曬白茶
將近秋分，武義的10萬(wàn)畝茶園里，處處一派繁忙景象。白姆鄉(xiāng)金坑腳的更香有機(jī)茶示范園內(nèi)，工人們正在將一箱箱打包好的茶葉搬上集裝箱車(chē)。這20噸綠茶，將一路漂洋過(guò)海，送往加拿大聯(lián)合利華公司。美國(guó)星巴克預(yù)定的上百?lài)嵃撞?，也在有條不紊地生產(chǎn)中。
武義縣的古街老巷里，幾位年輕人正在吃抹茶蛋糕。這款用武義抹茶生產(chǎn)的蛋糕，已成為當(dāng)?shù)啬贻p人的新寵。近一兩年，武義加大抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，現(xiàn)有抹（碾）茶加工生產(chǎn)線25條。
武義是浙江重點(diǎn)產(chǎn)茶縣，原本只產(chǎn)綠茶。至2014年，這里先后發(fā)展起了黑茶、紅茶和白茶，“一色茶”變成“四色茶”。去年，武義茶葉產(chǎn)量1.66萬(wàn)噸，產(chǎn)值10.82億元，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值20.35億元，6萬(wàn)茶農(nóng)較2014年增收近30%。
武義茶葉是如何“變形”的。近日，記者前往武義采訪，一探究竟。
從左到右，依次為武義產(chǎn)黑茶、紅茶、白茶、綠茶。
從無(wú)到有 打本土品牌
“茶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)一直非常激烈，只有不斷創(chuàng)新，才有出路。”走進(jìn)位于武義縣浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司，董事長(zhǎng)祝凌平正用茶筅把些許茶葉撥進(jìn)透明玻璃杯。伴隨著倒入的沸水，一片片形似松針、嫩綠中帶點(diǎn)鵝黃的茶葉，在杯中緩緩散開(kāi)。“你看，這跟扁形龍井不一樣吧?？靵?lái)嘗嘗。”
記者嘗了嘗，回味甘甜，有蘭花香，連續(xù)泡了6次，才慢慢淡去。“這是武義培育出的本土茶葉武陽(yáng)春雨。”身為中國(guó)首批制茶大師，祝凌平從事茶行業(yè)已30多年。回憶起從前，他滿(mǎn)臉驕傲，“正是有了自有品種和品牌的加持，加上武義人不斷創(chuàng)新，才有了如今茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”
武義歷來(lái)是浙江主要產(chǎn)茶地之一，但從前多以中低產(chǎn)茶園及春茶為主，效益低、茶園拋荒嚴(yán)重。
轉(zhuǎn)折發(fā)生在上世紀(jì)90年代初。當(dāng)時(shí)，茶農(nóng)、茶企對(duì)創(chuàng)立縣域自主品牌的呼聲越來(lái)越高。武義縣委縣政府因勢(shì)利導(dǎo)，提出發(fā)展名優(yōu)茶，培育本土品種、創(chuàng)立本土品牌的目標(biāo)，將茶產(chǎn)業(yè)作為武義農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)培育和發(fā)展。
彼時(shí)，祝凌平是武義縣農(nóng)業(yè)局特產(chǎn)站副站長(zhǎng)。他清楚地記得，1994年，當(dāng)?shù)匾M(jìn)迎霜、烏牛早等名優(yōu)茶種。其后，經(jīng)過(guò)反復(fù)試制比較，不斷優(yōu)化外形、香氣和口感，研制出了一款松針形綠茶。“這款茶形似江南春雨，因武義在古時(shí)名為‘武陽(yáng)’，所以被命名為‘武陽(yáng)春雨’。”祝凌平介紹。
本土品牌茶葉誕生了，但美中不足的是，用的原材料是未經(jīng)過(guò)改良的品種。當(dāng)時(shí)，當(dāng)?shù)夭枞擞袀€(gè)共同心愿：用本土培育出來(lái)的茶樹(shù)品種，制作本土品牌茶葉。說(shuō)干就干。祝凌平和伙伴們從福鼎大白茶實(shí)生茶樹(shù)中選出10個(gè)單株，在柳城畬族鎮(zhèn)華塘村等地進(jìn)行擴(kuò)繁試種。他們驚喜地發(fā)現(xiàn)，其中一株發(fā)芽特別早，2月底就可以采摘，比一般的茶樹(shù)要提前10多天，第一個(gè)本土茶樹(shù)品種春雨一號(hào)由此誕生。更讓人振奮的是，該茶樹(shù)品種不僅產(chǎn)量高，而且適制性超強(qiáng)，能做成任何茶，很快在武義大面積推廣。緊接著，春雨二號(hào)也研發(fā)出來(lái)。因花香獨(dú)特、耐沖泡、回味甘甜，尤其適合制作武陽(yáng)春雨。之后，春雨二號(hào)替代迎霜、烏牛早，成為制作武陽(yáng)春雨茶的主要品種，也大大提高了武陽(yáng)春雨茶的品質(zhì)。
有了本土茶樹(shù)品種和茶葉品牌，接下來(lái)要做的，就是解決大眾茶效益低、茶園拋荒嚴(yán)重等共性問(wèn)題。有機(jī)茶要求原材料所處的茶園遠(yuǎn)離縣城和工業(yè)區(qū)，3年內(nèi)沒(méi)有使用化肥農(nóng)藥，沒(méi)有工業(yè)廢水、廢氣帶來(lái)的污染。當(dāng)時(shí)大溪口鄉(xiāng)600畝荒蕪茶園恰好符合要求。經(jīng)過(guò)一年多的開(kāi)發(fā)，這片茶園種上春雨一號(hào)和春雨二號(hào)，建成有機(jī)茶園，效益比以前增加了10倍。
2001年，武義被命名為中國(guó)有機(jī)茶之鄉(xiāng)。眼下，武義共有有機(jī)茶園近1.5萬(wàn)畝。有機(jī)茶走出了一條產(chǎn)業(yè)發(fā)展、企業(yè)增效、農(nóng)民增收、生態(tài)保護(hù)的發(fā)展道路。
黑茶生產(chǎn)車(chē)間
從一到四 漲三成收入
順應(yīng)時(shí)代發(fā)展、適應(yīng)市場(chǎng)需求，武義茶行業(yè)品類(lèi)日漸豐富，從“一色茶”變成“四色茶”。
“回武義建基地生產(chǎn)，這條路，我們走對(duì)了！”翻開(kāi)手邊一疊疊國(guó)內(nèi)外訂單，浙江更香有機(jī)茶開(kāi)發(fā)有限公司總經(jīng)理金國(guó)慶說(shuō)。“更香”做茉莉花茶起家，總部設(shè)在北京。從廣西、福建、云南等地收購(gòu)茶葉后，拿到位于廣西的加工廠加工，再運(yùn)回北京銷(xiāo)售。“我們選用伏天的茉莉花，含水量少，香氣重，其香味能更好地被茶胚吸收。”金國(guó)慶說(shuō)，他們很快打開(kāi)了銷(xiāo)路。那時(shí)每年銷(xiāo)量20多萬(wàn)斤，年利潤(rùn)好幾百萬(wàn)元。
由于大批同行跟風(fēng)模仿，“更香”謀劃轉(zhuǎn)型。老家武義生態(tài)好、茶園多，何不將其作為“近水樓臺(tái)”？2000年，“更香”回到武義，包下一片有機(jī)茶基地，轉(zhuǎn)做綠茶。依靠先前開(kāi)拓的市場(chǎng)基礎(chǔ)，“更香”綠茶在北京越來(lái)越受歡迎。
除了生產(chǎn)綠茶，“更香”還生產(chǎn)白茶。2013年，總經(jīng)理金國(guó)慶接到美國(guó)星巴克的緊急求助，稱(chēng)原本福建的白茶供應(yīng)商有一批貨檢測(cè)出來(lái)不合格，能否幫忙解燃眉之急。“更香”從2008年開(kāi)始就與星巴克建立合作關(guān)系，每年綠茶和紅茶的供應(yīng)量加起來(lái)有三四百?lài)?，但白茶還沒(méi)做過(guò)。金國(guó)慶沒(méi)有遲疑就答應(yīng)了。“我們馬上學(xué)習(xí)，做好后發(fā)給星巴克，得到了肯定。”由此，“更香”白茶發(fā)展開(kāi)始起步。目前，“更香”的白茶年銷(xiāo)100多噸。
像“更香”這樣轉(zhuǎn)型升級(jí)的企業(yè)還有不少。位于武義縣的浙星農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司就是其一。45歲的掌門(mén)人藍(lán)有明原本在貴州經(jīng)營(yíng)茶廠，專(zhuān)做綠茶，生意紅火。轉(zhuǎn)變出現(xiàn)在2010年。他在市場(chǎng)里收茶葉時(shí)，遇到一位福建茶商。同樣的原材料，對(duì)方拿回去做成紅茶，“一斤能賺70元，足足是我的10倍。”當(dāng)時(shí)，坦洋工夫、金駿眉等紅茶已開(kāi)始風(fēng)靡市場(chǎng)，周?chē)矚g喝紅茶的人也越來(lái)越多。震驚之余，藍(lán)有明琢磨著轉(zhuǎn)型。
他毅然關(guān)掉綠茶廠，一門(mén)心思跑到福建拜師學(xué)藝。一年多下來(lái)，藍(lán)有明一邊學(xué)藝，一邊賣(mài)紅茶。銷(xiāo)路拓寬后，一個(gè)新問(wèn)題出現(xiàn)了：茶葉供不應(yīng)求。藍(lán)有明想到了老家武義車(chē)門(mén)村里的茶山。車(chē)門(mén)村海拔高、環(huán)境好，家家戶(hù)戶(hù)種茶樹(shù)。他回村成立合作社，加入合作社的成員，可以隨時(shí)將采來(lái)的茶葉賣(mài)給他。“現(xiàn)在我每天要收購(gòu)2萬(wàn)斤鮮葉。”藍(lán)有明說(shuō)，目前與他合作的社員有180多戶(hù)，茶園2000多畝。
浙江黑茶“第一人”祝雅松也出自武義。近30年來(lái)，他從一片葉子到一棵樹(shù)，從春到秋，把整株茶樹(shù)和整個(gè)生長(zhǎng)季都利用起來(lái)，制作出具有浙江特色的黑茶產(chǎn)品，銷(xiāo)往“一帶一路”沿線國(guó)家，年產(chǎn)值近億元。
茶葉顏色從一到四，茶葉采摘從2月底一直延續(xù)到11月上旬，村民的腰包也跟著鼓了起來(lái)。午后，柳城畬族鎮(zhèn)華塘村，60來(lái)歲的劉菊蘭將一袋半人高的茶葉往茶廠門(mén)口的秤上一放。“45斤，135元。”接過(guò)錢(qián)，劉菊蘭樂(lè)了。“現(xiàn)在茶葉的利用率真是高，最早只采春茶，現(xiàn)在到11月都能采，收入也高了。”劉菊蘭家有4畝茶園，如今每畝收入過(guò)萬(wàn)元，比六七年前多了1/3。
用武義產(chǎn)抹茶粉做的抹茶甜品，深受武義人喜愛(ài)
從喝到吃 拓展價(jià)值鏈
綠黑紅白茶銷(xiāo)往全球各地的同時(shí)，武義茶產(chǎn)業(yè)在不斷創(chuàng)新，一個(gè)個(gè)智慧茶園和一條條抹（碾）茶加工生產(chǎn)線陸續(xù)建成投產(chǎn)。
武義抹茶已在國(guó)內(nèi)抹茶產(chǎn)業(yè)中嶄露頭角，形成了抹茶加工的武義板塊。2019年，武義抹（碾）茶產(chǎn)量385噸，產(chǎn)值4700萬(wàn)元，被中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)授予“中國(guó)有機(jī)抹茶之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。
“碾茶是茶樹(shù)經(jīng)過(guò)遮陰覆蓋后，以特定的工藝加工而成的蒸青綠茶。而抹茶，則是以碾茶為原料，碾磨的超微粉。”武義縣茶葉技術(shù)服務(wù)站推廣研究員徐文武介紹。抹茶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，近年來(lái)受到人們尤其是年輕人的喜愛(ài)。與傳統(tǒng)茶葉相比，抹茶除了能喝，還能做成抹茶蛋糕、抹茶面膜、抹茶保健品等。
“茶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，我們要做的，就是不斷創(chuàng)新，對(duì)豐富的茶葉資源進(jìn)行綜合開(kāi)發(fā)利用，拓展價(jià)值鏈。”在祝凌平看來(lái)，茶葉由喝改吃，是未來(lái)的一大趨勢(shì)。今年，“鄉(xiāng)雨”也開(kāi)始進(jìn)軍抹茶業(yè)。上半年，“鄉(xiāng)雨”投資2000萬(wàn)元，從日本引進(jìn)的5條抹（碾）茶生產(chǎn)線正式投產(chǎn)。生產(chǎn)過(guò)程可實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化，每年可產(chǎn)碾茶120噸、抹茶100噸。
茶葉做成抹（碾）茶由喝改吃、變身為美容產(chǎn)品，身價(jià)也隨之大增。“鄉(xiāng)雨”品質(zhì)較好的抹茶，每公斤可以賣(mài)到400元，是普通原料茶價(jià)格的2至3倍。品質(zhì)最好的抹茶，每公斤可達(dá)800元以上。
此外，武義部分抹茶企業(yè)正在謀劃與旅游結(jié)合，開(kāi)展抹茶食品體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)——讓游客現(xiàn)場(chǎng)參觀抹茶是如何生產(chǎn)出來(lái)的，還可讓其現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)自己制作抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕，甚至制作抹茶面膜等。
來(lái)源：浙江在線
