶工藝，打造的高性價比精品產(chǎn)區(qū)熟茶系列。
在這場新書發(fā)布會上，嘉賓一同品鑒了福海茶廠出品的老樹福字號熟茶，通過聞香、品飲、交流，體驗到了勐海味的香甜與醇厚。
“茶文化不僅要書寫和談論，更要品嘗。”在發(fā)布會現(xiàn)場，茶友們在品鑒完福海茶廠的新品老樹福字號后表示，喝了老樹福字號熟茶，讓他們對普洱熟茶的滋味特點有了更生動的了解，老樹福字號的香甜、潤滑醇厚讓他們喝懂了“勐海味”。
勐海風土·勐海味
特色茶書展還原勐海熟茶風味地圖
發(fā)布會當天，主辦方還特別設置了主題為“勐海風土·勐海味”的茶書特展專柜，將勐海的土壤標本、茶葉標本、熟茶標本和珍貴的茶書古籍帶到了現(xiàn)場。
位于瀾滄江畔的云南省西雙版納傣族自治州勐?？h是茶馬古道的重要一站，也是“中國普洱茶第一縣”，這里有著豐富的茶葉資源以及悠久的茶文化歷史，居住在這里的布朗族、傣族、拉祜族、哈尼族等少數(shù)民族以茶為生，創(chuàng)造了豐富多彩的民族茶文化。
展柜中陳列的《車里》《水擺夷風土記》《貝葉文化論》《勐海植物記》《勐海土壤》《勐海縣茶志》等書籍，講述了普洱熟茶勐海味誕生的歷史和風土。勐海的土壤標本和茶葉標本想大家展示了普洱茶的生長環(huán)境，不同級別的熟茶原料和福海茶廠的年份熟茶產(chǎn)品，更是讓茶友對熟茶的原料、制作工藝和形態(tài)有了更深的了解。
一杯茶里，浸泡了對一個地方的想象與向往；
一本書里，承載了一片土地的氣質與文化。
通過這場發(fā)布會，福海茶廠的這杯熟茶連接了茶馬古道與絲綢之路；在更遠的將來，這本《普洱熟茶教科書》也將引領健康醇厚的熟茶走得更遠。
云南網(wǎng)記者 侯婷婷 攝影報道
來源：云南網(wǎng)
