2020年至今，伴隨著(zhù)新冠肺炎疫情的常態(tài)化及其對經(jīng)濟社會(huì )的深刻影響，作為與民生保障息息相關(guān)的食品工業(yè)，在拉動(dòng)整個(gè)工業(yè)經(jīng)濟的平穩發(fā)展中發(fā)揮了重要作用，成為我國工業(yè)面對突變環(huán)境下持續發(fā)展的“穩定器”。同時(shí)，我國食品安全水平同樣經(jīng)受住了疫情的考驗。據國家市場(chǎng)監管總局公布的食品安全監督抽檢情況分析顯示，2020年食品安全監督抽檢合格率為97.69%。
茶葉及相關(guān)制品作為特色農產(chǎn)品和食品的重要組成部分，也同樣在新冠疫情的影響下，克服重重困難，繼續實(shí)現量?jì)r(jià)齊升。在質(zhì)量安全控制方面，茶葉及相關(guān)制品2020年至2021年上半年產(chǎn)品合格率繼續整體保持較高水平，但農藥殘留超標、微生物污染、超范圍超限量使用食品添加劑等問(wèn)題也依然存在。
一、2020至2021年上半年我國茶葉質(zhì)量安全總體形勢
根據國家市場(chǎng)監管總局公布的食品安全監督抽檢情況分析顯示，2020年全國各級市場(chǎng)監管部門(mén)針對茶葉及相關(guān)制品共組織開(kāi)展了69370批次監督抽檢，同比去年增加18580個(gè)批次，抽檢合格率為98.58%，較過(guò)去五年略有下降(圖1)。另外，我國茶葉及相關(guān)制品2021年上半年的抽檢合格率為99.35%，較去年同期下降0.03個(gè)百分點(diǎn)(表1、圖2)。
綜合分析以上結果，2020至2021年上半年茶葉及相關(guān)制品監督抽檢合格率較以往略有下降與本年度抽檢批次增加有一定的關(guān)聯(lián)性，但也正因此反映出茶葉及相關(guān)制品的質(zhì)量安全問(wèn)題和風(fēng)險依然需要全行業(yè)高度關(guān)注和重視。
另?yè)r業(yè)農村部2020年全年國家農產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監測(風(fēng)險監測)數據顯示，農業(yè)農村部2020年共組織開(kāi)展了4次國家農產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監測(風(fēng)險監測)，全年共監測了31個(gè)省份和5個(gè)計劃單列市，共304個(gè)大中城市的2639個(gè)菜果茶生產(chǎn)基地、4013個(gè)農產(chǎn)品批發(fā)(農貿)市場(chǎng)，抽檢蔬菜、水果、茶葉、畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等5大類(lèi)產(chǎn)品132個(gè)品種130項參數34794個(gè)樣品，農產(chǎn)品例行監測合格率為97.8%，同比上升0.4個(gè)百分點(diǎn)，全國農產(chǎn)品質(zhì)量安全水平繼續穩定向好，其中茶葉抽檢合格率為98.1%。
二、我國茶葉質(zhì)量安全突出問(wèn)題
茶葉質(zhì)量安全是茶葉質(zhì)量與茶葉飲用安全性的總稱(chēng)，主要涉及農藥殘留、有害重金屬殘留、有害微生物、非茶異物和粉塵污染、茶葉陳變與質(zhì)變等因素，并涉及茶葉栽培、加工、運輸和貯藏的各相關(guān)環(huán)節與過(guò)程。當前，我國茶葉質(zhì)量安全問(wèn)題主要體現在以下幾個(gè)方面。
(一)茶葉農藥殘留問(wèn)題依舊凸
從國內相關(guān)抽檢監測結果觀(guān)測,我國茶葉生產(chǎn)忠個(gè)別農藥品種仍存在殘留量超標的現象。出現問(wèn)題的茶葉產(chǎn)品涉及烏龍茶、綠茶、紅茶等多個(gè)茶類(lèi)。在出現超標現象的農藥品種中，以三氯殺螨醇和氰戊菊酯等農藥品類(lèi)出現問(wèn)題較為集中。其污染來(lái)源可能是多元的，包括環(huán)境殘留、漂移污染、誤用或違規使用等多種可能。但同時(shí)也說(shuō)明部分區域茶葉生產(chǎn)中對于農業(yè)投入品的管理仍存漏洞，無(wú)論是對茶農在農藥選擇和安全間隔期方面的技術(shù)指導，還是對農業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的監控都有需要完善之處。
(二)食品添加劑類(lèi)物質(zhì)非法添加使用問(wèn)題頻出
近兩年間，我國茶葉抽檢結果中暴露出大量食品添加劑違規使用的問(wèn)題，涉及多個(gè)紅茶產(chǎn)品，這樣大范圍的暴露出茶葉產(chǎn)品食品添加劑問(wèn)題在近年是極其少見(jiàn)的。對比以往的抽檢結果，食品添加劑問(wèn)題多出現在代用茶和速溶茶產(chǎn)品中，現在有向茶葉產(chǎn)品蔓延的趨勢。消費領(lǐng)域的風(fēng)向變化導致部分茶葉產(chǎn)品出現滯銷(xiāo)，個(gè)別商家通過(guò)“翻新、回籠”在陳茶中添加增色、增香劑，偽裝新茶進(jìn)行銷(xiāo)售，不但缺乏市場(chǎng)道德，更形成產(chǎn)品安全隱患。
(三)是茶葉質(zhì)量安全相關(guān)認證有待完善
通過(guò)多年的努力與推廣，三品認證已初見(jiàn)成效，但其內部發(fā)展不均衡問(wèn)題也慢慢顯現。我國無(wú)公害茶園面積已超過(guò)六成，但有機茶園面積仍不足以一成，且所占茶園面積比例增長(cháng)緩慢。這樣的框架之下，很大比例的茶園處在已取得無(wú)公害認證但尚未取得有機認證的階段。對產(chǎn)區和企業(yè)而言，有機認證涉及內容多、指標嚴格，需要改進(jìn)的很復雜，短期內難以大面積普及，需更為豐富的質(zhì)量控制認證體系進(jìn)行有效填充。另一問(wèn)題是，長(cháng)期以來(lái)，茶葉領(lǐng)域認證主要集中在農業(yè)生產(chǎn)方面的茶園認證上，加之后期品牌建設中各種商標的申報使用，生產(chǎn)單位的大部分精力均集中于此。中茶協(xié)對我國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣和代表性茶葉企業(yè)的調研結果顯示，農業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域無(wú)公害等認證項目的普及率均高于HACCP等工業(yè)領(lǐng)域認證。而在工業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域，企業(yè)則更傾重于具有準入性質(zhì)的SC(原Qs)認證。同樣在市場(chǎng)上，消費者也往往更高容易關(guān)注到綠色食品、有機茶等認證標識，對于HACCP、ISO等更加傾向于加工領(lǐng)域的質(zhì)量認證標識既不理解也不關(guān)注，如此形勢，恐怕很難對企業(yè)進(jìn)行相關(guān)認證起到促進(jìn)作用。隨著(zhù)產(chǎn)業(yè)結構的不斷升級，對于茶產(chǎn)業(yè)工業(yè)化轉型已提上日程，對于工業(yè)生產(chǎn)行為的規范成為企業(yè)發(fā)展中心的課題，有關(guān)的指導與規范性指標野性在業(yè)內引起廣泛重視。
來(lái)源：中國茶葉流通協(xié)會(huì )
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