中華是禮儀之邦，向來(lái)注重禮節。在古代，凡是家中來(lái)了客人，泡茶、敬茶的禮儀必不可少?？墒窍鄬τ诠湃?，現代社會(huì )的人們似乎不太重視喝茶茶桌上的禮儀。殊不知，簡(jiǎn)單的沖泡動(dòng)作，其實(shí)也包括著(zhù)泡茶人的休養。下面泡茶待客時(shí)茶桌上的十大禮儀，你都知道嗎？
1、清潔茶席
提供一個(gè)簡(jiǎn)潔雅靜的品茶環(huán)境，能夠讓客人感覺(jué)自己受到了極大的歡迎與尊敬。茶客到來(lái)之前，主人應該準備好相應人數的桌椅和茶具，(正式場(chǎng)合下)并根據每個(gè)人的身份安排好座次。同時(shí)，將茶室衛生打掃干凈，茶桌、桌椅以及茶桌上的茶具也需全部擦拭一遍，努力做到一塵不染。有條件的話(huà)，可以在茶桌上擺放一些應景的綠植以作裝飾，給茶室增添更多的生氣。
2、清洗茶具
確保泡茶用具的干凈無(wú)異味，也是起碼的泡茶待客之道。按照功夫茶的泡法，茶壺、蓋碗、公道杯、品茗杯等主泡茶具需一應俱全，而茶濾、茶夾、茶巾等小工具也盡量準備妥當。正式泡茶前，主人需要將這些茶具進(jìn)行徹底的清洗，不能允許出現茶具有缺口，或者上面留有茶漬或茶垢的情況。茶杯殘缺，在一些人看來(lái)，這是破財的預兆。
3、協(xié)調口味
自己一個(gè)人泡茶時(shí)，隨自己的喜好就行。但如果是泡茶待客，提前詢(xún)問(wèn)清楚每一位客人的喝茶口味，準備客人偏愛(ài)的茶葉，則是基本的禮數。況且不同體質(zhì)的人適合喝的茶也有所不同，事先征詢(xún)客人意見(jiàn)是不可或缺的禮節。同時(shí)，主人還應該了解客人是否處于空腹狀態(tài)?？崭癸嫴枋遣缓玫?，必要時(shí)主人也需準備一些清淡的茶點(diǎn)供客人食用。注意不要選擇口味重的茶點(diǎn)，以免干擾茶葉的滋味。特別需要備些奶糖，遇到客人“茶醉”時(shí)會(huì )用得上。
4、溫杯燙壺
茶具是否干凈衛生，直接影響著(zhù)客人品茶時(shí)的心情。就好像人們在餐館就餐時(shí)，需要先用熱水燙一遍碗筷才能安心食用，喝茶也是如此。正式泡茶前進(jìn)行燙壺溫杯的動(dòng)作，不僅僅是為了用熱水來(lái)消毒殺菌，去除茶具附帶的雜質(zhì)與異味，從而打消客人對茶具衛生方面的顧慮；也是因為燙壺溫杯過(guò)后，保留有一定熱量的茶具在泡茶時(shí)可以更好地激發(fā)茶香。
5、環(huán)壁注水
以茶待客時(shí)，并不適合用高沖注水的方式來(lái)沖泡茶葉。試想一下，將茶壺高高提起，使水流從較高位置沖入茶杯，很容易就會(huì )造成水花四濺，打濕茶桌，顯得一點(diǎn)都不雅觀(guān)；甚至會(huì )濺濕客人的衣服，造成尷尬的局面。因此，環(huán)壁注水是泡茶待客時(shí)更為適宜的注水方式。提起水壺往下注水時(shí)，應盡量讓壺嘴接近、對準茶杯，均勻的將熱水送入茶杯中，快速浸潤茶葉。
6、分湯均勻
公道杯是“公道公平”的象征之物，給客人分茶之前，需將泡好的茶湯倒入公道杯，然后用公道杯逐次分茶。斟給客人的茶湯分量，一定要盡量勻稱(chēng)。如果茶湯分配不均，客人就會(huì )認為你有些厚此薄彼、待人不公了。另外，在斟茶時(shí)，主人應該先給客人倒茶，最后再倒自己的茶。
7、有序分湯
斟茶時(shí)不光需要先客后主，也應當依次分茶，或按長(cháng)幼順序，或按身份地位高低。越過(guò)中間的客人，直接給下一位客人斟茶，這是非常失禮的。無(wú)論是什么場(chǎng)合，主人斟茶時(shí)一定不要出現越位的情況。同時(shí)，當客人杯中的茶湯被徹底喝完后，最好及時(shí)續杯，別讓客人面前的茶杯空太久?？毡t遲不倒茶，這在茶桌上有“趕客”之意。但要是發(fā)現有的客人不怎么喝新斟的茶湯，表示其已經(jīng)不想喝了，這時(shí)主人就不需要再斟茶了。
8、茶斟七分
從古至今，茶桌上都講究“茶倒七分滿(mǎn)，留下三分是人情”。主人在給客人斟茶時(shí)，以倒七分為敬，不宜過(guò)滿(mǎn)。按部分地方的禮節，斟茶過(guò)滿(mǎn)，有主人將客人當成了“渴死鬼”之意。還有一種說(shuō)法認為，“茶滿(mǎn)欺人”，因為沸水沏出來(lái)的茶湯，溫度很高，這時(shí)斟得太滿(mǎn)，客人舉起茶杯時(shí)會(huì )非常燙手。而且，滿(mǎn)杯斟茶也與雅致喝茶不相符，客人品茶時(shí)，茶水太滿(mǎn)的話(huà)，看湯色、聞茶香...品鑒起來(lái)也不方便。正如“君子之交淡如水”，一杯淺茶，在輕抿慢啜中方能悠悠地品出一番情誼來(lái)。
9、杯托奉茶
用手直接觸碰客人的茶杯，在客人看來(lái)十分不衛生。如果客人發(fā)現你的指紋等污漬留在了杯口上，其喝茶的興致可能就瞬間沒(méi)有了。故而，主人需要給客人奉茶時(shí)，最好上杯托，即茶杯的墊子，用雙手奉上杯托，將茶湯遞到客人面前，避免手指直接去碰飲茶人的茶杯。
10、勿用紙杯
其實(shí)泡茶待客時(shí)，茶桌上的禮儀還有很多，不是簡(jiǎn)單的十點(diǎn)就能概括的，比如：不要用一次性塑料杯或紙杯泡茶，這樣非但會(huì )影響茶湯的口味，杯中的有害化學(xué)成分還會(huì )危害客人的健康；當客人的茶水冷了，主人不能直接添加熱茶，而是應該倒掉冷茶后再添熱茶；在下午五點(diǎn)之后用茶葉招待客人時(shí)，主人一定要詢(xún)問(wèn)客人，此時(shí)喝茶是否會(huì )影響其睡眠。喝茶，也是學(xué)習茶道，品味人生的過(guò)程。
