澳門(mén)山里餐廳里的日本茶室，主人叫白井彌生，日本茶道江戶(hù)千家流的老師。從事茶道50多年的白井彌生遵循著(zhù)日本茶道的傳統，一舉一動(dòng)都充滿(mǎn)了精致與講究。
茶道之禮
日本茶道講究清凈、禮儀，如何沏、端、品乃至清洗都很有講究。
茶藝室門(mén)前的草地上，有石頭盛著(zhù)清水，名曰“蹲踞”，即進(jìn)門(mén)前要先舀水清潔手，同時(shí)也意味著(zhù)潔凈心靈之意。
除下鞋履，進(jìn)入茶室。方寸之間并不覺(jué)擁擠，榻榻米上布置著(zhù)鮮花、爐子、瓷缸、茶碗等器皿，客人依次向鮮花和茶具鞠躬致禮，然后才開(kāi)始接受茶主人的致禮。
茶主人會(huì )先遞上果子，精致的果子有甜味，可以中和抹茶的苦澀。日本茶道講求意境，是建立在喝茶基礎上的心理意志修煉。
日本茶道用的是抹茶：把蒸過(guò)的綠茶研磨成粉，再用水沖調。喝茶時(shí)講究直接喝下去，一般兩三口喝完，并且最后一口要像吃面條那樣發(fā)出吸溜的聲音，茶主人會(huì )認為那吸溜的聲音是對自己的贊賞。
用雙手握住碗時(shí)，按照茶禮慢慢轉動(dòng)碗，欣賞這方小天地。舉起碗，眼睛凝視著(zhù)濃濃的茶緩慢順著(zhù)這可能年代久遠的茶碗邊沿，然后恭送口中。
茶味很苦，但濃香宜人。
白井彌生說(shuō)：“喝茶體現一個(gè)人的修養，日式的抹茶往往較苦，不是每個(gè)人都會(huì )喜歡，不過(guò)都會(huì )表示贊賞以示禮貌?！?/p>
喝完茶，是放松的時(shí)刻，客人仔細查看茶具、欣賞其韻味。
最后，和主人答禮告別，便完成了這一期茶道之賞。
