茉莉花茶（JasmineTea），又叫茉莉香片，屬于花茶，茶胚為綠茶，成品將茉莉花去除，亦屬于綠茶的一種，已有1000多年歷史。茉莉花茶是花茶的大宗產(chǎn)品，產(chǎn)區遼闊，產(chǎn)量高，品種豐富。世界茉莉花茶發(fā)源地為福建福州，其茶香與茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉無(wú)上味，列作人間第一香”的美譽(yù)。
發(fā)展歷史：
根據漢朝《史書(shū)》記載，茉莉花最早起源于古羅馬帝國，漢朝時(shí)期，通過(guò)海上絲綢之路到達古波斯、天竺，到了印度后成為佛教圣花，之后隨印度佛教傳到福州。
茉莉花在唐朝時(shí)被認為是玉骨冰肌、淡泊名利的象征，代表士大夫的氣節。人們認為，茉莉花一出，則百花不香，從那時(shí)候開(kāi)始茉莉花就成為了“天香”，與菩提均作為佛家圣物。
宋朝時(shí)，中國興起了把香入茶的熱潮，因為香在古代是保健品，是藥引，茶是藥，能夠解百毒。在福州本土化中，茶和藥都被叫做“da”，導致香和茶合在一起。宋代時(shí)有幾十種香料茶，經(jīng)過(guò)時(shí)代變革，被淘汰掉多種花，只剩下五六種，茉莉花占比96%，茉莉花茶由此興盛。
清朝時(shí)期，慈禧太后對茉莉花有特殊的偏愛(ài)，慈禧認為自己膚如凝脂、肌如皓雪，于是規定旁人均不可簪茉莉花，外國使節和其夫人到中國時(shí)，慈禧就經(jīng)常將茉莉花茶作為禮品送給這些人，所以在慈禧掌權的幾十年間，茉莉花一度被認為是“國花”。
1866年后，福州茉莉花茶開(kāi)始大量出口到歐洲。
1872年俄國人在福州泛船浦開(kāi)辦埠昌茶廠(chǎng)，福州成為中國歷史上最早機械制茶的地區。
到了20世紀90年代，福建出現大量其它品類(lèi)茶種，加之福州本地茉莉花茶企的壟斷和茶葉價(jià)格的惡性競爭，福州茉莉花茶企業(yè)從當時(shí)的500多家減少到現在的三四十家。
制作工藝講究：
如果你知道10斤茶要用80斤茉莉花來(lái)做，茉莉花要38℃高溫以上采摘，經(jīng)歷6個(gè)長(cháng)夜6次窨制與1次提香，耗時(shí)30天左右反復窨制，才能夠做出來(lái)一杯茉莉花茶，你還會(huì )覺(jué)得這杯茉莉花茶只是普通的茉莉花茶嗎？
