蒼梧六堡茶、桂平西山茶、凌云白毫茶、天峨堯山巖口茶……行走在八桂大地，不同地方的人都有自己的地方茶。
茶，是壯鄉(xiāng)兒女熱情待客的必備飲品，承載著他們對小康生活的美好憧憬。幾十年前，人們耳熟能詳?shù)牟收{(diào)劇《劉三姐》唱段：“我今沒有好茶飯，只有山歌敬親人”，如今已悄然被改為：“我今已有好茶飯，更有山歌敬親人。”
夏秋之交，我們走進(jìn)深山幽谷，聆聽廣西山區(qū)茶農(nóng)的“茶故事”。
養(yǎng)茶
彎彎曲曲的山路盡頭，便是廣西賀州市平桂區(qū)沙田鎮(zhèn)獅東村大沖瑤寨。這里地形險峻，云霧繚繞。
2018年，修路隊(duì)開進(jìn)村里，獅東村村民盼望的“絕壁路”修好了，村子也變樣了。泥土路成了石板路，河岸護(hù)堤、親水平臺相繼搭建，在保留村莊原有模樣的基礎(chǔ)上把傳承、旅游結(jié)合起來。獨(dú)特的瑤族風(fēng)情，吸引更多的人走進(jìn)獅東村，也為獅東村打開了一扇窗。
“人均1畝茶、戶均2畝姜、村均萬畝杉是我們的產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)。”村支部書記趙萬興說。
走進(jìn)大沖瑤寨黑茶養(yǎng)護(hù)農(nóng)戶盤觀桂的泥坯木屋，映入眼簾的是一串串、一排排各種形態(tài)的竹制包裹，有類似粽子狀的，也有常見方形的，還有類似大煙囪高高大大立在屋子里的。
“這是瑤鄉(xiāng)黑茶養(yǎng)護(hù)的一種方式。”村民盤觀桂告訴記者。
品嘗古樸的味道成為人們的一種追尋。經(jīng)過改良，形成了大沖瑤寨“存茶于民”模式。對屋子加以適當(dāng)修整，同時達(dá)到茶廠要求的衛(wèi)生、溫度、濕度、通風(fēng)要求，就可以將茶放在自家老屋了。聽著講述，也就不難理解為什么在盤觀桂家的土屋墻上會掛著溫濕計(jì)了，這是與時俱進(jìn)呀。存茶于民，農(nóng)戶們每年也可獲得一筆養(yǎng)護(hù)費(fèi)。
不光種茶，養(yǎng)茶也成為這里的一景。婦女們一邊生火熏茶葉，一邊編織竹簍，養(yǎng)茶房呈現(xiàn)出一幅溫馨幸福的喜人景象。目前，獅東村大沖瑤寨12戶貧困戶參與黑茶養(yǎng)護(hù)，共6000件2萬多斤，每戶貧困戶每年養(yǎng)護(hù)茶葉總收入預(yù)計(jì)達(dá)1.2萬元。
清苦的生活迎來轉(zhuǎn)機(jī)。年輕的鳳求姑和村里婦女們一起忙活著，開起“長桌宴”，跳起“竹竿舞”，唱起“敬茶歌”，大沖瑤寨在傳承中獲取了新生的力量。
炒茶
“南方有嘉木，香茗出蒼梧。”1500年的歷史，讓廣西梧州蒼梧縣六堡鎮(zhèn)六堡茶成為“可以喝的古董”，從“茶船古道”走出深山，漂洋過海，成為著名的僑銷黑茶。
進(jìn)入六堡鎮(zhèn)塘平村，蒼山碧翠，溪流縱橫，真是種養(yǎng)茶樹的適宜之地。在六堡茶文化展示館里，國家級六堡茶制作技藝非遺傳承人韋潔群的女兒石濡菲在現(xiàn)場給人們展示捻揉生茶的手工技藝。
“下面位置很燙，我們可以在邊邊的位置揉。揉的時候不用太快，慢慢地。水汽一會兒出來，這就需要攤開烘一下。如果感覺水汽被吸收了，我們再接著揉，這是一個反復(fù)的操作過程。”石濡菲不時擦拭汗水。從小跟著母親學(xué)習(xí)傳統(tǒng)制茶技藝，采摘、攤晾、殺青、揉捻、漚堆、發(fā)酵、烘焙、略置、加壓、陳化……每一個環(huán)節(jié)，她都熟記于心。
傳統(tǒng)的制茶工藝，保留了六堡茶的自然品味。喝過了茶，人們還想知道茶葉生長的地方怎樣、茶如何制作出來。于是，在六堡鎮(zhèn)漸漸有了客棧，有了制作技藝展示館。母女二人一起收集、整理了六堡茶的歷史和古時一直以來制作六堡茶的工具，各種陳年六堡茶和茶化石，專門建成了一個純手工作坊與文化旅游一體化的六堡茶文化展示館。
石濡菲定期在茶廠開設(shè)培訓(xùn)班，向村民傳授種植、采茶、茶園管理、制茶技藝等知識，培訓(xùn)30戶農(nóng)戶成為傳統(tǒng)制茶能手，并把發(fā)展六堡茶傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和當(dāng)?shù)靥厣l(xiāng)村生態(tài)旅游結(jié)合起來，建立了一個3000多平方米的綜合性純手工六堡茶區(qū)域，建成六堡茶生態(tài)旅游示范基地，帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶脫貧致富。
“炒茶咯!”村子里和技校的學(xué)生會來到這里，石濡菲操作，講解，學(xué)生們嘗試。熱火朝天之時，在烘焙翻炒中感知冷暖;冥思靜想之時，拿起放下后品味人生。
一片茶園，一杯好茶，帶給人們無限可能。
賣茶
茶，正改變著越來越多山里人的生活。
“茶葉每公斤500塊，我家種了11畝，每年收入幾萬元，茶樹成了搖錢樹!”一張張鈔票從指尖飛過，天峨縣坡結(jié)鄉(xiāng)堯山村脫貧戶王統(tǒng)貴臉上綻放出欣慰的笑容。
巖口名茶出堯山。在堯山村，種茶成了村民脫貧致富奔小康的重要渠道。
“我們村和周邊村有600多戶種巖口茶有168戶，貧困戶靠賣茶葉脫貧，大伙都過上了小康生活。”堯山茶廠老板夏龍輝說。
堯山村位于天峨縣坡結(jié)鄉(xiāng)北部，距縣城50余公里。堯山巖口茶生長在平均海拔600多米高的半山腰上，山上常年濃霧彌漫，叢林茂密，空氣清幽，雨水充沛孕育出巖口茶獨(dú)特的品質(zhì)，深受市場歡迎。站在山巔，放眼望去，一座座茶山成了群眾的“金山銀山”。
“2017年8月，巖口茶在第十一屆廣西名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品交易會上獲得銀獎;當(dāng)年11月，坡結(jié)鄉(xiāng)堯山巖口茶示范園被評為廣西現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)示范園。這幾年，區(qū)外的廣東、深圳，區(qū)內(nèi)南寧、柳州都有老板下訂單，我們產(chǎn)茶葉不愁銷路呢!”夏龍輝掰著指頭如數(shù)家珍。
為做好巖口茶的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后服務(wù)，讓“小茶葉”變成“大產(chǎn)業(yè)”，助農(nóng)致富奔小康，2014年，夏龍輝創(chuàng)立茶葉公司。他決心要把堯山巖口茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，讓大伙都能記住“家鄉(xiāng)的味道”，同時帶領(lǐng)茶農(nóng)一起致富。
為保證茶葉生產(chǎn)質(zhì)量，夏龍輝到廣東、浙江、福建等地考察先進(jìn)的制茶工序。每到春冬之時，夏龍輝就深入田間地頭，指導(dǎo)群眾進(jìn)行茶樹管護(hù)、茶葉采摘、保管運(yùn)輸，并承諾保價回收，讓茶農(nóng)少了后顧之憂。
夏龍輝還組織茶農(nóng)赴貴州、南寧、百色、凌云等地學(xué)習(xí)，累計(jì)參加培訓(xùn)1005人次，發(fā)放技術(shù)管護(hù)資料2000多份，受益群眾3100余人次，培養(yǎng)茶葉產(chǎn)品加工能手12人，通過網(wǎng)絡(luò)電商等，拓寬茶葉銷售渠道。
目前，堯山村已組建種植、加工和銷售3支茶產(chǎn)業(yè)隊(duì)伍;全村種植茶葉3800多畝，覆蓋16個村民小組，種植農(nóng)戶達(dá)687戶1840人。今年截至目前，全村已銷售優(yōu)質(zhì)巖口茶1.8萬公斤，收入400多萬元，“預(yù)計(jì)到年底，銷售額會有新的突破。”夏龍輝滿懷希望地說。
來源：光明日報
