福建省首屆茶葉加工職業(yè)技能競賽壽寧選拔賽暨壽寧縣第三屆制茶能手賽，7日在“中國名茶之鄉”福建省寧德市壽寧縣舉行，以提高茶葉加工水平，促進(jìn)茶葉提質(zhì)增效，推動(dòng)茶葉制作技藝傳承與創(chuàng )新，加快茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
壽寧縣委副書(shū)記、組織部部長(cháng)雷春雄向記者表示，希望通過(guò)制茶能手大賽，弘揚工匠精神，傳承制茶工藝，為本縣茶人工匠們提供在技術(shù)方面總結經(jīng)驗、查找不足和揚長(cháng)補短的平臺。
活動(dòng)現場(chǎng)，三個(gè)篩子、一個(gè)簸箕、5斤鮮葉，手工制茶師們按序排開(kāi)、各展身手，萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干……鮮嫩的茶葉在手工制茶師的手中，逐漸變直變緊變細，茶香四溢、沁人心脾。
“競賽采用5斤鮮葉純手工制作，非?？简炦x手的熟練度。”參加本次競賽的制茶師張明告訴記者，本次競賽組委會(huì )要求在24小時(shí)內做出成品，壓力還是很大的。
本次競賽分為培訓階段和競賽階段，培訓以茶葉加工理論和紅茶加工實(shí)踐為主;現場(chǎng)技能操作考核采取現場(chǎng)操作、評委現場(chǎng)評分。現場(chǎng)，評外形、鑒湯色、聞香氣、品滋味、看葉底……專(zhuān)家對參賽成品茶進(jìn)行質(zhì)量審評，認真嚴謹。專(zhuān)家評委張方舟稱(chēng)，本次參賽的樣品品質(zhì)都挺不錯的，沒(méi)有發(fā)現有異味、苦味的樣品。
經(jīng)角逐，盧允春、范志興、張明、何世良、張林樹(shù)、吳必雄等6人獲得“壽寧縣制茶能手”稱(chēng)號，并進(jìn)入下一輪省賽選手選拔強化集訓。
壽寧縣是“中國名茶之鄉”、“全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣”，全縣有60多萬(wàn)畝海拔在500-1200米之間的山地資源，是最適宜種植高山茶的區域之一，且土壤富含硒鋅保健元素，被列為國家重點(diǎn)生態(tài)功能區。2019年，該縣茶產(chǎn)業(yè)投入資金1100萬(wàn)元，全縣茶園面積15.57萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量1.46萬(wàn)噸，產(chǎn)值11.7億元，茶業(yè)全產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值24.8億元。
壽寧縣茶業(yè)局局長(cháng)劉登勇表示，本次活動(dòng)相較以往更加全面、更加嚴格，相信通過(guò)此次活動(dòng)，選手們的制茶技術(shù)水平將得到更大的提升。
雷春雄表示，希望選手們能夠以此次活動(dòng)為新起點(diǎn)，積極鉆研茶葉加工技藝，提高自身制茶技術(shù)水平，并且能夠言傳身教，把好經(jīng)驗和好技術(shù)分享給更多的茶人工匠，實(shí)現全縣茶葉加工技藝的整體提升。
來(lái)源：中國新聞網(wǎng)
