我們知道，普洱茶的好壞，第一個(gè)要素是原料，原料的好壞，直接決定著(zhù)普洱茶品的質(zhì)量。而原料的基礎是茶葉，茶葉的基礎是茶山，所以，茶山就是普洱茶的根基。如果這個(gè)根基不穩固，那普洱茶的根基就會(huì )很脆弱。
幸運的是，普洱茶的根基——云南茶山，是最為穩固，最為優(yōu)越的。俗話(huà)說(shuō)“好山出好茶”，云南具有得天獨厚的，全世界最適宜茶樹(shù)生長(cháng)的地理氣候稟賦，云南茶山不僅出好茶，并且地域遼闊，出全國最多的好茶。
因為做茶的原因，我與云南有了不解之緣。制茶經(jīng)年，多次置身于其中，流連忘返，返而回味，不可盡言。見(jiàn)過(guò)村民們的日出而作，日落而息;聽(tīng)過(guò)山里的蟲(chóng)鳴鳥(niǎo)叫，風(fēng)吹雨打;少數民族的民俗民風(fēng)，載歌載舞。
人們表現著(zhù)一種質(zhì)樸，表達著(zhù)多樣的熱情?？芍^一方水土養一方人，山林之地，氣韻更現于人身。
與茶農打交道，與來(lái)自各地的客人們結識交流，匯集著(zhù)茶行業(yè)市場(chǎng)的種種信息，也見(jiàn)識了各地友朋的風(fēng)土人情，風(fēng)流韻事。
近二十年來(lái)，普洱茶崛起，價(jià)格一路趨高，尤其近年來(lái)，全國其它茶類(lèi)比較低迷的情況下，普洱茶崛起的勢頭依舊不顯頹勢，可謂一枝獨秀。這種狀況，固然和普洱茶“越陳越香”的個(gè)性品質(zhì)能夠使普洱茶產(chǎn)品大量長(cháng)久保存，具有驚人資金吸納能力有關(guān)，但最根本原因則在于云南茶山的優(yōu)質(zhì)為培育好茶提供了基礎，出產(chǎn)量也極大，是這些好茶征服了廣大消費者，贏(yíng)得了他們的青睞和信任。
云南最優(yōu)質(zhì)好茶之迷就是適宜的海拔和較低緯度的有機結合，具體就是指較高海拔條件(1200米～1800米之間)和低緯度(22°左右)這個(gè)區域之內的茶山出的茶葉。這兩個(gè)條件必須同時(shí)滿(mǎn)足后，這樣會(huì )得到的良好結果是：日溫差很大，海拔越高，晚上越冷，白天很熱，茶葉品質(zhì)就越好。日溫差大就是好茶之迷!
以?xún)?yōu)質(zhì)普洱茶生產(chǎn)的地理氣候條件，尤其是高海拔和低緯度有機結合的條件衡量，只有云南才具備最適合普洱茶生長(cháng)的地理氣候條件，云南之外其它茶區(除了老撾、緬甸、越南極少地區)生長(cháng)的茶葉，都不具備普洱茶優(yōu)質(zhì)原料的第一要求“味最釅”的標準。
只有用云南茶區優(yōu)質(zhì)原料按照普洱茶特殊工藝生產(chǎn)出來(lái)的茶品，才能算優(yōu)質(zhì)正宗的普洱茶。而非云南茶葉原料，即使它們用普洱茶工藝生產(chǎn)出來(lái)，也不能算普洱茶。
這些年來(lái)，與云南普洱茶、山、水、人和路的接觸，的確讓我感受良多。而回看最初入行時(shí)的自己，的確成長(cháng)了不少，對云南的風(fēng)土民俗也有了更多的了解。
話(huà)說(shuō)回來(lái)，云南是一個(gè)養氣養人的好地方，擁有著(zhù)能承繼厚德，承載厚道的好山和好路。
來(lái)源：云南網(wǎng)
