8月8日，江口縣壩場寨的村民譚紅軍打開電視，偶然看到正在播放制作抹茶的節(jié)目，“這是茶筅、茶碗、茶杓……”對于打抹茶所需的工具，譚紅軍信手拈來。
譚紅軍是貴茶集團(tuán)江口產(chǎn)業(yè)園內(nèi)制作“歐標(biāo)抹茶”的一名車間工人。2018年，貴茶集團(tuán)在江口建立了“抹茶綜合車間”，這讓村民們了解到，自己親手包裝的貴州茶葉，也能成為全世界的“寵兒”。
在貴茶集團(tuán)工作的兩年時(shí)間里，譚紅軍的錢包鼓起來了。去年第4季度到今年6月，一批又一批用牛皮紙箱打包的“歐標(biāo)抹茶”從江口縣出口到日本和北美等地，貴州“歐標(biāo)抹茶”開始在國際市場占據(jù)一席之地。
不僅如此，得益于得天獨(dú)厚的條件，“干凈茶、生態(tài)茶”理念已成為貴州茶一張亮麗的名片。
出口抹茶產(chǎn)地“中國貴州江口”
抹茶源于中國隋代，盛行于唐宋，明朝東渡日本后，而為全球所知。
不了解的人或許以為日本是全球最大的抹茶生產(chǎn)國，殊不知日本茶不管從產(chǎn)量上還是質(zhì)量上并未像其宣稱的那樣美好。
日本抹茶主要產(chǎn)于愛知縣西尾、京都宇治、福岡八女和靜岡縣四地，其中，宇治抹茶知名度最高。
然而作為占地面積僅有37.8萬平方千米的島國，近年來，日本合格茶葉種植園的產(chǎn)能已趨于飽和，國際市場議價(jià)能力較差，矛盾日益凸顯。目前，全球抹茶需求總計(jì)約12000噸，全球所有抹茶生產(chǎn)企業(yè)總產(chǎn)量約4000至5000噸，缺口高達(dá)7000至8000噸。
與日本相隔千里的貴州，雖然擁有約750萬畝茶田，同時(shí)兼顧低緯度、高海拔、寡日照、多云霧的氣候條件，但長期以來，貴州產(chǎn)出的干茶飲用方式單一，群體性、地域性明顯，因此要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值上漲和種植規(guī)?；茈y。
2015年，鑒于抹茶市場的巨大需求，以及傳統(tǒng)茶暴露出的局限性，貴茶集團(tuán)率先研究在貴州開發(fā)高品質(zhì)抹茶產(chǎn)品的可行性。“我們了解到，日本抹茶由于供不應(yīng)求，有許多商家已經(jīng)開始進(jìn)口其他國家的抹茶原材料碾茶。”貴茶集團(tuán)副總經(jīng)理劉海說，與其出口給別人再加工，不如自己進(jìn)行加工后再出口。
在選址過程中，貴茶集團(tuán)了解到，貴州銅仁截至2017年底共有茶園189萬畝，除石阡縣以石阡苔茶品種為主，其余區(qū)縣均以福鼎大白、龍井等適合制作抹茶原材料的碾茶品種為主，在開發(fā)抹茶產(chǎn)品方面具有極大優(yōu)勢。
一家抹茶生產(chǎn)加工廠，第一要具備較大場地，這其中包括建立冷庫、茶葉加工車間和成品存放車間，其次交通要便利，生態(tài)環(huán)境要好。這樣一來，位于梵凈山下的江口縣就被納入抹茶生產(chǎn)加工廠選址之一。
2018年，在銅仁市政府大力支持下，貴茶集團(tuán)最終選址在江口縣凱德特色產(chǎn)業(yè)園區(qū)，建設(shè)銅仁貴茶茶業(yè)股份有限公司。當(dāng)年7月廠區(qū)主體落成。于是，便有了眼前這座占地340畝的產(chǎn)業(yè)園。其中，用于精制抹茶加工的“抹茶綜合車間”總長278米，寬48米，是目前國內(nèi)外最大的抹茶單體精制車間。
同年年底，貴茶開發(fā)的“歐標(biāo)抹茶”實(shí)現(xiàn)首次對外輸送。終于，在遠(yuǎn)銷日本的抹茶包裝袋上，產(chǎn)地一欄出現(xiàn)了“中國貴州江口”的字樣。
“江口造”抹茶遵循歐盟標(biāo)準(zhǔn)
歐盟是世界上農(nóng)藥MRL(最高殘留量)標(biāo)準(zhǔn)制定最嚴(yán)格的地區(qū)之一，進(jìn)口茶葉時(shí)對農(nóng)藥殘留的種類及限量要求非常嚴(yán)格，僅是對樣品的檢測就多達(dá)495個(gè)項(xiàng)目(國內(nèi)僅有100多個(gè)檢測項(xiàng)目)，因此想將茶葉出口至歐盟市場極具挑戰(zhàn)。
劉海說，制作“歐標(biāo)抹茶”所采用的品種，是貴州省目前種植面積最多的綠茶樹種“福鼎大白”。為打造“歐標(biāo)抹茶”，貴茶集團(tuán)專門建立了14萬畝的歐盟標(biāo)準(zhǔn)茶園，從源頭就按歐盟標(biāo)準(zhǔn)控制茶葉質(zhì)量，并在貴州全境組建有61家茶企組成的貴茶聯(lián)盟，開發(fā)符合標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)茶園。在茶樹種植環(huán)節(jié)，堅(jiān)持“四不”準(zhǔn)則，第一，不用老耕地，怕農(nóng)藥殘留;第二，不種連片茶，保持物種多樣;第三，不噴農(nóng)藥劑，進(jìn)行人工除草;第四，不施通用肥，用天然油粕做肥料。
每年4月5日前后，采茶工人就會(huì)用黑色網(wǎng)膜對茶樹進(jìn)行遮蔭覆蓋，以限制茶葉的單寧增長，提高其鮮味和色度，同時(shí)降低茶多酚含量、明顯提高氨基酸含量、顯著減少粗纖維含量等。由于抹茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶葉，所以在營養(yǎng)方面遠(yuǎn)勝過一般綠茶。一杯抹茶所含的微量元素，是相同容量綠茶的30倍。
20天以后，在工人們悉心照料下，茶園中的茶樹葉片能長到一芽五至六葉。這一片片15到20公分左右的茶葉，在采摘過后，還要經(jīng)過遮陰、采摘、切碎、蒸汽殺青、烘干、梗葉分離、快速干燥、殺菌、研磨等十幾道工序。其中，在對抹茶原材料進(jìn)行研磨時(shí)，全程采用低溫研磨，最大程度保證茶葉的穩(wěn)定性。按照國際標(biāo)準(zhǔn)，抹茶細(xì)度達(dá)到800目(15微米)即可食用，但“歐標(biāo)抹茶”的細(xì)度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于此，達(dá)到了900至1300目，口感方面相較于市面上的一般抹茶更加細(xì)膩。
在檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，遵循ISO22000、AIB美國烘焙協(xié)會(huì)認(rèn)證體系，確保出口的抹茶無農(nóng)藥、微生物殘留。隨后，茶粉在無菌化車間的兩條生產(chǎn)線，分別完成自動(dòng)包裝，以及封口噴碼，最后通過抽樣檢查后，轉(zhuǎn)至冷庫準(zhǔn)備發(fā)貨，通過海運(yùn)到達(dá)日本、歐美等地。
更多地區(qū)正在開啟“歐標(biāo)”之路
年初受疫情影響，貴茶江口產(chǎn)業(yè)園工廠停工了大半個(gè)月，但自2月9日復(fù)工復(fù)產(chǎn)以來，產(chǎn)業(yè)園內(nèi)每天都是一派繁忙景象。一到中午飯點(diǎn)，園區(qū)食堂總是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?。伴隨著機(jī)器的轟鳴聲和園區(qū)彌散著的茶香，貴茶集團(tuán)的業(yè)務(wù)量不減反增，持續(xù)接到來自海外的眾多訂單。
目前，江口縣已建成投產(chǎn)碾茶生產(chǎn)線14條，生產(chǎn)能力200噸左右;抹茶生產(chǎn)線4條，生產(chǎn)能力約4000噸，輻射帶動(dòng)的相關(guān)行業(yè)就業(yè)人口近10萬人。
“歐標(biāo)抹茶”車間工人吳定慧還記得，年初還擔(dān)心工廠倒閉，2月收到復(fù)工通知那一刻自己興奮得跳了起來。長期在溫州做服裝銷售的她，過夠了只身在外的生活。此前不想讓孩子成為留守兒童、卻又不得不外出掙錢養(yǎng)家的艱難處境，在貴茶江口產(chǎn)業(yè)園入駐那一天得以改變。對此，她十分感激，也很珍惜。
資料顯示，2019年我國抹茶產(chǎn)量(去除以抹茶名義銷售的綠茶粉)為2000噸。其中御茶村、貴茶集團(tuán)、鴻雨農(nóng)科、華茗園4家龍頭企業(yè)產(chǎn)量合計(jì)為1300噸。預(yù)計(jì)2025年，我國抹茶產(chǎn)量將超5000噸。而根據(jù)規(guī)劃，2022年末，僅銅仁市就將實(shí)現(xiàn)抹茶產(chǎn)量4000噸以上。
“歐標(biāo)抹茶”在銅仁打造出的成功案例，其實(shí)只是貴州茶產(chǎn)業(yè)的一個(gè)縮影。
2019年，貴州茶葉產(chǎn)量40.1萬噸、產(chǎn)值451.2億元，同比分別增長10.7%、14.5%，茶產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)脫貧17.46萬人，已成為全省脫貧攻堅(jiān)的支撐力量。而針對貴州茶葉出口，2019年1月至11月，貴陽海關(guān)共檢驗(yàn)檢疫出口茶葉477批，數(shù)量3613.7噸，金額1.2億美元，同比分別增長125%、38.3%和104.7%，主要銷往俄羅斯、德國、美國、日本、摩洛哥等國家及地區(qū)。預(yù)計(jì)2020年貴州茶產(chǎn)量與往年相比將有大幅提高。
貴州茶葉借助“干凈茶、生態(tài)茶”的名片，飄香于海外。這其中，遵義湄潭、仁懷市小灣村以及黔南甕安縣等生產(chǎn)的“歐標(biāo)茶”，對貴州茶出口做出了積極貢獻(xiàn)。僅仁懷市小灣村的香慈茶葉種植專業(yè)合作社，2019年種植的6020畝茶園，總產(chǎn)值就達(dá)3600多萬元，年銷售約2100萬元。合作社種植加工的綠茶、紅茶系列產(chǎn)品，還通過聯(lián)合利華等公司供應(yīng)歐美市場。
而甕安縣作為全省第一個(gè)“歐標(biāo)茶縣”，截至2020年4月底，全縣共有歐標(biāo)茶園20.81萬畝，投產(chǎn)歐標(biāo)茶園19.2萬畝。歐標(biāo)茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)67家，碾茶生產(chǎn)線7條，創(chuàng)建茶葉地方性品牌12個(gè)，建成標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工生產(chǎn)線15條，成品茶年加工能力達(dá)10000噸以上，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值14.7625億元。2019年底，甕安縣生產(chǎn)的綠茶、紅茶、白茶、黃金芽、碾茶等產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷迪拜、摩洛哥、日本、英國等國家和地區(qū)……
來源：貴陽日報(bào)
